Contingut:
Tenint una casa o casa de camp privada, els propietaris sempre conreen espècies picants a la seva terra. Alguns es conformen amb dos o tres tipus de noms, però els autèntics coneixedors del picant dels plats prefereixen sembrar herbes.
A la cuina, s’utilitza fins i tot una varietat d’absenta: l’estragó (també anomenat estragó). A causa de l’aroma agradable de la planta, les mestresses de casa afegeixen espècies a les adobades en escabetxar cogombres i altres verdures, així com als plats picants. En aquest article es descriu què és la plantació d’herba d’estragó i la seva cura.
Sobre cultura
L’estragó és una planta perenne capaç de propagar-se per si mateixa. Va arribar a l'oest de països asiàtics i immediatament va guanyar popularitat pel seu picant.
Es pot desenvolupar en un sol lloc durant 10-15 anys. Però els residents d’estiu intenten mantenir l’espècia en la circulació cultural durant no més de cinc anys: amb l’edat l’estragon produeix una massa verda menys útil.
Herba d’estragó al jardí
Atès que l’herba és indiferent a la composició mecànica del sòl i és capaç de créixer en estat salvatge, els agricultors no tindran cap problema en cultivar l’estragó. Però l’acidesa és important per a la qualitat de les espècies obtingudes del jardí.
Si la dacha està en sòls pesats i argilosos, es recomana "esponjar-los" amb sorra i fertilitzants orgànics en combinació amb superfosfats. Afegiu additius a la tardor, en el procés d’excavació del lloc.
L’herba creix bé en llocs ombrejats, però si l’estragó es conrea realment, és millor assignar una zona assolellada per a un hort picant. També s’han d’evitar els sòls embassats.
Quan es sembra l’estragó en un lloc nou, s’aconsella tenir en compte la rotació del cultiu. No es poden sembrar espècies als llits després de la carxofa de Jerusalem, la xicoira i l'amanida. Després de les llegums, l’estragó se sentirà còmode: té una compatibilitat excel·lent.
L’estragó és una planta resistent al fred, de manera que sovint es sembra abans de l’hivern, just abans de la neu. Però molts residents d'estiu prefereixen començar els llits a principis de primavera, sota una petita capa de terra.
Varietats recomanades
Tarragon Monarch
Propagant estragó, el cultiu es realitza tenint en compte les especificitats de la varietat. Les més populars per a les qualitats especiades són les que creixen al Caucas. A la cuina nacional d’aquests pobles, l’estragó ocupa un lloc honorable (com els francesos).
Les mestresses de casa russes tenen les seves pròpies preferències. Cadascuna de les varietats que es descriuen a continuació val la pena fer-les a casa.
Varietats populars d’estragó
| Nom | Característiques: |
|---|---|
| Volkovsky | Una varietat molt antiga, caracteritzada per les fulles mat. La planta té poca olor, però s’utilitza activament a la cuina |
| Gribovsky 31 | Arrela bé al centre de Rússia. L’arbust es pot reconèixer per les seves fulles de color verd brillant i el seu fort aroma. |
| Zhulebinsky | Es considera una varietat versàtil que no només és bona en els plats, sinó que també se serveix fresca. L'arbust d'estragó és compacte, amb una bona tecnologia agrícola i arriba a una alçada de 150 cm. L'ombra de les fulles mat senceres és verda i en flors petites és de color groc. L’aroma especiat té un interessant sabor picant. En un lloc, es desenvolupa bé fins als 7 anys, sense perdre la nota |
| Rus | Creix en arbusts alts i potents. L’aroma és molt picant, però amb prou feines visible |
| Francès | La varietat té un delicat aroma especiat amb un toc de picant lleuger. L'arbust amb prou feines arriba a l'alçada mitjana i està decorat amb fullatge de color verd intens. Les boniques flors perfumades no donen llavors, de manera que cal propagar la varietat vegetativament |
Sovint es practica el cultiu a partir de llavors d’estragó Monarch, que els caucàsics anomenen amb raó “el rei de la cuina”. Però la llavor de la varietat és massa petita, de manera que és més raonable conrear-la en una versió de planter, sembrant-la en caixes al febrer-març. Les plàntules es transfereixen al jardí a finals d'abril - principis de maig. El Monarch té un sabor refrescant punxant ben definit i un aroma especiat agradable i temptador.
Tarragon Goodwin, que també es cultiva en plàntules, té un fort aroma a espècies, però té un sabor amarg. Per tant, aquesta herba és només per a aficionats. Tot i que els residents a l’estiu s’atrauen pel fet que les fulles de l’arbust no s’agreguen fins a la tardor.
Agrotècnica
Reproducció de la cultura
Els jardiners inexperts solen preguntar-se com fer créixer l’estragó perquè arreli ràpidament al lloc, omplint el jardí d’un aroma picant. Alguns creuen que el mètode de llavors és el més assequible. De fet, resulta més laboriós, perquè el jardiner no rep els resultats immediatament.
Malgrat la resistència hivernal de la planta, les llavors d'estragó no maduren a la zona de la Terra no negra i a les regions del nord. Si el jardiner vol conrear estragó a partir de llavors, haurà d’utilitzar material importat i intentar propagar l’herba de manera plàntula.
Quan la planta es planta amb llavors, l’estragó florirà només l’any vinent. I els primers fruits poden aparèixer no abans de 3-4 anys després, si l’estiu és prou calorós.
La forma més còmoda (i més ràpida) de cultivar una espècia és la vegetativa:
- dividint l’arbust: la planta està completament desenterrada a principis de primavera, tallada en divisions amb la condició que cada part tingui una bona arrel i 3-5 brots;
- xucladors d'arrels: aquí només es fa excavació de la terra per tal de tallar una part de l'arrel amb les tiges que hi creixen;
- per esqueixos: a una distància de 15 cm de la part superior, feu un tall oblic, intentant deixar un parell de fulles a 3 centímetres de la vora inferior; un cop processat el tall amb Korovin, els esqueixos es deixen caure en hivernacles o en llits alts sota coberta; al cap d'un mes i mig, les plàntules es poden transferir a un lloc permanent a terra oberta; en aquest moment, els esqueixos donaran arrels fortes.
Aquests mètodes de propagació vegetativa es duen a terme a la primavera per tal d’utilitzar l’espècia verda a la tardor. Amb el mètode de planter el primer any, és millor no tocar l’estragó perquè la planta no es debiliti i pugui arrelar bé.
Tarhun
Sembrar amb llavors
Quan es propaga l’estragó, el cultiu a partir de llavors es practica millor a les regions del sud de Rússia: la llavor germinarà durant molt de temps (almenys 3 setmanes). A les regions del nord, durant la sembra de primavera, la planta no tindrà temps de convertir-se completament en un arbust adult. Alguns residents de l’estiu sembren abans de l’hivern, però la majoria prefereix el mètode de les plàntules.
Plàntules en creixement
El viver pot ser petit i s’adapta fàcilment a l’ampit de la finestra. Però els veritables agricultors prefereixen els llits de pel·lícules d’hivernacle al jardí. El sòl del viver es fertilitza amb un conjunt estàndard d’aigua mineral amb matèria orgànica, si cal, es pot afegir humus.
El cultiu de plàntules comença a la primavera. En vivers climatitzats, la sembra es realitza la primera quinzena d'abril, en hivernacles de carena, a principis de maig.
Preparació del sòl
Es pren una mescla especial d’hivernacle, que consisteix en terres de gespa, fems podrits, poca torba, serradures. Per obtenir l’acidesa desitjada, es duu a terme el calcat. També cal aplicar fertilitzants minerals: sulfat de magnesi, potassi i amoni, així com superfosfat.
Preparació de llavors
Si la llavor es recull amb les seves pròpies mans, s’ha de remullar durant un parell d’hores en un permanganat de potassi feble abans de sembrar. Les llavors de marca comprades ja han passat el procediment de desinfecció. A causa de la mida massa petita de les llavors, el remull és difícil sense dispositius especials. L’opció més òptima que els residents d’estiu fan servir és un cargol.
Sembra
Estragon creixent
Cal sembrar estragó en un viver de la superfície del sòl, sense tapar-lo, però només amb una fina capa de terra a la part superior. S’utilitza un mètode ordinari amb una distància de 15-20 cm. Tan aviat com apareguin les plàntules, s’han d’aprimar, mantenint una distància entre els brots de 10-12 cm.
Aquest any, les plàntules no es planten als llits, però fins a la propera primavera es desenvolupen al viver. Si l’estragó creixerà a l’hivernacle a l’hivern, s’hauria de cobrir amb material aïllant. En absència d'hivernacles, les plàntules es porten a la casa durant el període de fred.
Compliment dels règims
Per obtenir plàntules de qualitat, s’han de cultivar en determinades condicions:
- aigua sovint, però en porcions petites, creant humitat moderada; no es practica la polvorització d’estragon per part dels agricultors;
- l’estragó té prou llum natural, de manera que no cal il·luminació addicional;
- les plàntules suporten tranquil·lament la temperatura de l'aire, uns graus més alta que la del camp obert; el més important és evitar la congelació;
- quan es cultiva a un viver de pel·lícules durant l’estiu, es recomana obrir l’hivernacle.
No cal proporcionar nutricions addicionals a les plàntules, ja que en tenen prou amb els nutrients que ja s’han introduït al sòl. Un cop acabat el cultiu de plàntules, passen a la qüestió de com plantar estragó al jardí.
Desembarcament
Amb el començament de la nova temporada, abans de plantar l’estragó en un lloc permanent, es rega les plàntules. El trasllat es realitza a finals de maig, intentant plantar la planta segons l'esquema: deixeu un buit de 30-40 cm entre els arbustos, 70 cm entre les files. Després d'això, només queda cuidar adequadament els llits.
Atenció a la cultura
L’estragó també es desenvolupa bé a les zones abandonades. Però, sabent fer créixer l’estragó, podeu obtenir productes de millor qualitat.
Tarhun necessita atenció
L’atenció adequada inclou els següents punts:
- el primer reg abundant es duu a terme immediatament després de plantar l’estragó a terra; la resta es realitzen segons sigui necessari; tot depèn de la quantitat de precipitacions de la temporada;
- el primer any, l'estragó no es pot alimentar (sobretot en sòl fèrtil); a partir de la segona temporada a la primavera, s’introdueix a terra una aigua mineral complexa amb 3 components principals (també es pot utilitzar purí); en fertilitzants posteriors, el percentatge de nitrogen disminueix;
- si l’arbust és alt, és aconsellable lligar-lo en una clavilla perquè no es danyin les tiges amb forts vents;
- altres moments són típics de totes les plantes del jardí: afluixament regular, desherbament i control de plagues.
L’estragó no té malalties específiques: l’herba es pot veure afectada per qualsevol infecció freqüent al país. Els insectes també visiten l’estragó, però no causen molt de mal a les plantacions. Per proporcionar un estat confortable per al desenvolupament, la polvorització dels llits picants no interferirà amb el tractament preventiu primaveral de la parcel·la del jardí.
A l’hivern es poden tallar i assecar tots els brots o deixar-los fins a la primavera. Però després que la neu es fongui, cal eliminar la fusta morta.
Collita
Durant la temporada de plantació, és millor no molestar l’estragó, sinó donar-li l’oportunitat de situar-se al lloc. A partir de l’any vinent podeu retallar la massa verda segons calgui. La verema principal es realitza a l’estiu, quan l’arbust té l’edat suficient.
Collita
Tot i que molts residents d’estiu prefereixen el període de maig: l’estragó recollit abans de la floració té un aroma més delicat. Per no debilitar la planta, només s’ha de tallar un petit nombre de brots de l’arbust, que arribi als 15-20 cm d’alçada.
La gespa recollida es renta, es tritura i s’asseca a l’ombra, estenent-se sobre safates. Cap al vespre, les matèries primeres s’introdueixen a l’habitació perquè no es saturi de rosada nocturna i, al matí, es tornin a treure sota el cobert.
Quan l’estragó està completament sec, s’embala en contenidors tancats i s’emmagatzema sense accés a la llum. Si la sembra de l’estragon i la seva cura es van dur a terme correctament, l’herba seca es pot guardar a l’armari de la cuina durant diversos anys sense perjudicar les qualitats de les espècies.
