El safrà, el nom llatí del qual és crocus, és una planta pertanyent a la família de l’iris que creix als boscos, estepes i prats. La cultura es considera l’espècia més cara del món. Només els estigmes de la flor són espècies. En aquest article es descriurà tot allò relacionat amb l’aplicació de safrà i la història d’ocurrències.

Què és el safrà

La planta fa deu centímetres d’alçada. El cultiu consta de fulles i tres flors amb estigmes taronges al pistil. Les flors creixen directament des del bulb. El safrà floreix d’octubre a novembre, segons la varietat, pot florir a la primavera. Les flors poden ser blanques, taronges, blaves i morades. Els fruits són càpsules amb petites llavors angulars.

Al medi natural, hi ha ni més ni menys de vuitanta espècies d’aquesta cultura. La majoria d’ells estan a punt d’extingir-se i figuren al Llibre Roig.

Safrà

Les varietats més habituals:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • Primavera;
  • Nigro Fight;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • De flor daurada;
  • Reticular;
  • Imeretià;
  • Índia;
  • Turc;
  • De fulla estreta.

El lector hauria d’esbrinar on s’afegeix el safrà mòlt.

Què és útil, com utilitzar-lo

Pomer safrà

El safrà és una espècia que s’utilitza des de temps remots. Es va esmentar ja el 1500 aC. en textos mèdics egipcis. A la medicina xinesa, aquesta planta es recordava ja el 2600 aC, també podeu trobar una descripció d'aquesta espècia a l'Antic Testament.

L'espècia es va utilitzar per:

  • donar energia i poder amorós;
  • amb malaltia de cataracta;
  • com a antídot;
  • com a encens per combatre els mals esperits.

El safrà s’utilitza des de temps remots

El safrà d’aquells dies era un regal excel·lent per als nobles d’alt rang. A més, es considerava elegant portar roba tenyida de safrà.

La pàtria de la planta és:

  • Índia,
  • Àsia Menor,
  • Iran.

Més tard, la planta va migrar a Turquia i Grècia. Més tard, aquesta planta va ser oblidada, només als segles IX i X els àrabs van reprendre el comerç d'espècies. Així, la planta va començar a viatjar per països. Primer a Espanya, després a França i Itàlia.

La planta ara creix a:

  • Grècia,
  • Iran,
  • Índia,
  • Pakistan,
  • Xina,
  • Japó,
  • Portugal,
  • Transcaucàsia,
  • Crimea.

Safrà en creixement

Aquesta planta només creix en estat salvatge. Tot i això, l’espècia només es fabrica a l’Índia, l’Iran i Espanya. Molta gent està interessada en utilitzar correctament el safrà.

El safrà s’utilitza a la cuina, a la perfumeria, com a medicament i també com a colorant.

Cal assenyalar! Es tracta d’una espècia molt cara, el cost es deu al fet que no és fàcil de recollir, ja que només hi ha tres estigmes a cada flor. Per recollir tan sols mig quilo de safrà, heu de recollir estigmes de 70.000 o fins i tot 250.000 flors. La recollida es realitza a mà després que la flor s’hagi obert completament.

A què fa olor, a què té gust

Safrà (crocus)

Quan compreu una espècia, primer heu de fixar-vos en el color i l’olor. El safrà té un color vermell clar, de vegades amb un to ataronjat. Es ven en forma de pols o fils, que, de fet, són estigmes secs. Llavors, a què fa olor el safrà? L’olor de l’espècia és molt fort, lleugerament intoxicant. El safrà té un sabor amarg. Molta gent està interessada en utilitzar el safrà i com utilitzar-lo correctament.

Per pintar un líquid amb una capacitat de tres litres, n’hi haurà prou amb tirar-hi només dues cordes. L’aroma es desplegarà completament durant el procés de cocció i no desapareixerà fins i tot després de la cocció perllongada. Perquè l’espècia mostri el seu ram complet, és millor remullar-la prèviament amb aigua tèbia o llet. A l’hora de preparar els àpats, és important saber amb què va el safrà. L’addició d’espècies confereix al menjar un sabor increïble. El millor és utilitzar una tintura alcohòlica d’aquesta espècia. Afegiu-lo en forma líquida als plats en poques gotes.

L’olor de l’espècia és molt fort, lleugerament intoxicant.

On puc afegir espècies de safrà? Els estigmes de les flors s’afegeixen a les postres cuites amb llet, per a pastissos de crema, gelats, mousses, gelees. A la cuina oriental, el safrà s’inclou a les receptes de plats de carn, pilaf, marisc, servit amb te i cafè.

El plat més popular al qual s’afegeix el safrà és el risotto.

Per preparar-lo necessitareu:

  • dos-cents cinquanta grams d’arborio;
  • mig litre d’aigua;
  • dues culleretes petites de carn de llamàntol;
  • dos estigmes de safrà;
  • Pebrot vermell;
  • bombeta;
  • dos grans d'all;
  • dos-cents cinquanta grams de formatge parmesà;
  • dos-cents cinquanta grams d'alfàbrega;
  • llimona.

Risotto amb safrà

Per preparar el plat, primer feu una solució d’aigua, safrà i carn de llamàntol. Les cebes, els alls i els pebrots es fregeixen en una paella i s’hi afegeix arròs. S'aboca la barreja amb líquid de safrà i s'afegeix parmesà i alfàbrega.

Per a aquells que es preocupen per la seva salut, les farinetes d’ordi perlat són perfectes, on també podeu afegir safrà.

Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:

  • Dos-cents grams d’ordi perlat;
  • Dos-cents grams de brou;
  • Pastanaga;
  • Arc;
  • Sal;
  • Una cullerada d’oli vegetal;

Per a les farinetes, heu de preparar un extracte d’oli:

  • dues cullerades d’oli vegetal;
  • una mica de pimenta,
  • pebre negre,
  • coriandre i coriandre,
  • gingebre,
  • safrà,
  • clavells,
  • canyella,
  • anet.

Farinetes d'ordi

L’ordi perlat es tria, es renta i es posa en remull durant 12 hores. Després d'això, s'escorre l'aigua, es renta el cereal i s'aboca a la cassola. Durant uns minuts, l’ordi es fregeix i s’aboca en un brou bullent. L’oli vegetal s’escalfa en una paella i s’hi afegeixen tots els condiments. Fregiu-los uns minuts més i afegiu-los a les farinetes. El pas de cebes i pastanagues es prepara per separat. Quan la farineta estigui a punt, afegiu-hi cebes i pastanagues i continueu a foc lent a foc lent durant cinc o sis minuts més.

Els aficionats als dolços orientals estan interessats en remullar el safrà com a elogi. La recepta és força senzilla. S’ha d’abocar un polsim de pols o fils d’estigmes amb un got petit d’aigua bullent i s’hi han d’afegir un parell de gotes de suc de remolatxa vermella.

Interessant! La cúrcuma és un substitut del safrà. Aquest substitut és una mica més econòmic, però té propietats, olors i gust similars.

Propietats curatives del safrà

Safrà imeretià

El safrà conté una gran quantitat de vitamines i altres nutrients. Per tant, heu de saber per a què serveix el safrà, a més de cuinar.

L’espècia s’utilitza per tractar les següents malalties:

  • Asma;
  • Tos ferina;
  • Flema;
  • Aterosclerosi;
  • Meteorisme;
  • Tos;
  • Insomni;
  • Depressió;
  • Malaltia d'Alzheimer;
  • Hemoptisi;
  • Acidesa estomacal;
  • Síndrome premenstrual;
  • Ejaculació precoç;
  • Infertilitat;
  • Alopècia.

L’espècia s’utilitza per tractar moltes malalties

A més, aquesta planta és un afrodèsic excel·lent per a un home.

Després de realitzar la majoria dels experiments, les seves propietats medicinals han estat provades en les següents malalties:

  • Trastorns d’ansietat;
  • Astenozoospermia;
  • Hipertròfia cardíaca;
  • Danys tòxics al fetge;
  • Càncer de colon;
  • Neuropatia diabètica;
  • Dismenorrea;
  • Disfunció erèctil;
  • Hipertensió;
  • Càncer de fetge;
  • Oclusió de l'artèria cerebral mitjana;
  • Esclerosi múltiple;
  • Càncer de pàncrees;
  • Psoriasi;
  • Malalties del sistema respiratori;
  • Ferides curatives.

Important! Per als homes, el safrà serà una panacea durant un període de ressaca, ja que tendeix a eliminar les restes d’alcohol del cos.

El safrà té més que qualitats positives. Hi ha una sèrie de contraindicacions per a l’ús d’aquesta planta. L’ús d’espècies està contraindicat per a nens que encara no tinguin dotze anys. Està prohibit acceptar les dones que es preparen per ser mare i les que donin el pit. A més, el safrà és una planta tòxica i no s’ha de consumir més d’un gram. Un augment de la dosi pot ser mortal i la persona morirà.

El safrà és una planta tòxica

Les perspectives descrites no són brillants, però, tanmateix, aquesta espècia s’utilitza des de fa cinc mil anys i encara és popular avui en dia. El més probable és que, en el futur, el safrà ocupi la primera posició entre les espècies.

Aigua de safrà

L’aigua de safrà s’utilitza en cosmetologia. Ha estat utilitzat per dones durant segles. Aquesta substància s’utilitza per:

  • alleujar la inflamació de la pell,
  • eliminar les secrecions grasses,
  • desobstruir els porus,
  • hidratar la pell,
  • netejar la pell de les erupcions,
  • deixar de picar
  • eliminar els punts negres,
  • té un efecte tònic,
  • alleuja la fatiga ocular.

Aigua de safrà

A més, l’extracte de safrà té un efecte rejovenidor ja que tensa els porus i fa que la pell estigui ferma. Per tant, és aplicable per a la preparació de màscares. És especialment important utilitzar aquesta eina per a persones que passen molt de temps a l’ordinador. L’ús d’aquesta substància fa que la cara sembli fresca.

El safrà és considerat per dret el rei de les espècies. S'utilitza amb èxit en diferents direccions. L’únic malestar és l’elevat cost. Però, ateses les qualitats útils i la dificultat amb què els treballadors recullen cada estigma d’una flor, el preu es justifica plenament.