L’arrel de gingebre fa temps que s’ha instal·lat a la cuina i s’ha convertit en una espècia indispensable per a molts plats. La pàtria del gingebre es considera els països del sud-est asiàtic, on predomina un clima tropical humit, d’on va obtenir la seva distribució a Europa. La Xina i l’Índia són pioners en el cultiu del gingebre.
Descripció de la planta
La planta té el nom científic de "Zingiber officinale", un arbust perenne de fulla perenne. Pocs tenen la idea de com creix el gingebre a la natura: és una herba de fins a 1,5 m d’alçada, les fulles són oblongues, punxegudes i amb flors de gingebre força denses
semblen una espigueta de tonalitat rosa, de vegades estan saturades de vermell.
El gingebre és una planta que té tot un ventall de propietats beneficioses: antiinflamatòria, analgèsica, antiespasmòdica i tònica. Els olis essencials sovint constitueixen la base de les composicions de perfums, gràcies al seu aroma subtil i especiat amb notes llenyoses. L’extracte de gingebre ha tingut un nínxol digne en cosmetologia: s’utilitza en la preparació de tònics i cremes.
Gingebre
Per tant, no és possible créixer a escala industrial. Cal crear condicions especials per al gingebre, de manera que es conrea en hivernacles i hivernacles. És molt possible cultivar gingebre interior a casa i fins i tot al camp en camp obert. La naturalesa de Rússia, fins i tot a les regions del sud, no s’assembla gens als tròpics humits amb altes temperatures, això afecta l’aspecte del gingebre de fabricació russa: es tracta d’un arbust curt. Només en les condicions de cultiu més properes a les tropicals es pot veure la floració del gingebre, de manera que sempre es converteix en un veritable esdeveniment per als jardiners. A més, el brot només s’obre durant un dia. La flor de gingebre és de color llimona al centre i està emmarcada per una franja rosa a les vores.
Aterratge
Per cultivar gingebre, heu de comprar la seva arrel en una botiga de queviures habitual, que hauria de tenir un aspecte sa i brillant, que hauria de ser ferma i ferma al tacte. No hi ha d’haver defectes, les arrels seques i danyades no germinaran. Per a una protecció addicional contra fongs i paràsits, és necessari tractar amb una solució de permanganat de potassi.
Per evitar que la planta mori per l’excés d’humitat i la manca d’oxigen, heu d’agafar una olla amb forats a la part inferior o fer-la vosaltres mateixos. La primera capa hauria de ser drenant; és adequat l’argila expandida d’una floristeria, l’espuma de poliestirè, les closques d’ou o fins i tot les closques de mandarina. L’humus es posa al drenatge en una capa fina, a continuació, la capa principal de terra va, no cal omplir l’olla fins a la vora, haurien de quedar-se un parell de centímetres. Es fa un forat a terra i s’hi col·loca l’arrel; no ha de sortir de l’olla. Ara cal afegir terra al volum complet de l’olla.
Per a la germinació d’arrels, s’han de seguir diverses regles:
- El reg ha de ser moderat, en petites dosis, després que el terreny s’assequi. L’embassament té un efecte perjudicial per a la planta;
- El vestit superior accelerarà el creixement dels brots. L'aparició superior amb potassi té un efecte beneficiós sobre el desenvolupament del sistema radicular. La fertilització amb nitrat d’amoni proporciona nutrició a la planta. Freqüència: 2 vegades a la setmana, alternant. El primer és preferible per fer amaniments de potassa;
- A la planta no li agrada la llum brillant ni la llum solar directa, per la qual cosa és millor col·locar el test al costat nord. En absència d'aquesta oportunitat, la planta ha d'estar ombrejada;
- A la planta li agrada molt la calor, de manera que es pot col·locar a prop de la bateria.
Després que el gingebre hagi brotat, el podeu plantar a l’aire lliure. Això té sentit només si feu un aterratge grupal, a partir de 10 peces o més. Un sol brot pot continuar creixent en una olla.
Gingebre a casa
Les condicions de plantació al lloc són les mateixes que a l’olla. Els passos principals són triar una zona que estigui protegida de la llum solar directa, per exemple, on hi hagi ombra d’un arbre, preparant el drenatge i el sòl. Els forats de plantació haurien de tenir uns 5 cm de profunditat, el pas de plantació hauria de ser de 10 cm. És important col·locar el gingebre correctament: brots. Això garanteix el desenvolupament normal de la planta, ja que el sistema d’arrels de gingebre creix en amplada, no en profunditat. Per protegir les arrels de les temperatures extremes a la nit, podeu cobrir el llit amb un material de recobriment, com ara una làmina perforada. Quan apareixen els brots, es pot eliminar el material, ja que la planta necessita una bona il·luminació durant 14 hores al dia per al seu desenvolupament normal.
Cura
Per veure el gingebre florit, heu de seguir estrictament les tècniques agrotècniques i les dates de plantació. En climes tropicals, la planta madura en uns sis mesos. Al centre de Rússia, el període augmenta entre 3 i 6 mesos. La major part del temps es dedica a fer créixer les arrels. El moment òptim de germinació és febrer-març.
El compliment del règim de l’aigua permet que les arrels germinin més ràpidament. Normalment, han de passar dues setmanes des del moment de la plantació fins a l’aparició de brots. Després d'això, s'ha de reduir el reg, ja que l'excés d'humitat pot provocar la podridura de les arrels, però també és impossible deixar assecar el sòl. Al gingebre li agrada molt el sòl clar i fluix. Després de regar, afluixar el sòl és molt adequat, però cal observar la mesura, la profunditat òptima és d’1 cm. Durant tota la temporada de creixement, aquests procediments permeten que la planta creixi més ràpidament. En temps sec, cal ruixar les fulles, però només al matí i al vespre. El reg diari provoca cremades de fulles.
Gingebre a terra
A l’exterior, el gingebre reacciona bé als fertilitzants orgànics. A més dels apòsits de potassi-nitrogen, podeu afegir una solució de mulleina amb aigua en una proporció de 1:10. La matèria orgànica s’ha d’aplicar una vegada cada 1,5-2 setmanes. Per veure com floreix el gingebre en una casa d'estiu, també heu d'afegir fertilitzants de fòsfor.
Si el gingebre es cultiva amb finalitats decoratives, no haureu de desenterrar-lo.
El gingebre també es pot traslladar a una olla i portar-lo a la casa durant l’hivern col·locant-lo a prop de la bateria. Si cal, podeu desenterrar tubercles joves per consumir.
La formació d’arrels de gingebre comença a l’agost. En aquest moment, la planta ja no necessita una cura acurada. A la tardor, els brots es moren i aquest és el primer senyal que es pot començar a collir.
Normes de collita i emmagatzematge
El reg s’ha d’aturar 10 dies abans de la collita de manera que les tiges s’assequin i es doblegin al terra.
Normes de collita:
- Cal eliminar l’arbust del terra juntament amb un terró. Això és necessari per no danyar les arrels, ja que durant la temporada creixen molt a l’amplada;
- Amb les mans, traieu suaument tota la terra de les arrels;
- Traieu l’arrel de plantació;
- Tallar les tiges;
- Esbandiu el cultiu jove amb aigua.
El gingebre es pot menjar immediatament o preparar-se per emmagatzemar. L’organització de l’emmagatzematge s’ha d’orientar, en primer lloc, a mantenir l’elasticitat, carnositat del gingebre i retenir la humitat a l’arrel.
Flor de gingebre
L'espai d'emmagatzematge ha de complir els requisits següents:
- Temperatura de l’aire - + 10˚С-15 С˚;
- Humitat: 65-70%;
- Manca de llum solar.
Si s’observen aquests punts, el gingebre conservarà la seva forma i propietats beneficioses durant sis mesos més. Abans d’emmagatzemar el gingebre, deixeu-lo reposar al sol per assecar la pell. Les arrels acuradament assecades s’emboliquen en paper sulfuritzat.
Si teniu previst utilitzar les arrels només per cuinar-les, podeu guardar-les al congelador. Per fer-ho, cal esbandir-los, netejar-los, dividir-los en porcions, embolicar-los en un embolcall de plàstic o una bossa de buit i guardar-los. És molt convenient obtenir la quantitat necessària, no us heu de preocupar de tallar l'arrel cada vegada. La vida útil del gingebre quan s’emmagatzema al congelador és de 3 mesos.
Per a això, necessiteu:
- Rentar i assecar bé les arrels;
- Tallar-los en cercles translúcids prims;
- Col·loqueu-ho sobre una plata de forn folrada amb paper sulfuritzat;
- Preescalfeu el forn a 50 ˚С i mantingueu el gingebre durant 1 hora;
- Gireu cada cercle i deixeu-lo al forn durant el mateix període;
- Transferiu el gingebre a un pot de vidre i tanqueu la tapa hermètica. El pot es pot guardar en un armari o nevera. Abans d’utilitzar-se, s’aboca els cercles de gingebre amb aigua bullent, després es poden menjar.
El gingebre en escabetx és un altre mètode d’emmagatzematge a llarg termini que es considera condiment. El gingebre pelat s’ha de fregar amb sal marina i deixar-ho durant la nit. Al matí, l’arrel es renta i es talla a trossos longitudinals.
A continuació, s’administra la marinada durant 1 hora:
- 100 g de vinagre (2%),
- 2 cullerades vi negre,
- 2 cullerades Sàhara,
- 1 culleradeta sal.
Les arrels s’aboquen amb adob i es retiren a un lloc fosc i fresc durant 7 dies.
Gingebre
Consells bàsics
- El gingebre s’ha de protegir del corrent d’aire i del vent;
- Si fa temps sec o es cultiva a casa, s’ha de ruixar el gingebre;
- Durant la temporada, cal afluixar el sòl almenys 4 vegades;
- Per obtenir el màxim efecte de l’alimentació, cal alternar;
- A l’octubre s’hauria de minimitzar el reg;
- La collita ha de començar immediatament després que les fulles es tornin grogues;
- Per evitar el deteriorament, el cultiu s’ha d’assecar al sol.
Tot i que el gingebre és una planta tropical, és molt possible cultivar-lo en una regió amb un clima temperat. La collita serà una mica més petita que la importada, però això no significa una qualitat inferior. Aquesta és una característica de la cultura en climes més freds. Però en tan sols 1 temporada, la planta us delectarà amb una collita fresca i sana amb un delicat aroma a llimona, el sabor de la qual no és en cap cas inferior a les arrels dels tròpics.
