Contingut:
L’all a la cuina russa (juntament amb sal i pebre) es considera l’espècia principal. Antigament, els aliments habituals amb all ajudaven a aturar la plaga a Europa, ja que és una planta única amb propietats bactericides, antiinflamatòries, antifúngiques i antisèptiques.
La planta picant és una de les plantes menys exigents, però té algunes peculiaritats que s’haurien de tenir en compte a l’hora de plantar. D’una banda, l’all és resistent, de l’altra, necessita un lloc assolellat i no massa humit. A l’hivern, el llit del jardí es pot protegir addicionalment amb palla, aiguamolls o matolls. Aquest article us presentarà com cuidar i cultivar l'all a l'aire lliure.
Hora d'embarcar
Els productors de verdures conreen alls de primavera i d’hivern. Tot i això, plantar all d’hivern és més comú. El fet és que a la primavera el material plantat té un bon sistema d’arrels, gràcies al qual s’inicia el procés de maduració del bulb.
Per tal que el material plantat arreli, s’ha de plantar un mes i mig abans de la primera gelada. En aquest cas, l’hivern no serà terrible per a ell. Cada regió té el seu propi temps d'aterratge. Al carril del mig: final de setembre. A les regions més meridionals, aquest període pot durar fins a principis de novembre.
All d’hivern
Preparació del sòl
Amb l’acostament del temps fred, els jardiners experimentats comencen a preparar un terreny per sembrar. Es pot obtenir cultiu amb grans bulbs en sòls de qualitat. L’all d’hivern adora els terrenys francs i argilosos. No creix en sòls àcids i salins. Per obtenir una bona collita per plantar-lo, heu d’assignar una parcel·la fèrtil no ombrejada al jardí, excavada amb cura, que no contingui terrassons. La profunditat d’excavació ha de ser de 25 cm com a mínim i s’han d’eliminar totes les males herbes.
Si cal, el sòl es millora introduint fertilitzants complexos o matèria orgànica, però no fems frescos. Pot causar infeccions per fongs a l’all. El millor per alimentar-se serà la torba introduïda durant l’excavació, així com una addició per 1 metre quadrat d’una barreja de fertilitzants: 20 g cadascuna. fertilitzant de superfosfat i potassa. S'afegeix salitre abans de la sembra, a raó de 10 grams per 1 metre quadrat.
Preparació de llavors
La condició principal per obtenir una bona collita és un material de sembra d’alta qualitat i una selecció competent de varietats zonificades. No s’ha de treure les dents dels grans caps comprats als supermercats per sembrar. Aquest all s’importa i es cultiva principalment als països càlids. No està acostumat al clima de latitud mitjana, de manera que no es garanteix que produeixi una bona collita.
Otradnensky i Komsomolets es poden atribuir a les populars varietats d’all d’alt rendiment que toleren bé les baixes temperatures. Els jardiners novells han de saber que abans de plantar-se, la llavor es calibra seleccionant els grans més grans. El bulb d'all es desmunta abans de plantar-lo.
Per prevenir possibles malalties, la llavor es remull durant un parell d’hores en una solució feble de permanganat de potassi. Els jardiners recomanen una desinfecció eficaç en dues etapes provada empíricament del ceballet:
- Durant 3 minuts, el material de plantació es submergeix en una solució de sal de taula ordinària. Solució: 1 cullerada. una cullerada de sal en 2 litres d’aigua;
- Durant 3 minuts es submergeix en una solució de sulfat de coure. Solució: 2 culleradetes de vitriol per 2 litres d’aigua.
Potencials malalties i plagues
L’all es considera un pesticida biològic. Les plagues com els pugons no poden suportar el seu olor i tendeixen a mantenir-se allunyades. El bulb d'all és més susceptible a la malaltia durant la temporada de creixement. Una malaltia fúngica, en què les arrels es moren i les fulles es tornen grogues, és la podridura del fons. El míldiu es manifesta com una floració gris a les fulles.
El tubercle d’all només es posa malalt si es fa excessiu amb el reg, i es produeix un embassament al jardí. Això és el que pot conduir a la podridura o malalties fúngiques, generalment l'anomenada "rovell de l'all". En aquest cas, malauradament, no es pot fer res, els tubercles ja no són comestibles.
La prevenció en aquest cas és el processament de les llavors i no l’embassament del sòl.
Plantació als llits
El llit s’ha d’anivellar. Per obtenir una collita amb grans alls, es formen files cada 20-25 cm les unes de les altres. La distància seguida entre els claus és de 10 a 12 cm. De mitjana, 45-50 claus per 1 metre quadrat es consideren la norma.
La terra ha de tenir una densitat moderada de manera que a l’hivern la dent no s’espulsi del terra. Massa suau tampoc és adequat, pot tirar la plàntula cap avall, com a resultat es formaran caps petits.
Plantació als llits
En plantar, la dent no s’ha de prémer a terra per no danyar el lloc de creixement de les arrels. La profunditat de la terra depèn de la mida de les dents. La distància recomanada des de la punta del clau fins a la part superior del sòl és de fins a 5 centímetres.
Abans de marxar a l’hivern, els llits d’alls s’adoben amb una capa de fulles, herba seca o serradures, i es disposa matolls per a la retenció de neu.
Cura
L’all és una planta sense pretensions. Tenir cura dels alls germinats després de l’hivern és fàcil. Amb l’arribada de la primavera, els llits amb all d’hivern comencen a afluixar-se, eliminant el refugi hivernal, i es fan males herbes de les males herbes que han aconseguit aparèixer als passadissos. L’herba s’ha de fer constantment, eliminant les males herbes, que són competidores de l’all per obtenir nutrients.
A l’abril, ja hi ha brots verds d’all als llits. En aquest moment, li agrada afluixar el sòl per obtenir un millor subministrament d’oxigen i necessita una nutrició addicional. Degut a la preferència dels jardiners, es trien fertilitzants orgànics o minerals per als residents d’estiu. L’all d’hivern que brolla a la primavera és per ajudar a la planta a iniciar una temporada de creixement activa.
El primer amaniment superior s’aplica dues setmanes després que la neu es fongui o apareguin les primeres fulles d’all. Es tracta d’una solució aquosa d’urea (per a 10 litres d’aigua - 1 cullerada d’urea). Distribució de fertilitzants: per 1 m² metre de plantació és de 2 litres de solució.
Cura de l'all a l'hivern a la primavera
Si ha començat una temporada de creixement activa i el sòl s’ha fertilitzat bé a la tardor, es pot fer el segon vestiment superior a l’abril-maig. Utilitza ammophoska i nitrophoska (2 cullerades per cada 10 litres d’aigua), produïdes un parell de setmanes després de la primera alimentació. Distribució de fertilitzants: uns 3 litres de solució per 1 metre quadrat de plantació.
No heu d’estar zelosos amb la fecundació, a més d’oblidar que només la cura adequada dels alls a la primavera comportarà una bona collita. La fertilització es considera tradicionalment més perjudicial que beneficiosa. Si les fulles dels alls s’han alleugerit, la planta s’alimenta amb nitrofosfat (2 cullerades per cada 10 litres d’aigua).
Cal començar a regar els alls després que la humitat de la primavera hagi passat. Cal regar les plàntules regularment, però moderadament durant el període de creixement actiu, de manera que es formi un gran cap d’alls. Ha d’haver una humitat del sòl lleugera. Si els llits estan coberts, la humitat del sòl es manté més temps. Durant tot l’estiu es realitzen desherbaments i despreniments del sòl després del reg.
En els alls de punta de fletxa, la fletxa es trenca a la seva alçada de 10 cm. Si hi ha necessitat de cultivar bulbs per al "divorci", queden algunes plantes fortes.
Collita d'all correctament
El reg s’ha d’aturar un mes abans de collir l’all. Amb una alçada de la fletxa de 20 cm, s’ha de fixar a una alçada de 5 cm i s’ha de rapar el sòl del bulb perquè la seva part superior sigui visible per a una maduració més ràpida.
Els primers signes de la preparació de la collita d’all per a la collita són les fulles inferiors groguenques i la majoria. A mitjans de juliol, la collita comença al carril mitjà i a Sibèria i les regions del nord, a la primera dècada d’agost.
Collita d'all correctament
Les condicions meteorològiques també són importants. Si la temporada de pluges té èxit, els bulbs maduraran abans que en un estiu calorós i sec. En qualsevol cas, el tipus d’all, les seves escates denses superiors, serveix de pauta per a la maduració. Per què no dubteu a desenterrar els bulbs d’all? El bulb a terra "madurarà massa" i començarà a desintegrar-se i germinar. En aquest cas, l’all es conserva malament.
La collita es realitza en dies càlids i assolellats:
- A l’hora de recollir els alls, utilitzeu una pala o forquilla. El més important és no fer malbé les bombetes;
- De l’all excavat, heu d’eliminar la terra del rizoma, però en cap cas colpejar la pala. El cap d'all en els llocs més impactants pot començar a podrir-se;
- L'assecat de l'all es realitza en una setmana. Quan fa temps assolellat, els alls s’assequen en llocs adequats de la cabana o al jardí. Els dies ennuvolats, l’assecat es pot organitzar en una zona ben ventilada, com ara un àtic o un cobert al jardí;
- No talleu totes les fulles de la planta. Durant l’assecat, aporten nutrients addicionals;
- Després d’assecar-se, s’ha d’inspeccionar l’all per comprovar la integritat de la coberta. Protegeix els alls emmagatzemats. Es recomana podar les arrels, però deixar 2-3 cm perquè els alls no s'assequin. Cal deixar el tronc de l'all per a l'emmagatzematge a llarg termini;
- Els millors caps amb dents grans s’han de reservar com a llavor per a la plantació hivernal.
Com s’emmagatzema l’all
Els alls collits es poden emmagatzemar a temperatura ambient i més frescos. La humitat òptima de l’habitació no ha de superar el 60%. No l’últim paper es dóna a la ventilació. L’all es pot emmagatzemar de diverses maneres:
- En forma de trena trenada, teixint fins a 20-25 caps. Al final de la trena, es fa un bucle de corda per penjar-la a la zona d’emmagatzematge. Pot ser un soterrani i un rebost sec;
- L’all s’emmagatzema a cistelles de vímet. Està ben ventilat i disminueix el risc de decaïment dels caps cap a les dents;
- L’all es conserva bé en farina. Protegeix contra rosegadors i insectes;
- En bosses de lona amarades de solució salina, els alls no s’assequen i s’emmagatzemen fins a la primavera;
- Si l'all s'utilitza sovint a la cuina, es pot guardar en un recipient de la cuina, esquitxat de sal;
- Alguns cultivadors emmagatzemen alls en parafina. Al voltant de la ceba submergida en parafina es forma una closca fina a través de la qual no s’evapora el líquid. L’all es conserva i es manté fresc d’aquesta forma durant molts anys.
Com s’emmagatzema l’all
En qualsevol lloc on emmagatzemeu la collita d’all collida, s’ha de revisar de tant en tant. En la preparació per a l’emmagatzematge, pot haver-hi un raspall o un tall desapercebut a la bombeta. Això pot causar podridura o floridura a la bombeta. S’ha d’eliminar el material malmès i sospitós de l’àrea d’emmagatzematge per evitar contaminar caps d’all sans.
