Sorrel: què és

El fet que l’acella sigui útil per al cos és conegut per la humanitat des de temps remots. La rica composició d’un vegetal salvatge s’ha utilitzat durant dècades amb finalitats medicinals. Per als habitants moderns del planeta, l’acella és una planta molt estesa a tot el món, fàcil de cuinar i de maduració primerenca. Tot plegat subratlla la seva versatilitat.

Descripció de la cultura

Sorrel és el nom de les plantes que pertanyen al gènere de blat sarraí. Per primera vegada, van conèixer què era l’acella al voltant del segle XIX aC. A les obres de molts poetes i metges, sovint es trobaven descripcions de propietats miraculoses, però ningú sabia del tot segur si l’alazà era una herba o una planta.

Es coneixen almenys 200 varietats, només unes 10 varietats s’utilitzen activament en medicina i en la indústria alimentària. La resta de varietats d’acella es consideren males herbes. Aquestes plantes es troben a gairebé tots els continents. L’únic lloc on no saben l’acella i el que és és l’Antàrtida.

El Sorrel és una verdura o herba que es pot utilitzar activament en la cuina fresca, en escabetx, en conserva i fins i tot assecada. Fan preparacions per a l’hivern, amanides, sopes, borscht, l’afegeixen com a farcit de pastissos i l’utilitzen com a base per fer salses.

Sorrel

El Sorrel és una verdura per a especialistes culinaris i herbes en botànica, pertany a les amants de la llibertat. La majoria de les seves varietats creixen en estat salvatge: a les vores del bosc, clarianes, prats i pastures.

Llança o Rumex és el que significa el nom llatí per alzina. Aquest nom es deu a la forma de la planta herbàcia. El fullatge és llarg, creix cap amunt, té una forma sagital. La tija elàstica té petites inflorescències al final. Si us fixeu bé, la planta pot semblar una arma assassina inventada molt abans de la nostra era.

Sobre la història

El nom de la planta a Rússia es va associar amb un plat popular actual, que s’anomena sopa de col. Les persones anomenen herba pel seu sabor: àcid, àcid i àcid. Això es deu al fet que la fulla fresca i la tija de l’acella de la majoria de varietats tenen un sabor àcid.

No hi ha informació exacta sobre el primer cultiu de la verdura, però s’observa que va ser utilitzada per a tractar-la en temps antics pels grecs i els romans. Així, la varietat Epinard va començar a ser àmpliament utilitzada a Europa i finalment va aparèixer a Rússia.

Alesada creixent

Se sap que els monjos cultivaven l’acella àcida al territori dels monestirs dels Alps suïssos. Es feia servir per alimentar el bestiar i preparar els aliments. El seu sistema radicular s’utilitzava per tractar la disenteria, el fullatge es considerava un bon hemostàtic i s’utilitzava per tractar trastorns intestinals. Alguns curanderos creien que la planta era capaç de protegir-se de la plaga, una creença que va persistir fins al segle XVI.

En la seva major part, l’acella només va ser una planta medicinal. Els primers a provar quin tipus de verdures tenen un gust alimentari són els veïns estrangers. Els russos van ser els últims a començar a utilitzar aquest producte a base d’herbes en els aliments. Fins fa poc, es burlaven dels residents estrangers que defensaven que l’acella decorativa s’hauria d’anomenar cultiu d’hortalisses.

Varietats

No hi ha menys de 200 varietats diferents. Però se n’utilitzen pocs. Entre els populars entre els jardiners, es poden distingir les següents varietats:

• • Sorrel Belleville - es refereix a plantes de mitja temporada. El fullatge és gran, de forma oblongo-ovoide, de color verd brillant. En estructura, la fulla és carnosa, majoritàriament llisa, pot ser lleugerament bombollosa, no superior als 15 cm de longitud. La verdura té un gust gairebé no àcid. Té una roseta aixecada i estenent, amb pecíols gruixuts i llargs. La varietat belva és immune a les gelades i a les malalties;
  • Sorrel de fulla gran - una varietat primerenca productiva. Socket dret, fullatge de color verd clar. El vegetal no es llança cap a les fletxes, resistent a les gelades;
  • Malaquita - mitjà aviat, triga fins a 50 dies a madurar. El fullatge és llis, les vores són ondulades, els pecíols són llargs. Les fulles són lleugerament àcides al gust;
  • Alazà de fulla ampla - la fulla és ovoide, mitjana i gran, de color verd. El fullatge té un gust tendre, moderadament àcid. Una espècie fructífera, resistent a les gelades, que és immune als trets;
  • Varietat d’espinacs - es diferencia de fulles erectes grans, mitjanes primerenques. La roseta està fluixa. Hi ha ampolles lleugeres, el color del fullatge és de color verd fosc. De gust lleugerament àcid. El producte és ric en vitamina C;
  • Rei maragda - Vegetal perenne, resistent a les gelades. Pertany a les primeres varietats, el període de maduració és de 40 dies. El fullatge és suau, lleugerament àcid, de gust delicat. Durant la temporada, és possible recollir almenys 5 kg de vegetació d’un metre quadrat. Si es cobreixen els llits durant l’hivern, es poden obtenir els primers productes a partir del segon any;
  • Ocella apagada És una herba perenne amb un poderós sistema radicular i una tija elevada. El fullatge està arquejat o caigut al centre. Les llavors plantades a terra comencen a germinar a +1 graus. La placa del fullatge és plana, brillant, la forma és oblonga-ovada. Els extrems de les fulles són contundents o poc afilats. Apte per a hibridació amb altres varietats;
  • Ocella comuna - també conegut com a sagnant. Planta herbàcia, baixa, té una tija prima, de color granat. El fullatge té un interessant color verd llimona. Es considera una de les varietats més populars que s’utilitzen en els aliments. Les venes de la planta tenen un color vermell-porpra característic de l’estiu, cosa que explica el segon nom de la verdura. En aparença s’assembla als espinacs, el fullatge té forma de llança, la seva longitud pot arribar als 14 cm;

• Sanguina - es considera una varietat primerenca. Té un sòcol vertical, que no superi els 40 cm d'alçada. El fullatge és força gran, oblongo-ovoide. La fulla és verda, pot ser lleugerament bombollosa, les venes són de color vermell. Fulles lleugerament àcides i sucoses al gust. Resistent a les gelades, no requereix una cura especial, es recomana plantar en terreny obert. Semblant en característiques al cereal utilitzat a Europa occidental per combatre les cèl·lules cancerígenes;
• Sorrel Sparrow - una planta perenne baixa. A partir de l’arrel, creixen diverses fulles, es poden erigir i corbar. La ramificació té lloc a la part superior de la tija. Depenent de la regió, la planta també es pot anomenar petita alzina. Les fulles poden tenir diferents diàmetres i formes. Les fulles basals tenen forma de llança, per a les fulles de la tija és característica una forma truncada.
  

  Sorrel Sanguine

Funcions beneficioses

Poques de totes les varietats alzines es consideren saludables. Per a cada continent, es considera útil la seva pròpia varietat; a Rússia es tracta de l’acella àcida, que es cultiva a la majoria de regions del país. La popularitat de la planta es deu a la seva útil composició. Tots els avantatges es troben en la part frondosa, és la bona cosa que es pot fer servir a la cuina. Centrant-nos en les propietats beneficioses, val a dir que el contingut de vitamina C d’aquest vegetal és capaç de reposar la norma diària necessària per al cos.

El fullatge de la verdura herbàcia és ric en vitamina E, PP, K, biotina (vitamina H). Un contingut prou alt de vitamina A (betacarotè), riboflavina i tiamina (grup de vitamina B). A més, la composició conté una quantitat suficient de minerals:

• Ferro;
• Fòsfor;
• Potassi;
• Magnesi;
• Sodi;
• Sofre;
• Clor;
• Iode;
• Manganès;
• Coure;
• Zinc;
• Fluor;
• Calci.

No només la presència de vitamines i minerals fa que siguin útils les fulles d’alzina. També són objectius de proteïnes naturals, greixos, hidrats de carboni, àcids orgànics, cendres i fibres. Tot i que l’acella és un campió de les cultures vitamíniques, no tothom pot beneficiar-se de les seves propietats curatives. Hi ha una llista de persones per a les quals l’acel és perjudicial.

Per què és útil l’acella?

En primer lloc, la planta està contraindicada en presència d’errades en el metabolisme de la sal i l’aigua. L’àcid contingut en el producte sol provocar la formació de càlculs renals, provoca processos inflamats en els teixits de les articulacions, que poden complicar el curs de la gota, el reumatisme, l’artritis, etc. El Sorrel no es recomana a persones amb problemes estomacals.

Per tal que la planta no faci mal al cos humà, s’hauria d’utilitzar un algorisme pas a pas per neutralitzar l’impacte negatiu:

• Primer de tot, no es pot cuinar una verdura en plats de ferro colat i alumini. L’àcid de la composició reacciona amb aquests metalls, cosa que provoca l’acumulació de toxines als plats cuinats;
• En segon lloc, l’ús de fullatge no més de dues vegades a la setmana no provocarà una exacerbació de les malalties existents. En aquest cas, el cos rebrà la quantitat necessària de nutrients.

Plagues culturals

Sovint, els jardiners s’enfronten a la necessitat de controlar les plagues que viuen a l’acella. Molts no creuen que aquesta cultura sigui atacada pels insectes, perquè el seu fullatge és prou àcid per a ells. Però no és així. Després d’haver sobreviscut a les gelades, un vegetal perenne pot desaparèixer a mitjan estiu, aparentment sense raons nítides.

L’alzina pot assecar-se de sobte precisament a causa de l’atac d’insectes, que no només s’alimenten del fullatge i del sistema radicular, sinó que també s’estenen ferides. Es considera correcte cultivar un cultiu en un lloc durant no més de 4 anys. En major mesura, aquesta és una de les maneres de salvar una planta herbàcia de formes paràsites. La collita oportuna de males herbes i restes vegetals augmenta la possibilitat de salvar la collita. Tot i que no és una garantia del 100%.

Plagues de l'alzina

Se sap que avui en dia hi ha molts medicaments de base química que ajuden a combatre els paràsits, però aquests mètodes fan que les plantes siguin inutilitzables. Això significa que aquests tractaments s’han de dur a terme fora de la temporada de collita. Sorrel és atacat per les plagues següents:

1. Escarabat de fulla... El primer senyal de presència d’un insecte són les fulles amb forats. La plaga hibernarà sota l’aparença d’un escarabat que menja verds activament. A la part posterior de les fulles, el paràsit sol pondre ous. En una temporada, creixen diverses generacions paràsites que s’alimenten de la mateixa planta. Per combatre els escarabats, s’acostuma a utilitzar una infusió de piretre, que es ruixa sobre el cultiu;
2. Àfid... Sovint es trasplanten insectes d’altres plantes que creixen per sobre de l’acella. Primer de tot, els insectes mengen el fullatge jove dels arbres fruiters i després passen als cultius d'hortalisses. Juntament amb la plaga, també pot vagar un àcar aranya, l’aparició de la qual es demostra amb la presència d’una xarxa. Per combatre els paràsits s’utilitzen mètodes populars: atrauen insectes que s’alimenten de pugons, planten espècies i els ruixen amb infusions d’all, bardana o cendra;
3. Mosca de serra - una plaga amb ales és capaç de volar des d'altres zones. És capaç de produir diverses generacions per temporada. La presència de males herbes i restes vegetals fa que el lloc sigui atractiu per a la mosca de serra. Processament eficaç amb infusions de farmàcia de camamilla;
4. Primícia d’hivern... Una papallona que fa un gran dany al cultiu. Les erugues d’aquest paràsit mengen completament el fullatge de les verdures, com més proper és l’hivern, més baixes són les culleres. La plaga hibernarà a les restes de les plantes i directament al terra. Excavar profundament al sòl ajudarà a matar futurs paràsits. La polvorització amb infusió de bardana es considera eficaç en la lluita contra les boles d’hivern;
5. error - clicador (wireworm).L’insecte viu a terra. L’oviposició comença amb l’arribada de l’estiu. Durant diversos anys, la larva va creixent, tot aquest temps alimentant-se del sistema radicular de les plantes. El sòl àcid i la presència d’herba són condicions ideals per a la vida dels cucs de filferro. Es considera que les mesures preventives són l’excavació de la terra a una profunditat de 20 cm, la replantació freqüent d’alagres i la neteja del lloc.

Com qualsevol cultiu d'hortalisses, l'alzina és susceptible a atacs de plagues. En no crear les condicions ideals per a la reproducció de paràsits, podeu evitar la pèrdua de collites. Val la pena prendre temps per cuidar adequadament el cultiu i prendre mesures preventives perquè la planta agradi amb bons rendiments.