Zabití králíka na maso je jedním z nejobtížnějších úkolů i pro zkušené farmáře. Je nutné zvíře nejen bezbolestně zabít, ale také nepoškodit cennou kůži. Chcete-li to udělat, musíte znát několik tajemství a mít určité dovednosti. Dovednost přichází se zkušenostmi. Hlavní věcí je nebát se tohoto postupu a jednat sebevědomě podle všech pokynů.

Příprava na porážku: věk pro porážku

Na jedné straně není maso starých králíků příliš chutné, ale na druhé straně, pokud zabijete příliš mladé zvíře, bude tam málo masa. Proto je velmi důležité vědět, kdy je vhodný čas na porážku. Je třeba mít na paměti, že toto období se může posunout například v důsledku onemocnění zvířat. Velmi mladí králíci nejsou zpravidla poraženi, protože je to nerentabilní. Ošetřování a čekání na králíky samozřejmě nepodléhají porážce (pokud ovšem nejsou nemocní nebezpečnou neléčitelnou infekcí, která ohrožuje celý dobytek). Pokud se nemoc rychle šíří mezi zvířaty, neměl by být čas na porážku.

Příprava na porážku

Poznámka! Věk porážky králíků závisí na rychlosti přibývání na váze. Pokud zvířata rychle přibývají na váze, lze obvyklou dobu udělat o něco dříve. A naopak, pokud zvířata pomalu přibývají na váze, není třeba spěchat.

Jak dlouho králík dorůstá před porážkou, záleží na plemeni. Malá a trpasličí plemena přibývají na váze rychleji než velká.

S ohledem na věk vhodný k porážce je třeba mít na paměti:

  • Pokud se králíci narodili v zimě, lze porážku provést, když jsou již 4–5 měsíců staré.
  • Zvířata narozená v létě jsou připravena na porážku kolem listopadu, kdy je proces línání dokončen.
  • Pokud byla zvířata očkována (například proti vzteklině), bude muset porážka počkat asi měsíc, jinak by mohlo dojít k infikování masa bakteriemi nemoci, z níž bylo očkování provedeno.
  • Nemá smysl zabíjet zvířata, která ještě nemají 1,5 kg.

Poznámka! Rovněž je třeba vzít v úvahu celkové zdraví zvířat.

Porážkové a řeznické nástroje

Králičí lupy

Pro vraždu a řádné zabíjení jsou zapotřebí speciální nástroje. Tyto gadgety lze zakoupit v farmářských obchodech nebo si je doma vyrobit vlastními rukama. Hlavní věcí je usnadnit řezání nebo píchání. Za tímto účelem musí být všechny nože a hroty dobře naostřeny. Všechny akce chovatele musí být rychlé. Můžete si koupit nářadí nejen domácí, ale i zahraniční výroby, v tomto případě bude na obalu s vybavením napsáno slovo „králík“. Průmyslové nástroje jsou obvykle doprovázeny podrobnými pokyny, které vám řeknou, jak králíka krájet pomocí konkrétního zařízení.

Aby mohl králík snadno jednat a nevydat mu smrtelné křeče, bude farmář potřebovat:

  • Speciální rozpěrka. Na něm je kostra zavěšena vzhůru nohama, aby bylo vhodné ji stáhnout z kůže.
  • Hůl ze dřeva, kulatá a husté struktury. Touto holí mlátili zvíře po hlavě, aby zabili bez krve. Musíte však bít přesně a tvrdě, jinak zvíře nezemře dlouho.
  • Ostrý nůž, který používají profesionální kuchaři v restauracích k řezání masa a ryb. Fungují také stejné nůžky šéfkuchaře.
  • Kbelík z plastu nebo železa. Je umístěn pod jatečně upraveným tělem, aby na zemi netečela krev.
  • Plastová nebo smaltovaná mísa na vložení drobů.

To vše musí být připraveno předem, aby celý proces nezabral mnoho času.

Rabbit Slaughter and Butcher Tools

Příprava šlechtitele na postup usmrcení

Před zabitím králíka by farmář neměl být nervózní a znepokojený, protože potřebuje jasnost a ladění pohybů. Jeden špatný tah - a jatečně upravené tělo bude spolu s kožešinou zkažené a králík bude trpět dlouho. Pokud zabíjení králíků vyvolává strach, je lepší pozvat zkušeného chovatele králíků, který se s úkolem snadno vyrovná během několika minut.

Jak určit pohlaví králíka

Abyste se na akci řádně připravili, musíte mít na paměti následující:

  • Den před porážkou se zvířata nekrmí, aby v době smrti neměla ve střevech žádné výkaly.
  • Pokud se zdá, že zvířata jsou nemocná, měl by být k diagnostice přizván veterinář. Maso zvířat trpících určitými infekcemi je přísně zakázáno jíst, protože je nebezpečné pro lidské zdraví.
  • Před bodnutím králíka se musíte ujistit, že poblíž nejsou žádné děti;
  • V době porážky je také nemožné, aby byli psi poblíž. Pohled na krev v nich může probudit instinkt lovce a chování zvířete se stane nekontrolovatelným.

Poznámka! Je lepší nosit tmavé oblečení, krev na něm není tak nápadná.

Způsoby zabití zvířete

Musíte zabíjet takovým způsobem, aby později v procesu stahování kůže nebyly žádné potíže. Zabití menšího zvířete není vždy jednodušší než zabití velkého králíka. Stává se, že malé zvíře je zahnáno do rohu králíka, odkud je docela těžké ho vytáhnout. V tomto ohledu je snazší chytit velké zvíře.

Mohu koupat králíka

Před usmrcením králíků také okamžitě připravte vše potřebné pro stříhání a stahování z kůže.

Nejpopulárnějšími způsoby vraždy jsou:

  • Bezkrvná vražda zásahem holí do hlavy.
  • Krk králíka je složen jako kuře nebo kachna.
  • Můžete použít speciální průmyslově vyrobenou propichovací jehlu.
  • Můžete také řezat tepnu ostrým nožem a počkat, až z jatečně upraveného těla vytéká veškerá krev.

Důležité! Nejjednodušší a nejhumánnější metoda je první možností.

Způsoby zabití zvířete

Stahování z těla zvířete

Skutečný zemědělec by měl vědět nejen to, jak zabít králíka doma, ale také to, jak správně oddělit jatečně upravené tělo od kůže. Při správném stažení bude králičí srst i jatečně upravené tělo vypadat atraktivně. To je zvláště důležité pro ty, kteří prodávají králičí produkty, jako jsou kůže a krájené králičí maso. Stahování z kůže je nejdůležitější fází primárního zpracování mrtvých těl.

Před stažením králíka z kůže se musíte ujistit, že zvíře je již zcela mrtvé; když nezkušený farmář přijme vraždu, zvíře často umírá v bolestivých křečích a kontrakce srdce a svalů pokračují po dlouhou dobu.

Stahování kůže je následující:

  1. Jatečně upravené tělo je umístěno na rozpěrce svisle vzhůru nohama.
  2. Na kůži je proveden řez.
  3. Kůže se odstraní „punčochou“.
  4. Ocas a uši jsou odříznuty.

Důležité! Stahování z kůže můžete zahájit až poté, co zvíře opustí veškerá krev.

Řezání jatečně upraveného těla

Po porážce jatečně upraveného těla je nutné jej rozdělit na části: pro vaření (smažení, dušení, vaření) v blízké budoucnosti a pro přípravu pro budoucí použití. Doporučuje se králíka porážet co nejdříve, aby od okamžiku zabití neuplynulo mnoho času. Před porážkou králíků by bylo dobré zhruba spočítat celkovou hmotnost masa, které skončíte, abyste věděli, jak ho rozdělit.

Před porážkou králíka si musíte vyhrnout rukávy, aby vám nezasahovaly do pracovního procesu a aby vám neznečistily oblečení.

Porážení jatečně upraveného těla lze provést stejným způsobem jako u jatečně upraveného těla kuřete nebo jiného drůbeže. Králičí maso se v mrazničce udržuje nějakou dobu dobře.Králičí maso v konzervě můžete připravit také v domácím autoklávu.

Řezání jatečně upraveného těla

Co dělat se skiny a kam je umístit

Měli byste přemýšlet nejen o tom, jak zabít králíka, ale také o tom, jak zacházet s kůží. Kůže zabitých zvířat mohou být předány zvláštním organizacím, které nakupují tento typ produktu od farmářů. Obvykle se v těchto společnostech skiny masivně nakupují k dalšímu zpracování za poměrně nízké ceny. Můžete si vyrobit kůže sami, ale k tomu musí mít dům veškeré potřebné vybavení.

Poznámka! Furri doma je neustálý nepříjemný zápach a riziko alergií u dětí i dospělých. Králičí kůže, zejména pokud bylo zvíře nesprávně staženo, si může dlouhodobě udržet zápach. Kromě toho králičí výrobky v poslední době nejsou tak populární jako oděvy z umělé kožešiny. Proto je nejlepší uzavřít smlouvu se soukromým obchodníkem zabývajícím se výrobou kožešinových výrobků a prodat mu kůže.

Kůže se zpracovává následujícím způsobem:

  1. Zavěšen ve svislé poloze.
  2. Odstraňuje stopy svalů a tuků z povrchu.
  3. Pro ochranu je kůže stažena na speciální zařízení ze dvou lamel s mostem uprostřed.
  4. Odložte na dobře větrané místo.

Během zpracování neohýbejte okraje kůže, jinak se stane nepoužitelným.

Při zabíjení a krájení králíků je nejdůležitější věcí přesnost a preciznost. Potom zvíře zemře bez utrpení, cenná kůže si zachová svou prezentaci a jatečně upravená těla bude vypadat pro potenciálního spotřebitele co nejatraktivnější. Pokud máte potíže, měli byste se poradit se zkušenými chovateli králíků.