Původně se fazole pěstovaly pro dekorativní účely. Dnes se z něj připravují různé pokrmy, které se také používají při léčbě některých nemocí. Charakteristickými rysy jsou snadná stravitelnost a nízkokalorický obsah.

Historie a popis

Zelené fazole jsou známy od starověku. Je zmíněn v čínských pojednáních o 2. tisíciletí před naším letopočtem. E. Tento druh byl pěstován Inky v Jižní Americe. V Evropě začali připravovat pochoutky z fazolí v 18. století.

Zelené fazole jsou keře o výšce 40 až 250 cm, existuje až 50 různých druhů. Je rozdělena podle tvaru a velikosti lusku:

  • Běžný typ, který je běžný ve všech evropských zemích a Rusku. Lusk je dlouhý až 20 cm a může obsahovat až 10 fazolí.
  • V Asii se chovají staré odrůdy Vigny. Jejich délka dosahuje od 60 cm do 1 m. Uvnitř je 100 semen.
  • Popínavé fazole rostou v délkách od 3 do 5 m. Rostliny se používají ke zdobení zahrady. Kvůli velké hmotnosti lusků potřebuje dobrou podporu.
  • Další druh roste na keřích vysokých 40–50 cm, je nenáročný na klimatické podmínky, může růst na téměř jakékoli půdě a rychle dospívá.

První tři druhy jsou chřestové fazole a kříženci plochých končetin, které produkují malé zeleno-bílé plody fazolí.

Pro střední Rusko se doporučuje zvolit hybridy s počátečním a středním obdobím zrání, které přinášejí sklizeň 50-80 dní po výsadbě. Pro jižní oblasti jsou vhodné odrůdy s vegetačním obdobím 100 dnů.

Zelené fazole

Vlastnosti odrůd

Rostlina dává semenům uvnitř lusku různé barvy. Existují následující druhy fazolí:

  • Zelené chřestové fazole mají lusky dlouhé 60 až 500 mm ve tvaru podlouhlých válců nebo spíše krátkých tyčinek vysokých 7–13 cm. Každá z nich obsahuje 3–8 fazolí. Nejlepší odrůdy jsou Tendergreen, Hunter a Prince. Francouzská odrůda má tmavě zelené a světle zelené lusky dlouhé až 10 cm, keňské hybridy se vyznačují malým průměrem (4–5 mm) a barvou žlutých semen. Čínské odrůdy dosahují délky 40–50 cm. Hybrid dračího jazyka (v Rusku známý jako gruzínský nebo fialový typ) má ploché lusky dlouhé 12 až 15 cm s fialovými pruhy. Ruští chovatelé chovali hybridy Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
  • Ploché zelené fazole jsou poddruhem chřestových hybridů. Všechny jeho odrůdy jsou zbarveny zeleně nebo žlutě. Uvnitř lusku může být až 10 fazolí. V Zakaukazsku, na severním Kavkaze a ve většině regionů Ruska jsou zelené fazolky reprezentovány hybridy dračího jazyka, malované ve světle zelených barvách.
  • Keřové druhy zeleniny patří do malé skupiny zelených fazolí. Jejich plody jsou kulaté, hrachové, bílé barvy. Mezi zahradníky jsou oblíbené odrůdy White Mares, Belaya Ploskaya a Belozerka. Jejich barvy se mění od zelené po téměř bílou. Délka dosahuje 6 cm, uvnitř 4 až 10 hrášku.

Poznámka! Zelené fazole mohou být jasně zelené, šedozelené, zelené s fialovými čarami nebo skvrnami a žluté.

Výnos rostliny je poměrně vysoký. Například letní obyvatelé odstraňují až 0,8 kg lusků z keře zlatého dolu.

Přínosné vlastnosti

Fazole Serengeti

Zelené fazole obsahují takové důležité prvky v ovoci, jako je kyselina listová, molybden, zinek. 100 g produktu obsahuje pouze 30 kcal. Zelenina má následující příznivé vlastnosti:

  • čistí střeva od toxinů a toxinů;
  • zelené fazole stabilizují zažívací procesy;
  • pomáhá zmírnit polohu pacienta při virových a zánětlivých patologiích;
  • při pravidelné konzumaci produktu snižuje riziko narušení kardiovaskulárního systému;
  • pomáhá posilovat reprodukční systém mužů a stabilizuje hormony u žen;
  • odhalil výhody produktu při odstraňování otoků;
  • pozitivně ovlivňuje stav pokožky a vlasů;
  • zelené fazole jsou močopudné;
  • doporučeno pro diabetiky ke zlepšení jejich celkového stavu;
  • považován za dobrý antioxidant.

Existují však také kontraindikace použití zelených fazolí:

  • produkt může být škodlivý pro osoby, u kterých byla diagnostikována gastritida s vysokou kyselostí;
  • je zakázáno dávat zeleninu pacientům s pankreatitidou v akutním stadiu;
  • nemůžete jíst luštěniny s kolitidou, cholecystitidou, vnitřními vředy nebo střevními dysfunkcemi;
  • je-li diagnostikován akutní zánět střev, je zakázáno tuto rostlinu používat.

Co dělat se zelenými fazolemi

Jak pěstovat fazole

Pokud to není možné konzervovat, doporučuje se to okamžitě jíst. Čerstvé zelené fazolky se používají k výrobě různých polévek a příloh. Před použitím musí být svařen tak, aby z tobolek vycházely toxiny. Zeleninu můžete zmrazit.

Vařené zelené fazole

Jak to udělat správně:

  • po odběru umyjte, osušte;
  • nakrájejte lusky na malé kostky
  • rozložit na balíčky.

V zimě to stačí dostat a poslat do hrnce s vroucí vodou a poté podle uvážení šéfkuchaře připravit jakékoli jídlo, například sortiment s jinou zeleninou.

Po sklizni jsou fazole skladovány po dobu 3-4 měsíců, poté lusky vyschnou.

Některé recepty na kulinářské speciality:

  • Smažené fazole. Lusky se spouštějí po dobu 6 minut. ve slané, vroucí vodě a poté vyřazené v cedníku. Poté se zelenina suší a poté smaží na olivovém oleji. Přidejte dobře nasekaný česnek, smažte dalších 5 minut. Podle chuti můžete přidat koření.
  • Jednoduchou přílohu můžete připravit za 20 minut. Čerstvé nebo zmrazené zelené fazole jsou vhodné k vaření. Lusky se namočí na 10 minut do vody při pokojové teplotě. Poté jsou fazole nakrájeny na 2-3 kousky a hozeny do hrnce s vroucí vodou a vařeny po dobu 4 minut. U zmrazených potravin se doba vaření prodlouží o 2–3 minuty. Na konci jsou lusky vhozeny do cedníku a vyloženy na talíře. Navrch přidáme nadrobno nasekané bylinky, česnekové nebo cibulové kroužky.
  • Zelené fazole s kořením a vejci. Doba vaření 20-30 minut. Nakrájejte zeleninu na malé kousky a poté ji mírně povařte (5 minut). Poté jej vložte do cedníku a pošlete do pánve se slunečnicovým olejem. Na lahodnou snídani můžete na fazole položit nakrájená rajčata, papriku, mrkev a cibuli a přikrýt rozšlehaným vejcem. Přidejte koření a sůl podle chuti. Někteří lidé to mají rádi s adjikou. Pak je vše smícháno a smažené po dobu 5 minut. Všechno, jídlo je připraveno, můžete ho naservírovat na stůl.
  • Brokolicová krémová polévka za 40 minut. Za tímto účelem vezměte oloupaná kuřecí stehna, vařte z nich vývar. Smažené ve vroucím slunečnicovém oleji po dobu 10-12 minut. lusky, přidejte kousky kuřecího masa, nakrájenou mrkev, papriku, brokolici. Přidejte brambory a koření (například paprika, černý pepř, kurkuma). Poté se celá hmota rozdrtí v mixéru na konzistenci pyré, která se pošle do vroucího vývaru a promíchá se. Vařte polévku za stálého míchání lžící po dobu 5 minut. Měli byste dostat homogenní hmotu. Podávejte na stole horké, posypané bylinkami (kopr, petržel, koriandr) nebo zelenou cibulkou nahoře.

Zelené fazole rostou dobře, pokud se o ně pohotově postaráte. A to používá mnoho zahradníků, kteří na svých pozemcích pěstují plodiny, protože jeho lusky jsou na stole prakticky pochoutkou. Zelené fazole jsou konzervované, na zimu zmrazené a z čerstvých fazolí se připravuje celá řada pokrmů: od omelety po polévku.Není to univerzální produkt?!