Savojské zelí je stejně podobné zelí, protože se od něj liší. Na první pohled se tyto rozdíly zdají nevýznamné, ale při bližším zkoumání je zřejmé, že tato odrůda je samostatnou odrůdou.

Nejprve se liší dvě zeleninové plodiny vzhledem: list zelí Savoy - s výraznými membránami, vlnitou strukturou, má intenzivnější barvu. Jeho hustota je mnohem nižší než hustota Amageru, zatímco je měkčí a šťavnatější, takže je vhodný pro salát po celý rok.

Savojské zelí chutná jako pekingské zelí nebo rané odrůdy zelí. Dalším významným detailem je, že konzumace odrůd s bílými hlavami přináší pouze výhody a Savoy je schopen způsobit škodu, pokud je konzumován během období exacerbace gastrointestinálních onemocnění

I když mírně, jejich kultivace je také odlišná.

Kadeřávek

Kulturní informace

Brassica oleracea L. Sabauda patří do samostatné skupiny kultivarů, populární v západní Evropě, ale zřídka se pěstuje ve východní Evropě, zejména v Rusku.

Ačkoli se v ideálním případě přizpůsobuje klimatickým podmínkám západní Sibiře, je například ještě mrazuvzdornější než pozdní odrůdy bílého zelí, nezakořenilo se v rozlehlosti Ruské federace. Důvodem je jeho krátká skladovatelnost, navíc je zcela nevhodný pro fermentaci - a toto je výběrové kritérium, které je důležité pro ruské zahradníky.

Pokud je to v některých případech zasazeno do osobních pozemků, pak nikdy do polí. Jak název odrůdy napovídá, její domovinou je severozápadní Itálie, Predalpská nížina, s centrem ve městě Savojsko. Jedná se o uměle vyšlechtěnou odrůdu středověkých piedmontských chovatelů, pravděpodobně v polovině XIV. Století, která se rychle rozšířila po celé Evropě, do Ruska se dostala až o 500 let později, v XIX. Století.

Vlastnosti a vlastnosti odrůdy

Savojské zelí: pěstování a péče na otevřeném poli

Společný název „Savojské zelí“ spojuje více než 20 různých odrůd, mezi nimiž jsou i domácí, které se k němu vztahují, ale liší se určitými vlastnostmi, zejména předčasnou splatností. Stejně jako každé jiné zelí je i zelí Savoy rozděleno do 3 skupin odrůd: časná, střední sezóna a pozdní.

Každá taková skupina má své vlastní vůdce a své vlastní outsidery, které nemusí věnovat pozornost a zabývat se jejich popisem, je třeba brát v úvahu pouze to nejlepší:

  1. Savojské zelí Vologda krajka je časně zralá domácí odrůda, která dozrává v období od 105 do 115 dnů po výsadbě do země. Má vysoký výnos, hlavy dosahují průměrné hmotnosti 1–1,5 kg, maximálně 2,2 kg;
  2. Brzy zlaté zelí je jednou z prvních zralých odrůd s vegetačním obdobím 90 až 95 dní po výsadbě v zahradě. Jeho nevýhodou je nízký výnos a uvolněná hlava, která roste v průměru od 0,5 do 0,8 kg, až do maxima 1,2 kg;
  3. Rané vídeňské zelí je považováno za nejlepší z raných odrůd zelí Savoy, jeho doba zrání je 95–105 dní. Nejvíce je ceněn pro svou vynikající chuť, výtěžek je na průměrné úrovni, hlávky zelí váží hlavně do 1 kg;
  4. Zelí Savoy Vertu je nejlepší z odrůd v polovině sezóny, vegetační období je 115 až 125 dní od okamžiku výsadby sazenic. Charakteristickým rysem je vysoký výnos, hlavy v průměru dosahují 1,5-2 kg, maximum - 2,5-3 kg;
  5. Savojské zelí Melissa je střednědobá odrůda, doba zrání nastává v intervalu od 110 do 120 dnů po výsadbě na otevřeném terénu. Odkazuje na nejproduktivnější a nejhustší mimo jiné, průměrná hmotnost průměrné hlavy je 3 kg;
  6. Zelí Nadya Savoyskaya je nejpozoruhodnější mezi pozdně zralými odrůdami a dosahuje dospělosti za 135–140 dní od okamžiku vzniku. Oceňována zahradníky pro dlouhou trvanlivost, její výnos je průměrný, podle hmotnosti zřídka přesahuje 1,8-2 kg.

Jinak se všechny odrůdy související se Savoyem, bez ohledu na dobu zrání, liší jen málo. Všechny jsou téměř totožné: zelný list je tenký a má vlnitý vzor podobný krajce - charakteristický rys odrůdy. Hlava zelí je volná, s volnou strukturou, a tudíž s nízkým výnosem a nevýznamnou bezpečností, jedinou výjimkou je zelí Melissa a Vertu. Pozoruhodné pro svou mrazuvzdornost, která je vlastní jak pozdním, tak časným odrůdám, ve kterých jsou výrazně lepší než bílé a barevné odrůdy.

Zlaté rané zelí

Pokud jde o použití při vaření, jsou pro ně horší, i když kvůli absenci hořčičného oleje v nich a přítomnosti manitolu mají nejlepší chuť. Savojské zelí se používá hlavně k vaření čerstvé, ve formě salátů, méně často se vaří nebo dusí, obvyklý recept na konzervování mu nevyhovuje.

Mezi bezpodmínečnými pozitivními vlastnostmi savojského zelí si zahradníci všimli jeho vysoké mrazuvzdornosti - snadno snáší chlad v jakékoli fázi růstu. To platí nejen pro zeleninové plodiny, ale také pro její semena, která klíčí ve vyhřáté půdě do + 30 ° C. První výhonky jsou schopny odolat mrazům až do -40 ° C a pěstované sazenice - až do -60 ° C. Zelí pozdních odrůd, pokud najednou na konci podzimu náhle přijde skutečná zima, se nejen nebojí mrazů až do -120 ° C, ale také nadále roste, i když je postel zahrabaná ve sněhu. Pokud zmrzne a stane se ledovým, nic se jí nestane, zelenina neztratí své příznivé vlastnosti, hluboké zmrazení pouze zvýší chuť ovoce. Musíte to jen rozmrazit a bude to docela jedlé.

Poznámka! V případě bílého zelí jsou jeho výhody zaznamenány u většiny gastrointestinálních onemocnění. Savoyard se v tomto ohledu nedoporučuje, zejména u gastritidy a žaludečních vředů, během období sezónních nebo pooperačních exacerbací je přísně zakázáno.

Agrotechnologické a kulturní rysy

Zelné místo

Pěstování zelí Savoy, i když se mírně liší od bílého zelí, má své vlastní charakteristické rysy. Ve srovnání s konvenčními odrůdami je náročnější na péči a v tomto je to dost rozporuplné.

Co potřebujete vědět o jeho kultivaci a vlastnostech s tím spojených:

  1. Výsev semen ve skleníku nastává poměrně brzy, je třeba provést s přihlédnutím k výsadbě sazenic zelí v zemi. V závislosti na předčasné zralosti odrůdy k tomu nedochází dříve než 50 a nejpozději 30 dní před plánovaným datem. Odolnost proti chladu vám umožní zasadit zelí Savoy již v dubnu. Semena této rostlinné plodiny, jako každá jiná, vyklíčí za 35-40 dní;
  2. Mladé sazenice vyžadují zvláštní péči: bezprostředně po vyklíčení musí být zředěny tak, aby vzdálenost mezi každým z výhonků byla alespoň 2 cm. Jakmile půda vyschne, bude nutné pravidelné zavlažování a udržovat stálou vysokou vlhkost. Pro růst potřebují také dobré osvětlení, zejména během ponoru, které lze organizovat pomocí zářivky;
  3. Pro včasné vyklíčení semen bude nutné udržovat teplotní režim ve skleníku do + 18-200 ° C, dokud se neobjeví výhonky. Po vzhledu sazenic musí být změněn a musí být dodrženy ukazatele + 15-160С ve dne, + 8-100С - v noci. Taková opatření jsou nezbytná, aby se zabránilo vytažení sazenic, kvůli nimž se hlavy nebudou dobře plést, a také pro jejich vytvrzení;
  4. Savojské zelí je náročné na půdu, první věc, kterou musíte udělat, je hnojení kompostem, popelem a popelem (s výpočtem 1 čajové lžičky popela na 1 kg směsi půdy). Pro lepší výnosy je vhodné do oblasti určené k výsadbě sazenic dodatečně přidat písek. Jeho ideální koncentrace jako běžné složky půdy je 5%;
  5. Bez ohledu na časnou zralost odrůdy začíná výsadba sazenic na postelích v polovině května. Sazenice by měly dosáhnout výšky 15 až 20 cm a vývoje kořenů. Je lepší vyhradit místo pro výsadbu místa, kde se dříve pěstovaly brambory, řepa, cibule, okurky nebo rajčata. Nedoporučuje se vysazovat sazenice zelí Savoy na dřívějších místech růstu ředkvičky, tuřínu, tuřínu, ředkvičky;
  6. Ačkoli všechny odrůdy snášejí sucho, hlavní péčí o ně je zavlažování. Během sucha se nedoporučuje kapustu zalévat, ale stříkat ji tak, aby padala na listy a zároveň zvlhčovala vzduch kolem. Poté, co se hlavy začnou plést, se změní metoda zavlažování, která se nalévá pod kořen, - vniknutí vody do květenství často způsobuje slizkou bakteriózu, která může zničit celou úrodu;
  7. Savojské zelí navíc potřebuje odplevelení a hilling, což zaručuje přísun kyslíku potřebného pro kořenový systém. Záhony jsou zbaveny plevele hlavně kvůli odstranění plevelů, které zpomalují růst rostlinných plodin v době jejich vzniku. Hilling je nezbytný pro tvorbu postranních kořenových procesů, měl by být prováděn pravidelně;
  8. Po celou sezónu vyžaduje zelí Savoy další krmení půdou. Poprvé se zavádí v době výsadby sazenic do záhonů, proto se používají pouze produkty spalování dřeva. Podruhé - 2-3 týdny poté se aplikuje výživný roztok: na 10 litrů vody, 500 ml divizny a 1 lžičku. močovina. Potřetí - po 2 týdnech, s roztokem 2 lžíce. l. nitroammofoska a 10 litrů vody;
  9. Udržování zdravého růstu je důležitou součástí péče, které nepomáhá příliš časté zalévání vlhkomilné plodiny. Vysoká vlhkost vede k rozvoji černé nohy, choroby společné pro všechny odrůdy zelí. Slimáci a někteří další škůdci milují vlhkost ne méně než samotné zelí, boj s nimi je další důležitou součástí péče. Je lepší používat lidové prostředky, vyhýbat se všemožným použitím chemikálií.

Vídeňské zelí brzy

Důležité! Savojské zelí má ve srovnání s bílým nebo květákem mnohem vyšší imunitu vůči různým chorobám spojeným s rostlinnými plodinami a je také odolnější vůči škůdcům.

Klady a zápory savojského zelí

V případě této izolované odrůdy mohou její hlavní výhody vypadat takto:

  • díky glutaninu obsaženému v kultuře zabraňuje stárnutí těla;
  • obsah karcinogenů, má příznivý účinek na nervový systém;
  • nízkokalorický obsah zelí Savoy je pro dietery nepostradatelný;
  • přirozený obsah cukru v něm nahrazuje mannitol, který není škodlivý pro diabetiky;
  • snadno stravitelná rostlinná plodina, vhodná pro stravu jakékoli věkové kategorie;
  • Ascorbigen - další látka, která není charakteristická pro jiné odrůdy zelí, chrání před tvorbou a vývojem rakovinných buněk.
Blizzardové zelí

Mezi nedostatky kultury se rozlišují:

  • nízký výnos kvůli nízké hmotnosti hlav;
  • špatná konzervace - zřídka přesahuje 3-4 měsíce;
  • omezené použití při vaření a konzervování;
  • ublížit, že zelí může dělat s doprovodnými chorobami.

Dodatečné informace. Navzdory špatnému uchování savojského zelí je jeho starý kořen dobře zachován: pokud ho dáte do sklepa, kde se na zimu skladuje zelenina, a na jaře ho zasadíte do země, bude znovu klíčit, kvést a dát semena pro nový výsev.

Je zajímavé, že ve vlasti této zeleninové kultury - v Savoy a Oudinot, se každý leden koná festival věnovaný této oblasti, kde se pořádají jarmarky a lidové slavnosti. Z lahůdek se podávají pouze pokrmy ze savojské kultury.To ukazuje vztah Italů ke všemu, co se zrodilo v jejich zemi, cesta je jen hlávkou zelí.