Contingut:
L'alfàbrega és una planta aromàtica picant anual coneguda a Rússia des del segle XVIII i a la regió d'origen (Àsia) des del segle XII. També és típic de les regions càlides: Iran, Índia, Ceilan, Itàlia, Grècia i el Caucas, on pot créixer salvatge. Hi ha aproximadament 150 varietats d’alfàbrega d’herbes reials, que es diferencien per l’alçada de l’arbust, l’ombra de l’aroma i els dos colors principals de les fulles: verd i morat.
La cuina fa un ús extens de les propietats aromàtiques de l’alfàbrega. Segons l’ombra del gust, s’utilitzen fulles verdes i morades per a la preparació de segons plats, postres i salses, tant seques com fresques. L’alfàbrega s’utilitza per aromatitzar vinagres i olis, per elaborar salsitxes i vi. L’alfàbrega no s’afegeix només als plats de bolets, aquests sabors brillants es contradiuen.
Varietats populars
El clau és un cultivar selectiu, conreat des del 1996, té un aroma característic fort a clau o clau. D'alçada mitjana, ideal per a cultius d'interior en test. Les grans fulles verdes s’utilitzen per a la conserva i l’envasat com a agent aromatitzant natural que pot substituir els grans comuns.
Alfàbrega de diferents varietats
Porpra: té una olor picant que altres espècies, a causa del contingut d’una vegada i mitja d’olis aromàtics. Una de les millors varietats, Erevan, és especialment popular a la cuina caucàsica; s’utilitza fresca per cuinar carn i verdures amb gust, gràcies a la presència d’una combinació del gust del te negre fresc i de la pimenta. També anomenat blau d'alfàbrega, pel seu color brillant, s'utilitza sovint amb finalitats decoratives. El color morat de les fulles és de la varietat Ararat. Funciona bé amb amanides de formatge i sopes de verdures.
Fragant: clàssic, el jardí, un dels tipus més comuns, té un gust de càmfora acrit. Alçada mitjana, fins a 50 cm. Les fulles són verdes, les flors d'alfàbrega són blanques.
Italià: té un fort aroma d’anís, s’utilitza a la cuina mediterrània, la recepta de la famosa salsa Pesto no pot prescindir d’aquesta espècia, també va bé amb els tomàquets. El més comú a Itàlia és l’alfàbrega napolitana, apta per al cultiu d’interior.
Mexicà: un altre nom de l'alfàbrega de canyella, gràcies a la substància cinamat té un característic sabor a canyella. Diferència en la peculiaritat de l’aspecte: petites fulles verdes sobre una tija de color porpra. Pel seu sabor, és adequat per preparar begudes calentes i plats de fruites.
Alfàbrega de canyella
Característiques de la tecnologia agrícola
Totes les varietats són termòfiles, per tant, a principis de temporada, l’alfàbrega només es planta als hivernacles i al terreny obert, amb la temperatura final positiva al juny. No toleren una baixada de les temperatures, per la qual cosa poden morir en pocs dies. A l’arbust ramificat d’alfàbrega li encanten les zones obertes i assolellades amb un sòl fèrtil i solt. Tolera poc els sòls pesats i encorats. El cultiu es duu a terme per plantules. Per a la germinació de les llavors, es requereix una temperatura de 25 ° C. No es permet assecar ni embussar el sòl.
Per a una major ramificació i foliació, traieu la part superior amb flors. Les flors d’alfàbrega abandonades atrauen bé les abelles.
La planta conté la major quantitat d'oli essencial durant el període de brotació. Durant la temporada, podeu sembrar el cultiu diverses vegades i a casa durant tot l'any. Per al cultiu en test d’interior, trieu varietats de mida petita o mitjana, de 15 a 50 cm.
Creixement d'alfàbrega en test
La majoria de vitamines i microelements es conserven durant la congelació; les matèries primeres seques s’emmagatzemen en recipients de ceràmica amb la possibilitat de tancar la tapa hermèticament, quan entra humitat i es deteriora. L’alfàbrega tallada o comprada s’emmagatzema a la nevera en un got d’aigua no més d’una setmana.
Beneficis de l'alfàbrega
La composició química de l’alfàbrega inclou substàncies que tenen un efecte beneficiós sobre el cos:
- olis essencials;
- vitamines: A, B2, C, B5, B9, K, PP, colina;
- macronutrients: calci, magnesi, sodi, potassi, fòsfor;
- oligoelements: ferro, zinc, coure, manganès, seleni;
- glicòsids;
- saponines;
- tanins.
Els aliments amb l’ús de les espècies més antigues no només activen els receptors, millorant l’estat d’ànim, sinó que també admeten les funcions protectores del cos.
Bazilik es va utilitzar originalment com a medicament. Abans de la invenció de productes farmacèutics, la medicina feia servir infusions i decoccions per alleujar la inflamació i el dolor articular en el reumatisme. L’alfàbrega és bo per ajudar a combatre les infeccions intestinals. Augmenta la coagulació de la sang. Els bioflavonoides tenen activitat antiinflamatòria en la lluita contra el càncer. Té propietats diürètiques. El te amb fulles de plantes té un efecte calmant sobre el sistema nerviós, alleuja els mals de cap i normalitza el son.
Formes de dosificació d'alfàbrega
Aplicació d'alfàbrega: per reduir el mal de coll, s'utilitza com a infusió a partir de matèries primeres seques, en les quals es prepara una mica d'herba amb aigua bullent i es posa en infusió durant diverses hores. Aquest popular mètode es pot utilitzar per fer gàrgares o ingestions, i també pot fer baixar la temperatura.
El color de les fulles a triar quan es cultiva un cultiu i la diferència entre elles no és només una qüestió de gustos, ja que els glicòsids naturals d’antocianina de la composició de l’espècia proporcionen un color morat fosc, que tenen propietats bactericides que donen suport a la immunitat, sinó que ajuden a fer front a les infeccions. Tenen propietats antioxidants augmentades, raó per la qual és útil l’ús d’alfàbrega morada.
La cosmetologia utilitza les propietats de l’alfàbrega per millorar l’estat del cabell i la pell. S'afegeix a màscares facials i esbandits de cabell. S'utilitza com a fito-loció per a la pell propensa a la inflamació.
Un home, que utilitza alfàbrega porpra i verda en la seva dieta, augmenta les capacitats del seu cos, perquè els beneficis de les fibres verdes indigestibles són molt elevats.
Contraindicacions
La planta no hauria d’ésser utilitzada per persones que prenen anticoagulants: l’herba d’alfàbrega interferirà en el seu treball, amb el risc de coàguls de sang.
Desconfieu de menjar verds per a persones amb pressió arterial alta després de patir atacs cardíacs i ictus.
Una dona durant l’embaràs i la lactància no hauria d’abusar d’aquesta herba a causa de les propietats tòniques de l’alfàbrega.
Planta medicinal amb contraindicacions
Els nens menors de 7 anys són una contraindicació per a l’ús de la cultura.
La planta és capaç d’acumular mercuri en petites quantitats, de manera que cada persona no ha d’abusar excessivament del condiment de la seva dieta, sinó que, mitjançant el mètode medicinal d’aplicació, ha de fer pauses entre dosis.
Plagues culturals
La rotació de cultius és important per a un cultiu: quan creix en un lloc durant diverses estacions seguides, és susceptible al fusarium, una malaltia fúngica caracteritzada per l’aparició de taques marrons a les fulles de l’alfàbrega. El més favorable és plantar-lo al mateix lloc al cap de 5 anys.
Bàsicament, la planta, a causa de la forta olor, no és danyada pels insectes, però en condicions desfavorables, a edats primerenques, els pugons o els xinxes del camp poden perjudicar-la, a mesura que creixen, solen desaparèixer. En condicions d’alta humitat, les fulles les poden menjar els cargols, les erugues i, a l’aire sec, les tripes de tabac. La prevenció del control de plagues i la cura del cultiu consisteix en la millora general del lloc, la màxima destrucció de males herbes.
El condiment reial amb tecnologia agrícola senzilla és capaç de diversificar la ració alimentària, gràcies al seu aroma complex i els seus tons. S'utilitza a la conserva i a diverses cuines del món. La decoració dels arbustos augmenta l’aspecte estètic del lloc o de l’ampit de la finestra a casa.
