El Medoc és una deliciosa delícia que molts han estimat des de la infantesa. Es pot abocar al pa, menjar-lo amb galetes o aspirar-lo a la boca. És igualment deliciós en qualsevol forma. Avui en dia, hi ha moltes varietats d’aquest manjar. També hi ha moltes de les seves falsificacions. Tenint en compte el fet que cada varietat de nèctar d’abella té les seves pròpies característiques, el consumidor ha de tenir almenys un coneixement mínim per adquirir un producte orgànic natural i no un fals d’alta qualitat. La quantitat de mel real confitada està determinada per molts factors.

Quanta mel és confitada

Per a qualsevol mel natural, el procés de cristal·lització es considera natural. Curiosament, la majoria de la gent, en comprar nèctar d’abella, tria varietats líquides, considerant que aquest producte és el més natural. Fins i tot en triar entre la mel líquida i la cristal·litzada, el consumidor, en la majoria dels casos, en triarà la primera. Però un bioproducte encongit sovint es considera un indicador de naturalitat. A més, la melassa natural s’asseu força ràpidament.

Llavors, quant triga la mel a cobrir-se de sucre? La resposta a aquesta pregunta depèn del tipus de mel. Alguns són confitats en un termini de 6 mesos, altres en dos. Però el consumidor pot estar segur: la mel real necessàriament està cristal·litzada.

Mel confitada

Causes del sucre: naturals i no naturals

Hi ha certes varietats que no cristal·litzen en absolut, com la mel collida de flors d’acàcia. Però hi ha molt poques varietats d’aquest tipus. La part principal del producte serà el sucre en qüestió de mesos. La mel que es va vendre a mitjan estiu hauria de començar a cristal·litzar a mitjan tardor. Si aquest procés no es produeix, hauríeu d'estar alerta i lliurar part del nèctar per comprovar si hi ha falsificació. La velocitat de confitació de la mel real està influenciada pels següents factors:

  • El tipus de producte comprat;
  • Procés de recollida de nèctar;
  • Característiques de l’emmagatzematge de mel.

Es creu que la causa natural del sucre és la glucosa. El producte a partir del qual s’ha evaporat la glucosa només es pot confitar quan s’hi exerceix una altra influència física.

No tots els tipus de mel cristal·litzen

En aparença, un producte ensucrat pot ser inferior a un producte líquid. Però en el procés de cristal·lització, no perd ni una propietat útil. A més, si és necessari, el bioproducte encongit es pot fondre al bany de vapor.

Quina mel no està confitada

És autèntica mel confitada

Els amants d’aquest menjar sa haurien de saber que tard o d’hora qualsevol mel es reduirà. Amb quina rapidesa es confita la mel natural, ningú no ho pot dir amb seguretat. El procés de cristal·lització està influït per molts factors que pot ser que el distribuïdor d’aquest producte no tingui en compte. Per tant, és més segur prendre un bioproducte d’un apicultor actiu, només ell sap realment a quina hora i com es va recollir el nèctar i on es va emmagatzemar. No obstant això, no cal jutjar la qualitat del nèctar pel procés de cristal·lització, ja que la dolçor natural conté components com:

  • Fructosa;
  • Sacarosa;
  • Glucosa.

Començarà a seure un temps després de fer bombes.Els propis cristalls es formen com a resultat de la reacció de la glucosa a l’aire, la temperatura d’emmagatzematge, l’exposició a la llum i molt més. Aquest component es converteix en cristalls i canvia el color de tot el producte a blanquinós. El procés comença des del fons del recipient on s’emmagatzema la mel i es va desplaçant gradualment cap a les capes superiors. Quan la mel comença a sucrejar ràpidament, pot significar que conté un percentatge més alt de glucosa.

Procés de cristal·lització de la mel

Com comprovar si la mel és natural o no a casa amb iode

Quanta mel es confita després de rodar

L’estat uniforme d’una mel fresca no pot durar molt, fins i tot basant-se en les lleis de la física. L’excés de substàncies precipita un temps després del bombament, es normalitza l’equilibri hídric del producte i s’inicia el procés de sucre.

Com distingir la mel natural de la falsa a casa

Important! Un component com la glucosa és recollit pel sediment al fons del recipient i comença a endurir-se, prenent l’aspecte visual al qual la majoria de la població està acostumada a utilitzar la dolçor útil.

Amb quina rapidesa la mel natural es converteix en sucre? Després del laminat, en funció del règim de temperatura en què s’emmagatzemi el bioproducte recollit, pot conservar un aspecte més o menys líquid durant dos mesos. La velocitat d’aquest procés està influenciada per la proporció de glucosa i fructosa.

Important! Com més alt sigui el contingut de glucosa i menor sigui la fructosa, més ràpida es cristal·litzarà.

La delicadesa es pot mantenir en estat líquid durant més temps; per això, s’ha d’eliminar el precipitat cristal·litzat. Però això no ajudarà a augmentar significativament el temps sense ensucrar. Podeu comprovar la qualitat de la mel confitada de la següent manera. Intenteu moldre un tros de nèctar d'abella seca entre els dits. El producte fals es converteix en una salsitxa i la mel natural s’absorbeix a la pell dels dits.

Quina rapidesa es confita la mel?

Quant de temps triga a confitar-se la mel? Els nèctars d’abelles amb un alt contingut líquid passen més lentament pel procés del sucre. Per exemple, la mel de maig, que es va recollir als apicultors el primer mes d’estiu, pot sobreviure en aquest estat fins a la propera temporada de mel. Això no és una indicació que el dolç fos dolent. Només es minimitza el contingut de glucosa que s’incrementa i augmenta el contingut d’humitat.

Nota! Si el maig va resultar plujós, no s’ha de comptar amb una collita de varietats de mel, ja que les abelles no recullen pol·len en temps de pluja.

Hi ha l'opinió que la mel d'acàcia no està confitada en absolut. Això no és parcialment cert. És que es compra i es menja primer. La cristal·lització del nèctar d’acàcia és més viscosa i el color passa de transparent a lleugerament tèrbol, blanquinós.

El tilo s’endureix al cap de 3 mesos. Quan s’emmagatzema durant molt de temps en un recipient tancat, el producte confitat es torna dur i pesat. Es necessitarà un esforç per extreure-la.

Mel sòlida confitada

El nèctar de gira-sol, ja collit, resulta ser espès i viscós a causa del baix contingut d’aigua. El procés de sucre comença molt ràpidament en comparació amb les varietats anteriors. El termini per obtenir el producte amb sucre és d'aproximadament dues setmanes a partir de la data de bombament.

Només hi ha dues respostes a la pregunta: "Per què no es confita la mel?" O es va comprar el producte més fresc o bé és un fals. Tot i que la melassa líquida té un aspecte més atractiu, és més difícil d’emmagatzemar perquè pot fermentar i agrejar-se. Per evitar que això passi, el lloc on es troba el recipient amb mel sempre hauria de ser fresc.

Com fondre ràpidament una llaminadura ensucrada
Hi ha vegades que es necessita mel en estat líquid. Això pot ser necessari per preparar una obra mestra culinària o per endolcir una beguda. En aquests casos, la mel cristal·litzada es pot fondre al bany maria.

Recordeu! Quan la mel s’escalfa per sobre dels 40 ° C, s’obté un producte sense tota la composició vitamínica. Podeu fondre-la a un estat líquid sense arribar a un punt crític, però heu d’estar preparats perquè es dedicarà massa temps a això.

Com alentir el procés del sucre

A casa podeu disminuir lleugerament la cristal·lització de la mel. El fet és que aquest procés es veu afectat per la temperatura d’emmagatzematge. Com més baixa sigui la temperatura, més lents es formen els cristalls en el nèctar d’abella.

Com accelerar el sucre de la mel

Per tal d’accelerar el procés d’ensucrar la mel, s’ha de remenar amb una cullera de fusta a temperatura ambient. Una altra manera és diluir la consistència del líquid confitat, en una proporció de 9: 1.

Quant de temps triga a confitar-se la mel natural? El moment de cada varietat és diferent. El menjar saludable és el menjar preferit de moltes llars. Té moltes propietats útils que saturen el cos, alleugen moltes malalties i augmenten la immunitat. Els amants del nèctar d’abella han de tenir precaució quan l’utilitzen. En grans quantitats, pot provocar una reacció al·lèrgica. En cas contrari, és un producte molt saborós i saludable.