Quanta mel s’emmagatzema realment? Apicultors experimentats i simplement amants d’aquestes delícies han estat buscant la resposta a aquesta pregunta des de fa diversos anys. Només es coneix una cosa: a la natura es pot emmagatzemar durant segles. Però la data de caducitat del producte extret és molt més curta. Tot i això, si la mel perd totes les seves substàncies beneficioses i perd el seu efecte terapèutic durant l’emmagatzematge, el seu sabor es pot gaudir durant més d’un any.

Per tant, hi ha un cas conegut quan a la tomba egípcia del faraó Tutankamon, els científics van trobar un producte fragant, ja que va resultar que era mel. Abans hi havia una tradició de posar-la a la tomba d’un difunt ric. Tal era l’homenatge als déus de la mort. Durant l'examen, els científics han constatat que el producte és adequat per al consum i té un aroma agradable, tot i que porta uns 6.000 anys a la tomba.

Al GOST R 54644-2011 rus, a la clàusula 7.2.3 s’indica que si aquest producte natural s’emmagatzema en un contenidor ben tancat, la vida útil no supera l’1 any. En aquest cas, el compte enrere comença des del moment de l’examen i no des del dia en què es va recollir la mel. Si el producte s’emmagatzema en un contenidor hermètic, es considera la seva vida útil des del moment de l’envasament i no s’emmagatzema durant més de 2 anys.

De fet, és impossible dir inequívocament quina és la vida útil de la mel, ja que tot depèn de les condicions del seu emmagatzematge.

Amor

Vida útil de la mel a casa

Perquè el producte tingui les seves qualitats útils durant un llarg període de temps i sigui agradable al gust, s’han de crear totes les condicions necessàries. La vida útil de la mel natural està molt influenciada per 2 factors: la il·luminació i la foscor:

  • En cap cas, no s’ha de col·locar en un lloc lluminós, per exemple, sobre un davall de la finestra. Els raigs del sol afecten negativament aquest producte i destrueixen tots els nutrients que contenen. Per tant, la mel s’ha de conservar exclusivament en un lloc fosc.
  • És molt important que la humitat de l’aire no superi el 75%. Tot i que hi ha varietats que toleren força bé la humitat alta. Per exemple, mel d’acàcia.

Important! Durant l’emmagatzematge, s’ha de prestar atenció a la proximitat amb altres productes. Si la mel es troba en un recipient obert, en cap cas s’ha de col·locar al costat de sal, sucre o cereals.

Normalment, la mel s’emmagatzema a casa no més de dos anys.

Vida útil de la mel a les pintes

Densitat de mel

La mel s’emmagatzema en pintes molt més temps que el producte bombat, ja que la cera d’abella i el pròpoli contenen substàncies útils que tenen qualitats de protecció addicionals i també frenen el procés de cristal·lització.

Només hi ha un inconvenient: els bresques són molt atractives per a les arnes. Per tant, perquè les larves no comencin, les pintes queden amagades en un recipient hermètic.

Pinta de mel

Si les pintes s’emmagatzemen a temperatura ambient, la seva vida útil no serà superior a 9 mesos. Si poseu aquest producte a la nevera, es pot consumir durant 3 anys.

Emmagatzematge a temperatura ambient

Refractòmetre per a mel

Les condicions de temperatura juguen un paper important en l’emmagatzematge. El rang més adequat és de +1 a +20 ° C. Si l’habitació és molt calenta i la temperatura arriba a +20 ° C, el producte pot enfosquir-se, amargar-se i perdre completament el seu gust i les seves qualitats útils.

Important! La mel es pot emmagatzemar a temperatures inferiors a -10 ° C, però aquestes condicions acceleraran el procés de cristal·lització i el producte s’endurirà.

Les temperatures no inferiors a +4 ° C són força acceptables, per tant, la mel es pot posar a la nevera, en què sol ser de + 3 ... + 6 ° C.Al mateix temps, no us oblideu dels envasos segellats, que el protegiran de les olors estranyes. També és molt important controlar la humitat. Si la nevera està congelada en sec, és ideal per guardar aquest producte. En cas contrari, haureu de netejar-ne regularment l’excés d’humitat.

El balcó és totalment inadequat per emmagatzemar mel d’abella. A l’estiu, fa massa calor i llum perquè el producte perdrà tots els seus oligoelements beneficiosos. A la tardor i a la primavera és humit, la mel absorbirà molta humitat i a l’hivern fa massa fred, cosa que farà que es faci dura.

Emmagatzematge de mel

Té sentit emmagatzemar mel en un armari de cuina o en un armari. En aquests llocs, les condicions li són més adequades, ja que el gabinet és fosc i no humit. Tot i així, no us heu d’oblidar dels envasos hermètics perquè el producte no absorbeixi les olors estranyes. A més, l’armari ha d’estar allunyat del radiador, l’estufa o la finestra.

Atenció! No heu de canviar la temperatura de l’aire massa sovint, ja que la mel cristal·litza de manera desigual.

Què determina la durada de l'emmagatzematge

La vida útil de la mel, a més de la temperatura, està influenciada per molts factors. Els principals són:

  • Humitat. Si el producte conté més d’un 19% d’aigua, no s’emmagatzemarà durant molt de temps. Es poden iniciar processos de fermentació.
  • Tara. Una olla de vidre, fusta, esmalt o fang és ideal per guardar el producte. En primer lloc, s’accepta la naturalitat i la compatibilitat amb el medi ambient dels materials. Per tant, la pisa és ideal per emmagatzemar. No permet que passin olors externs i llum solar, no s’oxida, no entra en una reacció química i ajuda a mantenir una temperatura adequada a l’interior. El mateix es pot dir dels contenidors de fusta. El més important no és utilitzar recipients fets amb agulles de pi.
Propietats útils de la mel

També es permet l’emmagatzematge en un contenidor de plàstic. Només s’utilitza principalment per al transport d’un producte o per a l’emmagatzematge a curt termini. Al mateix temps, és molt important que el plàstic estigui certificat, en cas contrari la mel pot absorbir-ne productes químics nocius, cosa que causarà un gran dany al cos.

Important! L’emmagatzematge en un contenidor metàl·lic està estrictament prohibit, ja que pot començar un procés de reacció i oxidació. Després d’això, el producte serà definitivament inadequat per al consum humà.

A més, alguns apicultors se centren en l’estanquitat del recipient on s’emmagatzema la mel. No obstant això, aquest indicador no amplia tant la vida útil, ja que protegeix el producte de pols, humitat elevada o olors estranyes.

Moltes persones estimen només la mel líquida acabada de bombar i la consideren la més útil. Tanmateix, no és pas així. El producte, que s’ha cristal·litzat, també conté substàncies útils i és adequat per al consum.

Mel acabada de bombar

Si la mel es manté durant molt de temps i continua sent el mateix líquid, significa que és falsa. Sens dubte, no té cap valor per al cos.

També hi ha situacions en què la mel es divideix en dues parts i una d’elles esdevé una mica més espessa i la segona queda molt líquida. Això indica que el producte era immadur en el moment del bombament. Però això no passa res. Aquesta mel també conté substàncies útils i només s’ha de donar temps per madurar.

En general, si seguiu totes les normes d’emmagatzematge, la mel serà aromàtica, saborosa i rica en vitamines durant molt de temps.