Contingut:
La ruca (gènere - Indau, família - Col) com a cultura és una de les varietats d’amanida. La planta és originària del sud d’Europa i d’Àsia occidental. A més, la planta es pot trobar al Daguestan i a les regions de la falda del Caucas. El producte s’utilitza àmpliament a la cuina mediterrània, on la rucola s’afegeix a amanides, pastes, salses, pizza i altres plats.
Poca gent ho sap, però la planta té una història molt rica. Des dels temps de l'antiga Roma, la ruca s'ha utilitzat com a herba per millorar el sabor de diversos aliments.
Descripció de la cultura
Al nostre país, l’herba de ruca va començar a guanyar popularitat amb la difusió de la cuina italiana i francesa. La cultura també té altres noms: indau, eruga, eruka. La planta pertany a la mateixa família que la col. Els seus parents propers són, entre d’altres, raves, raves, rave picant i naps. Distingir entre varietats de ruca salvatges i cultivades. La planta silvestre es caracteritza per tenir fulles més petites i un gust ric. Es mengen flors i fulles, les llavors s’utilitzen per fer oli.
La ruca és una planta estimada per molts
Al nostre país, molta gent sap què és la ruca. El seu cultiu ja no és una cosa fora del comú, tal com era literalment fa 10 anys. I encara que l’amor per la cultura encara no es pot anomenar massa, qualsevol gourmet coneix molt bé aquesta planta.
Però abans de començar a preparar el sòl per plantar un cultiu, es recomana aprendre més sobre la ruca i les seves propietats.
El cultiu està madurant primerenc: des del moment de la plantació fins a la recol·lecció de verds de ruca, es triga de mitjana a 20 a 25 dies. El seu fullatge és prim, amb una forta dissecció al llarg de les vores. La plantació es pot dur a terme en terreny obert o en un hivernacle (hivernacle). Alguns amants prefereixen utilitzar tests normals per plantar aquesta amanida (en conseqüència, la planta creix a una finestra o a un balcó, a més, té força èxit).
La roseta de fulles té un diàmetre bastant gran: uns 15 cm a una alçada similar. Els verds tenen gust de mostassa. El rendiment del cultiu és relativament alt. Tenint en compte el fet que el fullatge és lleuger, es poden recollir almenys un quilo i mig de ruca d’un metre quadrat de plantació.
La planta és força sense pretensions, tot i el seu origen meridional, és resistent al clima fred i conté una gran quantitat de nutrients. Probablement, no es pot trobar un rastre mineral vital que no contingui fulles de ruca.
Per tant, la ruca és un producte increïble que té un efecte positiu sobre la salut humana. A més, aquest tipus d’enciam és una bona planta melífera i contribueix a la salut del sòl.
Eruka pot créixer fins a 60 cm amb una cura adequada i florir amb flors blanques o grogues. Les llavors maduren en beines allargades. A cada beina individual, maduren almenys 30 grans, que es poden utilitzar per a la preparació de mostassa.
La planta és molt apreciada pels jardiners pel seu refrescant sabor picant i el seu aroma incomparable. A més, fins i tot aquells que no entenen res de jardineria poden cultivar amb èxit una cultura.
Des de la cura, la planta només necessita reg regular un cop cada dos dies. La planta es planta en terreny obert, generalment a partir d’abril.A l’ampit de la finestra, creixerà bé a partir del mes de març, quan les hores de llum ja es faran relativament llargues.
Varietats de ruca
Abans de tractar què és i què és la ruca, no serà superflu conèixer amb més detall quines varietats té aquesta verdura.
Actualment es conrea un gran nombre de varietats de ruca, però no totes creixen bé en el clima rus.
En les condicions del clima rus, les varietats següents es planten amb més freqüència en dachas.
Fletxa de Cupido
Les fletxes de Cupido es caracteritzen per un període de maduració mitjà. La temporada de creixement varia de 36 a 38 dies. El nom de la varietat s’explica per la presència d’una roseta elevada de fulles llargues i estretes a la planta. La varietat floreix amb petites inflorescències de color groc clar. La peculiaritat de la varietat és que exteriorment la planta s’assembla més a la dent de lleó i dóna un alt rendiment.
Pòquer
La rúcula o ruca Poker pertany a les primeres varietats de maduració. La seva temporada de creixement no supera els 25 dies. La planta té grans fulles de ric color verd. El matoll sol créixer fins a 20 cm. El sabor del fullatge és força agut, però lleugerament dolç i amb sabor a mostassa. Les llavors de pòquer poden romandre viables durant un llarg període de temps, com a mínim quatre anys.
Olivette
Una altra varietat de maduració primerenca, Olivetta, té una temporada de creixement similar al pòquer. L'alçada de la planta és d'uns 15 cm, les fulles són lleugerament arrodonides. La varietat tolera bé el transport, fins i tot a llargues distàncies, per tant es cultiva sovint en volums comercials per a la venda. El rendiment és alt.
L’Olivetta és especialment apreciat pel seu sabor: els verds tenen un sabor a fruits secs amb amargor.
Curiositat
Aquesta varietat madura de mitjana en un mes. L’arbust arriba a una alçada de 20 cm, té la tija erecta, floreix amb inflorescències de color crema. El gust de la varietat és dolç sense el més mínim toc d’amargor.
Les varietats llistades són força modestes i capaces de créixer bé a gairebé qualsevol regió de Rússia, des de la regió de Voimozero a la regió d’Arkhangelsk fins a Kamxatka.
Funcions beneficioses
Abans de començar a plantar un cultiu, molts estan lògicament interessats en com és útil l’amanida de ruca. Intentarem esbrinar quines vitamines i nutrients es troben en ruca en quantitats suficients.
La ruca és rica en vitamines dels grups E, B, C, A i K, i també conté oligoelements com fòsfor, coure, seleni, zinc i ferro. El consum regular d’aquest producte pot substituir completament la ingesta de multivitamines.
Aquesta composició tan útil fa que el producte sigui indispensable en els casos següents:
- com a diürètic;
- per tal de millorar el funcionament del tracte gastrointestinal;
- com a expectorant eficaç;
- amb un augment del nivell d’hemoglobina a la sang;
- enfortir la immunitat;
- amb finalitats profilàctiques en la lluita contra els refredats;
- reduir el sucre en sang;
- per a la regulació del metabolisme de l'aigua i la sal.
Qualsevol dona o home que vulgui aprimar aprecia la ruca.
Aquest producte conté una quantitat mínima de quilocalories: només 25 Kcal per cada 100 g.
A més, fer una amanida de ruca de forma regular millorarà el metabolisme amb el pas del temps, contribuint encara més a la pèrdua de pes. En aquest sentit, el més important és trobar la recepta d’amanides adequada, en què tots els ingredients es complementin pel que fa al gust. Això evitarà la pregunta de per què la ruca és amarga.
A més de cuinar, la ruca s’utilitza àmpliament en cosmetologia. En aquest aspecte, els beneficis de la planta són senzillament inestimables. Molt sovint, la cultura s’utilitza per fer oli de mostassa. Alguns es poden trobar en cremes per a la cara i les mans, màscares per als cabells, etc.
En un camp de la cosmetologia com la cura de la pell, l’oli de mostassa obtingut a partir de llavors de ruca és simplement insubstituïble.
Fa front amb èxit a les tasques següents:
- eliminació del procés inflamatori;
- restauració del to;
- desfer-se de l'acne;
- hidratació i nutrició.
A més, les propietats curatives de la ruca són molt útils a l’hora de combatre la caiguda i la pèrdua de cabell. La preparació i l’aplicació regular de màscares que inclouen llavors de ruca donaran al cabell una brillantor saludable i augmentaran el seu creixement.
Contraindicacions per a l’ús de ruca
No obstant això, la planta descrita no s’ha de considerar una panacea per a totes les malalties, que és incapaç de causar el mínim dany. Hi ha una sèrie de contraindicacions per menjar ruca.
Així, per exemple, no es recomana menjar els verds d’una planta si una dona embarassada està interessada en donar a llum un nen sense problemes. La pràctica demostra que les espècies poden provocar contraccions uterines i provocar un avortament involuntari.
El producte no aportarà el més mínim benefici per a les persones que pateixen d’urolitiasi; el dany de la ruca en aquest cas es pot expressar en un agreujament del curs de la malaltia.
Una altra categoria de consumidors contraindicats en qualsevol forma de ruca són els al·lèrgics, és a dir, tots aquells que pateixen intolerància individual a les plantes. Per a altres categories de ciutadans, la ruca és un producte útil de moltes maneres, que es recomana incloure a la vostra dieta.
Com menjar correctament la ruca
Tots els jardiners russos que decideixen plantar verds saludables al seu lloc tard o d’hora es fan la pregunta de com menjar rúcula correctament i com emmagatzemar-la.
La ruca s’utilitza àmpliament a la cuina. Si teniu un congelador a mà, fins i tot el podeu congelar durant l’hivern i afegir-lo a diversos plats. Per descomptat, perdrà una certa quantitat de vitamines, olorarà tan brillant com si l’haguessin arrencat del jardí, però no serà absolutament inútil.
Molt sovint, la ruca es menja en amanides.
La ruca s’utilitza sovint per conservar verdures. Si es prepara una amanida amb aquesta planta, s’ha de menjar immediatament. No es pot emmagatzemar.
Important! Si l'amanida amb ruca es condimenta per endavant, les fulles donaran suc i es convertiran en farinetes. Una amanida oberta s’acaba molt ràpidament i queda insípida.
Normalment, les fulles de ruca no es tallen, sinó que es trenquen a mà. Quan s’utilitza un ganivet, apareixen taques rovellades al lloc on es fa el tall.
L’oli de mostassa també s’utilitza per amanir amanides. El producte s’adapta bé a qualsevol marisc, ja sigui calamar, gambes, musclos o alguna cosa més. Amb ella s’estofen verdures, llegums, s’utilitzen en salses, aperitius freds i fins i tot alguns plats de postres.
La ruca amb gambes és deliciosa
La rúcula farà les delícies de les persones que, per circumstàncies, han de menjar peix bullit (per exemple, d'acord amb la dieta prescrita), però que no els agrada massa el seu sabor. La planta millora significativament el gust de tots els plats de peix, interrompent gairebé completament l’olor desagradable de peix.
La ruca s’acompanya bé amb tomàquets i formatges. Els vegetarians valoren molt aquesta planta pel seu sabor ric i satisfactori.
S'ha de prestar especial atenció a l'emmagatzematge del producte. El millor de tot és que un producte que s’acaba d’arrencar del jardí se sent a la nevera en un recipient amb aigua pre-abocada, d’on s’haurien de treure els greens segons sigui necessari. En aquesta forma, podrà sobreviure almenys durant sis dies i, de vegades, fins i tot més, sense dolor per les seves característiques nutritives. Per a un emmagatzematge més llarg, s’haurà de congelar la ruca.
Important! Abans de congelar, la planta s’ha de rentar i assecar a fons.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini del producte, també es pot utilitzar l'assecat. La rúcula s’elabora de les escombraries, es renta bé, s’asseca i es deixa picar finament les fulles.Després, les fulles preparades es col·loquen en una safata o paper de forn i s’envien a una habitació fosca i ben ventilada durant aproximadament una setmana. Per accelerar el procés d'assecat, es poden utilitzar mètodes alternatius: un forn (sec a una temperatura no superior a 40 ° C amb una porta lleugerament oberta) o un deshidratador. Guardeu la ruca seca en un lloc sec. En cap cas s’ha d’utilitzar polietilè per a l’emmagatzematge. Una bossa de tela, un pot de vidre o una vaixella de fusta és molt millor. En forma seca, l’herba s’utilitza com a condiment per a sopes, pastissos, raviolis i diversos altres deliciosos plats.
La ruca seca es pot guardar durant diversos anys
Fa poc més d’un segle, no es parlava del cultiu massiu de ruca. En conseqüència, tampoc no s’ha estudiat aquesta planta. Però, a partir del 1900, la demanda de cultura va començar a augmentar i aquesta increïble varietat d’enciam va merèixer merescudament popularitat. Avui en dia la demanda del producte encara està en el seu millor moment.
La planta descrita s’ha convertit recentment en cada vegada més habitual en parcel·les domèstiques russes. Els nostres compatriotes ja han tastat aquest tipus d’amanides i aprecien tots els seus innegables avantatges.
Als qui encara dubten de la conveniència de cultivar ruca a la seva casa de camp, se'ls recomana reconsiderar la seva actitud i assignar un petit llit de jardí per a aquesta planta, increïble per les seves característiques.
