Contingut:
La carxofa de Jerusalem és una herba alta (que creix fins a 3,5 m) amb una tija recta, fulles allargades i inflorescències de color groc. Els primers a cultivar aquesta verdura van ser els antics indis. Després la van anomenar pera de terra (algunes persones encara en diuen així). Exteriorment, la carxofa de Jerusalem sembla una patata i el seu sabor recorda una mica a la col.
Funcions beneficioses
Els tubercles de carxofa de Jerusalem contenen una gran quantitat de vitamines, així com elements micro i macro necessaris per al bon funcionament dels òrgans i sistemes humans. És gràcies a això que la planta ha guanyat una gran popularitat entre les persones que s’adhereixen als principis d’una alimentació adequada.
La carxofa de Jerusalem conté vitamines del grup B, en particular les vitamines B1 i B2. Milloren el funcionament dels sistemes nerviós i digestiu, del cor i dels vasos sanguinis.
La planta també conté vitamines del grup C, responsables del funcionament del sistema immunitari de l’organisme. A més, la carxofa de Jerusalem té un alt contingut de magnesi, calci, ferro, fòsfor, sofre, zinc, bor, antioxidants, etc. Un fet interessant és que després de cuinar-se a la carxofa de Jerusalem, queda el mateix nivell de fibra que en una verdura crua.
La pera de terra conté un alt contingut en diversos aminoàcids (valina, histidina, leucina, lisina, triptòfan, etc.) i insulina. La insulina ajuda a netejar el cos de substàncies nocives i paràsits, així com a eliminar les sals de les articulacions. Es recomana consumir verdures per a persones amb obesitat, malalties respiratòries, hipertensió, diabetis mellitus i persones amb problemes digestius.
Contraindicacions
La planta pràcticament no té propietats perilloses, si no es té en compte la presència d’intolerància personal al producte en algunes persones. A més, en funció de les condicions de creixement, la carxofa de Jerusalem pot contenir nitrats que afectin negativament el cos humà.
Com es cuina la carxofa de Jerusalem?
Molt sovint, la carxofa de Jerusalem es menja crua, ja que és en aquesta forma que la verdura contindrà totes les seves propietats beneficioses. La solució ideal seria preparar una amanida amb diverses espècies. També podeu afegir altres verdures d’arrel a l’amanida (per exemple, pastanagues, remolatxa o blat de moro).
Malgrat els beneficis per a la salut d’un producte cru, molta gent prefereix fregir, bullir, guisar i coure aquesta verdura. La pols de la planta s’utilitza sovint per fer pa, cosa que es recomana per a problemes d’estómac.
Un altre plat dietètic excel·lent és la sopa de carxofa de Jerusalem. Es prepara a base de verdures d’arrel, bròquil, coliflor, api, pastanagues i pebrots. Tots els ingredients es couen durant 10 minuts, després dels quals se'ls afegeixen espècies.
Cafè de carxofa de Jerusalem
El cafè també es fa a partir de la planta. Per cuinar, haureu d’abocar aigua bullent sobre el tubercle, fregir-la, fregir-la i, a continuació, posar-la en un molinet de cafè. La pols resultant s’ha de preparar com el cafè normal.
En conclusió, podem dir que la carxofa de Jerusalem és una verdura que combina idealment un sabor agradable i una gran quantitat de nutrients. Gràcies a això, va trobar una àmplia aplicació en medicina popular i científica.
