Contingut:
Quan es compra un producte apícola com la mel, un comprador potencial ha de tenir especial cura. Es recomana olorar-lo, tastar-lo i analitzar visualment el to i la textura abans de comprar. Tanmateix, fins i tot seguint tots els consells anteriors, el consumidor no pot estar completament segur que ha comprat un producte autèntic i d’alta qualitat, a causa de la versemblança d’una falsificació moderna. Però, amb iode normal, podeu esbrinar el grau de naturalitat de la mel comprada.
Utilitzar iode per provar
La majoria de la gent, que no té una casa amb el seu propi colmenar, compra mel al mercat o al supermercat. En aquest cas, heu de saber que hi ha una norma nacional de qualitat per a la mel natural, així com que la llista d’impureses permeses inclou:
- partícules fines d'una abella morta;
- larves d'abelles;
- partícules de bresca;
- pol·len;
- fibres vegetals;
- una petita quantitat de cendra;
- pols.
Si el producte de la mel conté elements estranys, s’ha de descartar.
Mel natural
Per tal de dur a terme una prova experimental de mel amb iode a casa, cal preparar alguns elements:
- mel provada;
- vidre de vidre;
- aigua destil · lada;
- iode;
- vinagre.
Les instruccions pas a pas per comprovar la mel amb iode són les següents:
- l’aigua s’escalfa a una temperatura de + 30 ° C;
- l’aigua escalfada s’aboca en un got;
- s’afegeix una cullerada de mel a un got d’aigua;
- la mel es remena fins que es dissolgui completament;
- remeneu la mel perquè desapareguin tots els coàguls i els grumolls;
- degoteu 3 gotes de iode en un got;
- observeu quina serà la reacció posterior, que pot ser:
- coloració blava de l'aigua de mel;
- l’aparició de divorcis específics.
- degoteu una gran quantitat de vinagre en un got de mel.
Els polisacàrids tenen una estructura molecular complexa, en la qual les seves parts constitutives es poden separar entre si. Aquesta és la raó de la possible manca de reacció amb el iode. Això pot passar si la mel que s’ha diluït amb farina o midó es pasteuritza.
Després de sotmetre’s a un tractament tèrmic, la falsificació adquireix un aspecte natural durant algun temps, la seva vida útil es fa més llarga. Quan un producte caduca, és probable que fermenti. Aquest producte melífic no es pot considerar útil, ja que l’escalfament destrueix totes les substàncies útils restants obtingudes de la mel real. Així es pot dur a terme el procediment experimental, com es pot determinar la qualitat de la mel amb iode a casa.
Valoració visual del producte melí
En primer lloc, quan us trobeu en un punt de venda de productes derivats de la mel, haureu de demanar al venedor que presenti un certificat de qualitat.En aquest document, podeu esbrinar quin és el nivell de qualitat de la mel, la seva varietat, el moment en què es va collir i també on es va produir. A més, hauríeu d’examinar externament el producte i no negar-vos a tastar-lo.
La qualitat de la mel es pot determinar tenint en compte diversos criteris.
Comprovació de la mel amb iode
Aroma
La mel real té un aroma distintiu que pot ser feble o intens. Tot i això, l’olor d’un producte de qualitat no conté impureses.
Colors
Abans d’anar al mercat o al supermercat per obtenir un producte de mel, hauríeu de familiaritzar-vos amb les varietats de mel existents i els seus tons de colors. Per exemple, la mel de fajol és marró, la mel floral és de color groc daurat, la mel de til·ler és ambre i la de mostassa és de color groc cremós.
GOST nacional permet els següents tons de mel:
- transparent;
- groc clar;
- groc;
- groc fosc;
- fosc amb altres tons.
Hi ha un llapis químic especial per comprovar l'autenticitat de la mel i la presència de xarop de sucre. El seu ús implica aplicar una gota de mel a la mà sobre la qual es dibuixa la línia. Si la línia ha adquirit un to blavós, és millor no comprar aquest producte.
Transparència
La mel real es manté transparent fins que experimenta un procés de cristal·lització. Els venedors que ofereixen comprar mel cristal·litzada a la meitat de la temporada d’estiu intenten vendre el producte de l’any passat. Per a la cristal·lització d’un producte apícola real, és suficient una temperatura de + 30 ° C.
A més, si intenteu moldre una gota de mel, en el cas d’una falsificació apareixeran pellets específics.
Característiques de la consistència
Un producte melífer de maduresa variable té una consistència diferent:
- líquid;
- mitjà;
- molt dens.
Un flux lent de mel al pot indica una baixa concentració d’aigua, de manera que és poc probable que el producte fermenti. A més, la superfície no ha de contenir escuma blanca a la profunditat: ratlles lleugeres.
A més, per comprendre si la mel real és al taulell o no, hi ha una altra manera, a més de la més popular, de com comprovar la mel amb iode. Podeu agafar una ampolla de plàstic amb aigua bullent i afegir-hi la varietat que us agradi. La mel és apta per a la compra si, després de remenar, s’obté un líquid de consistència uniforme sense la presència de grumolls o sediments.
No heu de comprar productes de mel a un venedor que descrigui de forma convincent tot tipus de propietats medicinals de la mel sense haver-la analitzat in situ. La millor opció seria comprar aquest producte a un apicultor de confiança. No obstant això, a l’hora de comprar, heu de saber comprovar si la mel és natural o no a casa amb iode, cosa que ajudarà a evitar menjar una possible falsificació que no pugui beneficiar el cos humà i, en alguns casos, fins i tot pot suposar un perill per a la salut.
