Contingut:
La mel és un producte molt popular entre la població. Té moltes propietats medicinals. És molt útil per al cos humà com a mesura preventiva contra moltes malalties. Però només és útil quan és completament natural. Malauradament, un gran nombre de persones que venen aquest producte li afegeixen diverses impureses per augmentar el pes i, per tant, obtenir més beneficis. Aquestes impureses neutralitzen la composició vitamínica del nèctar d’abella, negant tota la utilitat del producte. Hi ha moltes maneres de provar la qualitat i la naturalitat de la mel. Això es pot fer no només en laboratoris especialitzats, sinó també a casa.
Qualitat de la mel a casa
Llavors, com determinar la qualitat de la mel a casa? El mètode més assequible i senzill és escalfar i pesar. Per a això, es col·loca un recipient tancat amb nèctar d'abella en un recipient amb aigua. Aquest recipient es col·loca en un bany maria. Cal escalfar l'aigua a una temperatura aproximada de 50 ° C. Quan s’obre el recipient, de seguida es nota una forta aroma floral. Si no hi ha olor, és falsa.
Un recipient amb mel s’escalfa al bany maria
Si un recipient amb mel s’escalfa al bany maria durant molt de temps (aproximadament 1 hora), la mel natural d’alta qualitat es descompondrà en diverses capes. Si el producte no es delamina, no és natural, sinó fals.
Com es pot definir la mel de qualitat d’altres maneres? El mètode de pesatge ajudarà a determinar. Per a això, es recull 1 litre d’aigua en un recipient net. Es col·loca una marca al contenidor al nivell d’un litre. Després d’abocar l’aigua i assecar i pesar el recipient. A continuació, el recipient s’omple de mel fins a la marca i es pesa. Per obtenir el pes d’1 litre de nèctar d’abella, resteu la xifra del pes del contenidor de la xifra resultant. Després de determinar el pes d’1 litre de mel, es divideix per 1000 (que és el pes de l’aigua). A la Federació Russa, hi ha un estàndard per a la densitat de mel natural. La seva autonomia oscil·la entre 1,4 i 1,6 kg per litre.
Si la densitat és inferior al límit inferior, és immadur o la seva qualitat és baixa. Una densitat superior al límit superior de la norma indica que els càlculs no s’han realitzat correctament o s’ha produït un error en pesar.
Determinació de la qualitat de la mel al mercat
Un pronunciat color ambre o daurat és un signe de tractament tèrmic
Quan es compra nèctar d'abella al mercat, també es pot determinar la qualitat. Per descomptat, el mercat no és el lloc on hi ha l’oportunitat d’escalfar o pesar, però no s’ha de renunciar a l’esperança de comprar un producte natural. Com es pot definir una mel de qualitat i no ser víctima d’un producte fals? Un producte antinatural té algunes característiques que el regalen:
- Després de mirar de prop el producte i observar-lo i la seva claredat cristal·lina, el podeu tornar a posar al taulell. Molt sovint, aquests signes indiquen que va ser sotmès a tractament tèrmic, respectivament, que va perdre totes les seves propietats útils durant el mateix.
- Els contenidors on s’ofereix el nèctar d’abella també afecten la seva qualitat. Per exemple, el material plàstic, galvanitzat o coure d’un recipient reacciona químicament amb la mel i aquesta reacció produeix verins. Per tant, aquest producte afectarà molt, molt malament el cos.
- Beient la primera cullerada de mel natural, es pot observar que la gola comença a fer pessigolles lleugerament. Té una mica lleugera. Si es va notar el sabor del caramel o de l’amargor, vol dir que s’ha escalfat diverses vegades o s’hi han afegit alguns ingredients.
- Si hi ha una capa d’escuma a la superfície, aquesta mel és massa jove, immatura. L’escuma és un indicador del procés de fermentació. Aquesta mel no es pot emmagatzemar durant molt de temps. Aviat fermentarà i serà perillós utilitzar-lo.
- Si la mel no fa olor i el seu color és blanquinós, això és un signe d’una barreja de sucre o xarop de sucre. No passarà res terrible de l’ús d’aquest producte, però tampoc no aportarà cap benefici.
- Un altre signe de mel de mala qualitat són les múltiples capes. La mel hauria de semblar una massa homogènia.
- Amb els contenidors etiquetats, el nèctar d’abella es pot pesar en bàscules de mercat independents. Si la seva densitat és inferior a 1,4 kg / 1 litre, és immadur.
Mètodes per comprovar la mel
L’autenticitat està determinada per una peculiar ductilitat
Com es pot comprovar la qualitat de la mel a casa? Hi ha molts mètodes per distingir productes frescos i naturals de falsificacions. L’autenticitat està determinada per una mena de ductilitat. El seu contingut d’aigua no ha de superar un percentatge determinat. No desborda de contenidor en recipient; en omplir-lo, es troba a la piràmide de la mel. Es recomana utilitzar una cullera per omplir el recipient. Fa moviments de rotació, amb l’ajut dels quals es comprova la consistència correcta del nèctar d’abella. S'embolicarà al voltant de la cullera amb cinta adhesiva, que de tant en tant s'interromprà.
La densitat del nèctar d’abella és superior a la de l’aigua. Hi ha certs factors que s’utilitzen per comprovar aquest indicador. Un contenidor de 3 litres pot contenir 4,5 kg d’un producte de bona qualitat.
Un full de diari ajudarà a determinar la quantitat de substància aquosa present en el producte. Per dur a terme un experiment, necessitareu un petit tros de diari i la mateixa mel. Es posa una petita quantitat de nèctar al diari, que ha de formar una torreta, sense estendre’s i sense deixar cap taca a la part posterior del full. Un producte diluït és una impressió humida del full.
El pa fresc ajudarà a reconèixer la qualitat del producte
El pa fresc ajudarà a reconèixer la qualitat del producte. Per determinar si el producte es falsifica, cal submergir-hi la molla del rotlle durant un parell de minuts. Si el nèctar d'abella és fals, la molla absorbirà la humitat i perdrà la seva forma original. Amb un producte de qualitat, la molla s’endureix.
Per saber si s’afegeixen ingredients com el midó o la farina a la mel, el iode, que està present en qualsevol gabinet de medicaments domèstics, us ajudarà. El fet és que el iode, quan es remou fins que es dissolgui, reacciona amb la farina i el midó, tenyint així de blau la substància resultant.
El vinagre també pot ajudar a determinar la naturalitat. Ajudarà a identificar additius com el guix. Si s’afegeix aquest darrer al nèctar d’abella, el vinagre reaccionarà amb ell, alliberant diòxid de carboni, que farà bombolles.
L’amoníac detecta la presència de midó. Per dur a terme la comprovació, necessitareu mel, aigua i amoníac, en una proporció d’1: 2: 1. Quan es reacciona amb midó, la substància es tornarà marró.
L’olor és un dels indicadors importants de naturalitat. En comprar un producte, l’heu d’olorar. La mel fresca i d’alta qualitat tindrà un aroma floral. En cas que la mel no faci olor, és artificial.
Sediment de mel per escalfament
Quan s’escalfa, precipitarà un producte de baixa qualitat.
La mel cristal·litzada natural és més difícil de distingir de la viscosa.La forma més fàcil és intentar fregar-ne un petit tros entre els dits. Al cap d’uns minuts, els dits deixaran d’enganxar-se, en cas contrari els dits quedaran enganxosos i el sucre dels additius s’absorberà a la pell.
També podeu provar d’encendre el producte cristal·litzat per tal de determinar-ne la naturalitat. La mel genuïna cremarà gairebé en silenci i el substitut haurà cruixir i alliberar fum negre.
La mel ha de tenir un color característic de la seva varietat. Si la mel és massa fosca, això indica que s’ha escalfat. El blanc indica xarop de sucre afegit.
Indicadors de qualitat de la mel
Hi ha una mena de mel falsa
Hi ha un tipus de mel fals com el sucre. Resulta que en el procés d'alimentació d'aigua de les abelles amb l'addició d'una gran quantitat de sucre. No té cap valor per al cos humà, ja que no té totes les vitamines. Ni tan sols conté proteïnes.
La mel d’alta qualitat té una olor fragant, una mena de transparència i sabor. La coherència es considera un indicador important. El producte ha de tenir un sabor dolç, sense amargor i amargor, amb una lleugera astringència. La consistència sembla una massa viscosa, que pot ser gruixuda si s’ha iniciat el procés de cristal·lització. La massa no ha de contenir additius estranys en forma de parts del cos de les abelles o les seves larves, cera, etc., ha de ser homogènia. Un altre factor important és l’absència d’escuma al producte, és un indicador que la mel està madura i que no hi ha processos de fermentació.
Cada tipus de nèctar d'abella tindrà un color diferent. La mel recollida a la til·la té un color groc clar, d’ambre ric en gira-sol, d’acàcia transparent, lleugerament daurat.
Un indicador de la qualitat de la mel és el seu contingut en aigua. El producte no ha de contenir més d’un 22% d’aigua. Aquest indicador el determina un dispositiu especial o bé a casa determinant la densitat. Basant-se en aquest indicador, es forma el segon: la viscositat. Com més baix sigui el contingut d’aigua del nèctar, major serà l’índex de viscositat. La viscositat indica maduresa.
A més, al cap de poc temps, el procés de cristal·lització hauria de començar al producte. Aquest és l’indicador de qualitat més important. Com més baix sigui el contingut d’aigua, més ràpida comença aquest procés. Diferents varietats tenen els seus propis intervals de temps per a la cristal·lització. En la mel de gira-sol comença molt ràpidament.
Per determinar la qualitat de la mel, n’heu de conèixer la varietat.
Per determinar la qualitat de la mel, n’heu de conèixer la varietat. També és important entendre si aquest producte és fals o fals. Això es fa reaccionant a l'alcohol i al morter. Per dur a terme una reacció alcohòlica, és necessari barrejar mel, aigua i alcohol en una proporció d’1: 1: 10. Com a resultat de la barreja en presència de melada, la solució hauria de quedar tèrbola. Podeu dur a terme la reacció amb la calç barrejant nèctar, aigua i llet de calç en una proporció d’1: 1: 2. Aquesta solució s’ha de bullir, si hi ha un coixinet, apareixeran flocs foscos a la superfície de la solució i les proteïnes s’arrissaran i precipitaran.
La mel té propietats molt valuoses, salva de moltes malalties, tonifica el cos, ajuda a aprimar-se, etc. Però tot això només es refereix a un producte natural. Per no malgastar les vostres finances i comprar productes falsificats, heu de conèixer els indicadors bàsics de qualitat de la mel que es descriuen en aquest article.
