All - descripció

Avui en dia és difícil imaginar un jardí sense alls frondosos. Àmbit d'aplicació:

• nutrició;
• cosmetologia;
• etnociència;
• lluita contra les plagues del jardí.

Descripció de la cultura

Segons l’esperança de vida, es classifiquen els cultius perennes, bienals i anuals.

L’all és una espècie perenne especiada herbàcia del gènere ceba. Alguns jardiners estan interessats en: l’all és una verdura o no. Sens dubte, es tracta d’un cultiu vegetal. Pertany a la subfamília Allioideae (cebes). A quina família pertany l'all? La planta pertany a la classe de les plantes monocotiledònies, de la família dels alls - Amaryllidaceae (amaryllidaceae). L’all solia formar part de la família Alliaceae (ceba) independent però ara liquidada.

En llatí sona alium, l’epítet específic és sativum, que significa sembrar all.

All

Les persones anomenen l'all de manera diferent:

• un rellotger;
• rosa pudent;
• cebes i alls;
• es mantindrà de peu;
• alls del jardí;
• malalt.

Tots els residents d’estiu estan familiaritzats amb la descripció de l’all. El creixement de les hortalisses oscil·la entre 40 cm i 1 m o més. Les fulles d’all erectes i acanalades tenen les puntes punxegudes. La longitud del peduncle varia de 0,5 m a 1,5 m. La planta té una inflorescència en forma de paraigua. El fruit és una càpsula. L’all salvatge, que creix en condicions climàtiques càlides, es propaga per llavors o bulbs d’aire. A les regions del nord de Rússia es conreen varietats d’all que no produeixen llavors.

El vegetal té una gruixuda part rodona de la tija, que es troba a terra en forma de bulb amb arrels fibroses.

Els grans de diversos pess són un cap d’alls. La pregunta sobre quants lòbuls hi ha al bulb de vegades provoca dificultats per als productors d’hortalisses. De vegades n’hi ha fins a 50.

Descripció de la cultura

El pes de la bombeta es determina per:

• varietat;
• agrotècnia de l'all;
• vestir-se.

Una ceba mitjana pesa de 40 a 60 g. Els denticles semblen allargats, com una mitja lluna, coberts amb una closca de diversos tons:

• blanc;
• porpra rosat;
• groc clar;
• porpra fosc.

La verdura es propaga vegetativament. Abans de plantar, feu servir una ceba que s’hagi desmuntat en clau d’olor, així com bombetes d’aire.

Es dediquen al cultiu de l'all en llits oberts o protegits.

Podeu comprar material de sembra en botigues especialitzades o demanar-lo al lloc web amb lliurament per correu.

Dades curioses sobre l'all

La història del cultiu d'all es caracteritza per molts fets interessants:

• L’all és la cultura més antiga del món. La verdura es va esmentar per primera vegada a Rússia al segle I dC, gràcies als comerciants de Bizanci.
• A l’antiga Roma, abans de l’operació, els pacients prenien suc d’all barrejat amb vi i llet de rosella. La droga és una protecció contra la sèpsia.
• A l'antic Egipte, l'all es feia servir per millorar el rendiment dels esclaus que construïen piràmides. El fet de no rebre condiments d'all per al menjar va provocar un motí.
• A la majoria de països asiàtics, l’all s’inclou com a espècia a la cuina nacional.
• Podeu eliminar l’olor pronunciada d’all amb julivert, llavors de gira-sol o un got de llet.
• Segons la creença popular, els caps d'all secs es consideren un remei provat per als vampirs i els mals esperits.
• A Amèrica, el nom de cultura popular és la metròpoli. Chicago és la llengua materna de l'all salvatge.
• Anualment, als Estats Units, se celebra un festival benèfic de l’all per ajudar els nens malalts que necessiten tractament.
• L'establiment de restauració pública de San Francisco es diu "All" i destaca pels seus plats picants. La marca del restaurant és el gelat d’all. Degustar unes postres increïbles farà que la vostra visita a l’establiment sigui inoblidable.

Espècie varietat d'all, varietats

Hi ha més de 70 tipus d’alls. Diferència són característiques:

• termes de maduració;
• emmagatzematge;
• rendiment.

Varietats de primavera

Característiques distintives dels alls de primavera:

• manca d’un nucli al mig;
• disposició dels claus en espiral: disminució de la mida quan s’apropa al centre;
• la diferència de denticles en forma i mida;
• no té fletxes.

Popular representants relacionar:

1. Ielenovski. Mitjana temporada, amb bulbs rodons blanquinosos, que pesen fins a 50 g. El color dels lòbuls a l'interior és rosat. Resistent a les fito-malalties. Les característiques distintives són el rendiment de l’all i la resistència a les gelades.
2. Victorio... Rendiment alt, a mitja temporada, amb caps rodons plans blanc-groguencs. Resistent a infeccions per fongs i paràsits.
3. Ershovsky... De temporada mitjana, fructífera, amb bulbs arrodonits i lleugerament plans. Les plomes verdes intenses fan fins a mig metre de llargada. El cap rodó conté de 16 a 25 claus d’olor, que es distingeixen per la seva densitat i el seu gust relativament agut. Resistent a les malalties. Conservació de les propietats: en un termini de 7 mesos.
4. Gulliver. Mitjà tardà, fructífer, amb una bombeta rodona. Poc susceptible a plagues i malalties.
5. Sotxi 56... De temporada mitjana, fructífera, amb bombetes rodons i lleugerament plans, de color blanc o porpra. La tonalitat de les dents és de color rosa amb un to violeta. Immune a les malalties.

Gulliver

Varietats hivernals

Identificat visualment fàcilment per:

• la ubicació de la vareta dins de la bombeta;
• col·locació circular de clau;
• lòbuls similars;
• rendiments elevats;
• fletxes amb cebes petites.

Varietats populars:

1. Dobrynya... Varietat tardana i fructífera. Les cebes grosses no tenen un sabor picant i són aptes per al consum fresc. No és susceptible a les fito-malalties, està ben emmagatzemat.
2. Lyubasha. Cultiu alt: fins a 120 cm. Propietats distintives de l'all: resistència a la sequera, resistència a l'hivern és més gran, en comparació amb Dobrynya, immunitat a les malalties. El cap rodó és lleugerament pla. La pell és blanca amb ratlles de color porpra. Destaca pel seu sabor agut, adequat per a la conserva.
3. Sofievsky... Resisteix el fred sever, però exigent pel que fa a la calor i la llum. Creix fins a 70 cm. Els denticles són grans amb una funda de color porpra, el cap pesa uns 100 g. No es veu afectat pel nematode. El sabor és moderadament picant.
4. Dubkovsky... Alt rendiment, bon emmagatzematge. Tronc mitjà, gust picant. La massa d’un cap petit és d’uns 50 g.
5. Alcor... Rendiment, excel·lent emmagatzematge. Els bulbs tenen un color rosat, els claus són grisencs. La longitud de les fulles arriba a 1 m. Sensible a franges grogues.

Varietats de fletxa

L’all tirat té un gust més agut, un rendiment més alt, una millor conservació fins a la primavera, en comparació amb les espècies no disparades. Assignar:

1. Jubileu de Gribovsky. Varietat hivernal de mitja temporada.El bulb és de grandària mitjana amb una pell de color lila-vermellós. Resistent a la malaltia. Mantenir la qualitat és bo.
2. Escita... Una varietat resistent a les gelades i resistents a les malalties. El bulb té una closca grisa amb venes morades i dents cremoses.
3. Gribovsky 60... Varietat de maduració primerenca, resistent al fred i resistent a la sequera. El cap és mitjà amb un color blanc-violeta. No es veu afectat per virus i microbis.
4. Hermann... Cap arrodonit cònic, el color de les escates és blanc-lila, les dents són de color crema. La vida útil és de fins a 8 mesos. Resistència a patologies bacterianes i fúngiques.
5. Kiseleva de dents grans... Varietat de maduració primerenca no susceptible a fito-malalties. Pes mitjà del cap: gairebé 80 g, atractiu, de gust picant. Llarg període d'emmagatzematge.

Hermann

Varietats sense tir

Popular entre els consumidors són:

1. Moskovsky... Varietat de mitja temporada, excel·lentment conservada. El sabor no és molt picant, el to de la closca és clar, les dents són blanques. Gairebé 2,5 kg és la collita d’all de Moscou d’1.
2. Aleisky... Varietat de mitja temporada. Els caps rodons es mantenen fins a la primavera. El bulb d’all és petit, té uns 17 anys, amb 18 grans de gust picant. Susceptible pel fusari i la podridura bacteriana.
3. Abrek. És similar a la de Moscou, però el bulb és lleugerament més gran i pesa uns 30 g, el nombre de claus arriba a 15 peces.
4. Gafurian. El cap del mig pesa uns 40 g. La forma és rodona, lleugerament plana. No és susceptible a la podridura. De vegades es veu afectada per peronosporosi.
5. Odessa 13. Distingir entre hivern i primavera. El color de la pell és blanc, de vegades amb ratlles morades. Emmagatzematge - fins a la primavera.

Gafurian

All gegant

Es refereix a una varietat de tir hivernal. L'amplada de la fulla és de 5 a 7 cm, la longitud oscil·la entre els 59 i els 62 cm. El fullatge llis està acanalat a la part superior i es quilla a la part inferior. Cada ploma següent creix des de l'interior del tub de l'anterior i resulta ser més alta que ella. Així, es forma una falsa tija d’11 o 13 fulles, que arriba a una alçada de 45 cm. Una fletxa creix des de l’interior del tub de l’última fulla, que floreix, però no produeix llavors a causa de l’esterilitat de les flors. Trencar les fletxes a temps ajuda a augmentar el rendiment, a causa de l’augment de la mida de les bombetes.

Els grans d'all pesen de 20 a 30 g, el bulb de 240 a 300 g. El pes dels exemplars especials d'all gegant és de mig quilogram o més. Els nens creixen a les arrels del cap, també es troben sota la membrana tegumentària del bulb. A partir d'un cap obtingueu almenys 15 i com a màxim 28 peces. Es caracteritzen per:

• mida gran;
• forma rodona amb el costat truncat;
• cua punxeguda.

Varietats famoses:

1. Rocambol... Conreat a les regions russes. De vegades, les dimensions de la planta arriben a 1,5 m. El pes del cap d’un all enorme és sorprenent: 1,5 kg. Les llavors no maduren, es formen fins a 40 claus sota les escates del bulb adequades per a la plantació. El bulb té fins a 6 claus. El gust de Rocumboll no és molt agut. Esmentat per primera vegada al segle XVII.
2. Degtyarsky... Varietat primaveral de mitja temporada. El fullatge és de color verd clar, fa fins a 37 cm de llargada. El cap és rodó, està format per 18 claus d’escates blanc-vermelloses. Té un sabor semi-agut.
3. Komsomolets. Hivern, anant cap a la fletxa, a mitja temporada, resistent al fred. Cap pla rodó i de gust picant.
4. Alekseevsky. Pes de la bombeta: 250 g. No afectat per les fito-malalties, emmagatzemat durant molt de temps.
5. Petrovsky... Sona com Komsomolets. No és susceptible a la malaltia.
6. Orlovsky... La primavera, no dispara, pesa més de 100 g.

Orlovsky

Propietats dels alls: beneficis i perjudicis, contraindicacions

El vegetal conté:

• greixos: 3%;
• proteïnes: 17%;
• hidrats de carboni: 80%.

Valor nutricional: 149 kcal per cada 100 g de producte.

L’all és una font de vitamines i minerals. AT la composició química dels alls conté vitamines:

• àcid ascòrbic i riboflavina;
• tiamina i niacina;
• retinol i piridoxina;
• àcid fòlic i pantotènic.

Podeu trobar oligoelements a l’all:

• calci i fòsfor;
• iode i silici;
• seleni i sodi;
• silici i magnesi.A més, entre components químics:

• flavonoides i alcohols;
• radicals i glucòsids hidrocarbonats;
• substàncies i àcids orgànics: silícic, fosfòric, sulfúric.L’all té efectes beneficiosos:

• expectorant i antiinflamatori;
• diürètic i antiescleròtic;
• antisèptic i antifebril;
• antimicrobià i antihelmíntic.

La informació sobre els beneficis de l'all es remunta al segle III aC. Això s’esmenta a la recepta tibetana. Els nostres avantpassats van entendre la importància d’una cultura vegetal per a la salut i quines propietats curatives té. L'all no es pot substituir quan:

• enfortiment de la immunitat;
• la batalla amb refredats i escorbut;
• l'alleujament del dolor.

Eficàcia demostrada pels investigadors l’ús d’un vegetal per a les patologies següents:

• infeccions víriques bacterianes;
• anomalies del sistema cardiovascular;
• neoplàsies i la seva prevenció;
• hipertensió;
• bloqueig dels vasos sanguinis i tromboembolisme;
• paràsits helmíntics;
• avitaminosi;
• disminució de la potència masculina;
• disfunció hepàtica;
• canvis en les articulacions.

Aquesta llista està incompleta. L’all és molt apreciat en la medicina alternativa. La composició de molts remeis populars es basa en les propietats curatives de la planta. Per tant, ha sobreviscut fins als nostres dies i és una valuosa matèria primera per a medicaments. S'utilitza no només com a medicament, sinó també com a cultura alimentària. La verdura s’utilitza a la cuina per cuinar:

• amanides;
• condiments;
• costelles;
• sopes.

Amanida d’all

L’all es menja cru i sec.

A més de les propietats beneficioses dels alls, és aconsellable tenir en compte les contraindicacions:

• úlcera del duodè i estómac;
• malaltia pancreàtica;
• trastorn cardíac;
• problemes renals i hepàtics;
• colecistitis;
• anèmia;
• epilèpsia;
• embaràs;
• lactància.

Control de plagues

L’all no es posa malalt sovint. Les fito-malalties són perjudicials: es podreixen la part inferior o es podreixen de tota la bombeta. El desenvolupament de la malaltia continua durant la maduració dels alls. La malaltia no apareixerà a les regions del nord, a diferència de les regions del sud, on les condicions són favorables: la temperatura de l’aire és de + 28 ... + 32 ° C. De vegades, el peduncle es suavitza i es deteriora. Causes fonamentals:

• acidesa i embassament del sòl;
• patògens que viuen a les escates de les dents o a terra.

S'utilitzen agents que contenen coure:

• Oxyhom i Hom;
• sulfat de coure i Polykhom.

La solució es prepara en una proporció de 10: 1: a partir d’una galleda de 10 litres de líquid i una cullerada del producte, el consum és d’almenys 2 litres de la barreja per 1 m de jardí. Els preparats són adequats per a la desinfecció del material de plantació en un termini de 15 minuts.

A partir d’insectes nocius, l’all és atacat per un nematode. En petites plantacions, el cap d’all es converteix en objecte d’atenció de la mosca de la ceba. Al nematode li agrada la verdura, de manera que no planten maduixes i alls junts, malgrat les recomanacions. No existeix una cura eficaç per als nematodes, sinó que es salven de les plagues observant la rotació de cultius. Lluiten contra altres paràsits amb insecticida Fitoverm, així com Healthy Garden.

Si les fulles d’all es tornen grogues, els motius són:

• deficiència de nitrogen al sòl;
• manca d'humitat o embassament;
• aprofundiment dels grans d'all en 7 cm o més en plantar;
• augment de l'acidesa de la terra;
• derrota dels alls amb podridura blanca i basal, nanisme groc, mosca de la ceba.

Per tal que les plantacions d'all no es tornin grogues, es processen:

• Zircon o Epin;
• permanganat de potassi;
• sal de taula: per a 10 litres de líquid 3 cullerades. l.;
• sulfat potàssic: 1 culleradeta per 1 litre d’aigua;
• urea: 30 g per cada 10 litres d’aigua;
• cendra de fusta: s’aboca 1 kg amb líquid calent, infusionat durant 3 dies.

Receptes d’all en vinagre

El compliment de les normes de tecnologia agrícola i cura de l’all us permetrà collir una bona collita.

En closques de ceba

Necessitareu pells de ceba seques per donar a les verdures un to daurat i un sabor picant.

Abocant adob per 1000 g d'all:

• aigua: un got (250 ml);
• sucre - 2 cullerades. l.;
• 9% de vinagre - 100 ml;
• sal - 1 cda. l.;
• fulla de llorer: 3 peces;
• canyella - 5 g;
• espècies - 3 pèsols.

Procés tecnològic:

1. Els bulbs (4 unitats) es pelen, les closques es renten i s’assequen amb cura.
2. Els caps es divideixen en dents i es netegen. Aboqueu-ho amb un pas fort, deixeu-lo refredar. Immers en aigua freda.
3. Col·loqueu-ho en pots, remenant amb les closques de ceba.
4. Aboqueu la marinada, enrotlleu els contenidors. Poseu els alls a la nevera o al celler per guardar-los.
5. Llest per utilitzar després de 7 dies.

Alls en escabetx

Alls casolans

Es necessita poc temps per preparar aquest all.

Components:

• all - 1 kg d'all;
• llavors d’api i mostassa: 1 culleradeta cadascuna;
• sal - 4 culleradetes;
• lavrushka - 2 peces;
• vinagre - 0,5 l;
• sucre - 8 cullerades. l.

Procés tecnològic: tots els components es bullen en una cassola durant 3 minuts. A continuació, els alls es transfereixen a un bol i s’aboca amb una composició d’adob. Esterilitzat i enrotllat.

Compra ràpida

Ingredients:

• 1000 g d'all;
• 4 coses. fulla de llorer;
• 1 PC. Pebre dolç;
• 1 culleradeta. sal, orenga sec i pebre negre (pèsols);
• 100 ml d’oli vegetal, vinagre (9%).

Procés tecnològic: es netegen els grans d'all, es talla el pebre a daus i es posa en un plat. S'afegeix sal i espècies. Aboqueu vinagre i oli. Tapeu el pot amb una tapa de plàstic i refrigereu-lo.

L’all és una verdura única que ha rebut un reconeixement generalitzat pels seus beneficis gustatius i per a la salut.