Contingut:
Un producte natural, estimat i respectat des de temps remots, les propietats nutritives curatives i exclusives de la qual no han perdut la seva rellevància fins avui, té una sèrie de característiques que en determinen la qualitat. I la densitat de la mel ocupa una posició de lideratge entre ells.
Què significa la densitat de mel kg / l?
La densitat de qualsevol substància és la proporció de massa amb el volum que ocupa aquesta massa. En cas contrari, aquest paràmetre s’anomena gravetat específica. El concepte és totalment aplicable a la mel, a més, caracteritza la seva qualitat.
Quan utilitzeu un paràmetre, heu de tenir en compte que no té un valor definit de manera única. La densitat de mel oscil·la entre 1,5 i 1,4 kg / l. Diferents fonts poden expressar la gravetat específica en altres unitats: grams per litre, grams per cm cúbic, per mil·lilitre. Si la densitat és inferior a l’estàndard, el producte es dilueix, més alt: s’hi barregen diversos additius, depenent de la consciència del venedor. Pot ser sucre, farina, midó, sèmola.
Amor
La variació de la densitat està relacionada amb el contingut d'humitat del producte.
La quantitat d'humitat d'un producte natural està determinada per diversos factors importants:
- El temps. Si les abelles recullen nèctar dolç en temps humit, la humitat del producte final serà més elevada.
- El grau de maduresa. Amb un bombament precoç de bresques que encara no s’han segellat amb cera, la gravetat específica de la mel d’abella serà menor. I com que la seva fermentació no és completa, encara no s’han sintetitzat substàncies útils. Les vitamines B1, B2, B3, B6 i oligoelements de magnesi, potassi, ferro, per la qual és famós, només es contenen en el producte amb una densitat d’1,409-1,510 kg / l.
- Condicions d’emmagatzematge. Un contenidor sense segellar contribueix a canviar la densitat de la massa, fins i tot, que ha tingut temps de cristal·litzar. La humitat de l'aire de l'habitació afecta directament la densitat a causa de la higroscopicitat del producte. Quan la concentració de vapor d’aigua supera el 66%, la mel absorbeix la humitat i s’evapora per sota del 58%. A més, la temperatura d’emmagatzematge i el contingut d’humitat inherent al producte afecten directament la densitat. Per exemple, una dolçor que conté un 20% d'humitat té una gravetat específica d'1.415 g / cm³ a 15 ° C i 1.403 g / cm³ a 20 ° C.
Hi ha altres factors que afecten la densitat: el moment de la recollida per les abelles, les condicions climàtiques generals i la composició química del producte.
Segons l'últim criteri, la mel es divideix en 5 grups segons l'origen de les matèries primeres:
- molt líquid: collit d’acàcia, trèvol, gira-sol o maig;
- líquid: calç, melilot, colza, castanyer, blat sarraí;
- gruixut - dent de lleó;
- enganxós: melada (recollida de secrecions dolces a les fulles de les plantes deixades pels insectes o dels brots dels arbres de fulla caduca o de coníferes);
- gelatinosa - bruc.
Taula 1. Dependència de la densitat de mel de la seva saturació d’humitat
| Contingut d'humitat,% | Gravetat específica, g / ml |
|---|---|
| 15 | 1.449 |
| 16 | 1.443 |
| 17 | 1.436 |
| 18 | 1.429 |
| 18.5 | 1.426 |
| 19 | 1.422 |
| 20 | 1.415 |
| 21 | 1.409 |
No val la pena comptar amb un producte amb un 15-17% d’aigua en un mercat o fira habituals, ja que aquest producte s’aprecia per a les seves pròpies necessitats. I el 20-21% ja es pot considerar un signe de mala qualitat. El contingut principal d’humitat de la mel per a la venda massiva és del 18 al 19%, per tant, els compradors experimentats recomanen prendre el nivell del 18,5% com el calculat.
Quant pesa mel en diversos envasos
La densitat d’un producte dolç per a laics no és important només per avaluar-ne la qualitat. Val la pena conèixer aquest indicador per no ficar-se en un embolic al comprar o utilitzar.
Quanta mel hi ha en una culleradeta i una cullerada
El producte s’utilitza en cuina, cosmetologia i tractament. A les receptes, la quantitat requerida s’indica de diferents maneres: per mesures volumètriques (got, culleradeta o cullerada) o pel pes en grams. Aquest últim sol causar dificultats, com mesurar, per exemple, 7 g del producte necessari per preparar una infusió medicinal.
Propietats de la mel
Les taules venen al rescat, amb l'ajut de les quals n'hi ha prou amb mesurar simplement la quantitat requerida del component.
Taula 2. Com mesurar la mel amb una cullera
| Pes, g | Culleretes | Culleretes muntades | Cullerades | Cullerades amuntegades | |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 0.8 | 0.5 | 0.6 | 0.3 | |
| 20 | 1.7 | 1 | 1.2 | 0.6 | |
| 50 | 4.2 | 2.5 | 2.9 | 1.5 | |
| 100 | 8.3 | 5 | 5.9 | 3 | |
| 150 | 12.5 | 7.5 | 8.8 | 7.5 | |
| 200 | 16.7 | 10 | 11.8 | 6.1 |
Normalment, s’utilitza un càlcul més senzill basat en els valors mitjans de les mides de coberts:
- 1 culleradeta - 7-10 g;
- 1 cda. cullera - 21-25 g;
- 1 c. (200 ml) - 280-300 g;
- 1 te (prim) cullerada. 250 ml - 350-380 g.
Quants dolços hi ha al pot
És igualment important saber quanta mel hi ha en un pot o en un pot (litre, mig litre, etc.) Al cap i a la fi, així ho venen els apicultors als punts de venda. El comprador sol creure les paraules del venedor que un cilindre de tres litres és de 5 kg de producte. De fet, no més de 4,5.
Taula 3. Quants kg en un pot de mel
| Volum de llauna, l | Pes, g |
|---|---|
| 0.5 | 750 |
| 1 | 1500 |
| 2 | 3000 |
| 3 | 4500 |
Segons la taula, és fàcil calcular quants kg de mel hi ha en un matràs. Un contenidor estàndard de 40 litres conté de 56 a 60 kg de producte valuós. Es col·loca un quilogram d’una substància de qualitat en un pot de 0,8 litres.
Per no deixar-se enganyar, els apicultors que respecten la seva feina recomanen recordar el pes de les llaunes:
- 0,5 l - 180-260 g;
- 1 l - 360-400 g;
- 2 l - 700 g;
- 3 l - 920 g.
Conegudes aquestes dades, determinen amb molta precisió la qualitat de la dolçor que el venedor ja ha posat als bancs. Si parlem d’un envàs de 3 litres, el seu pes total (brut) és d’aproximadament 5,4 kg. Una desviació del 10% no es considera un desastre, pot ser degut a les característiques del propi contenidor.
Depèn dels envasos
També es té en compte la temporada de compra. De nou, pel curs de física de l'escola se sap que tots els cossos augmenten el seu volum quan s'escalfen i la mel no és una excepció. Si fa calor a l’exterior, el seu volum augmenta un 5%, és a dir, la gravetat específica disminueix lleugerament. Al fred, al contrari, el volum disminueix fins al 10%, cosa que significa que augmenta la densitat. Dit d’una altra manera, un pot de productes apícoles posats a la balança té diferents pesos a l’estiu i a l’hivern.
Com a resultat, quan compren mel, per assegurar-se que és d’alta qualitat, actuen de la següent manera:
- posar el pot a la balança;
- restar la massa de la llauna del pes total;
- s’avalua el residu: quant compleix les normes, tenint en compte la temperatura de l’aire i la desviació permesa del pes net del producte (segons el grau), que és d’uns 25 g / l.
Hi ha moltes maneres de comprovar la qualitat, incloses les proves de laboratori. Però avaluar un producte per la seva densitat (la relació massa-volum) és bastant senzill, només cal recordar uns quants números. La mel d’alta qualitat justificarà plenament tots els costos materials, aportarà plaer i enfortirà la salut.
