Els brots de llenties són un producte proteic únic essencial per als vegetarians. Conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Germinar les llenties és bastant senzill, hi ha moltes receptes per cuinar plats a partir d’un producte germinat. No obstant això, els principiants definitivament han d’esbrinar com germinar les llenties correctament per aconseguir el producte més útil.

Pàgllenties brotades: per què broten

Les llenties germinades ajuden a reduir els nivells de glucosa i colesterol a la sang. Els nutricionistes recomanen incloure brots de llenties a la dieta per a les persones obeses.

El producte és una font de proteïnes (26%), greixos (2%), hidrats de carboni (53%), inclosa la fibra (19%). A més, és ric en elements químics: vitamines, aminoàcids (lisina, triptòfan, metionina), macro i microelements. El contingut calòric del producte és de només 105 kcal. A les llenties, es poden trobar vitamines del grup B, A, C, E, PP. Conté oligoelements: clor (Cl), sofre (S), potassi (K), sodi (Na), magnesi (Mg), fòsfor (P). Macronutrients: alumini (Al), bor (B), ferro (Fe), coure (Cu), níquel (Ni), fluor (F), zinc (Zn), seleni (Se), iode (I), brom (Br ).

La composició química del producte després de la germinació

Després de la germinació de les llenties, augmenta la concentració de les següents substàncies (per cada 100 g de producte):

  • fibra dietètica del 8,3% al 9,8%;
  • antioxidants solubles en aigua de 42 ml a 90 ml;
  • la concentració d’àcid ascòrbic s’incrementa 16 vegades (de 2,8 a 45,2);
  • el contingut en enzims augmenta fins a 43 vegades.

Atenció! Un augment del contingut de vitamina C durant la germinació només és característic de les llenties; en altres cultius, no es van trobar aquestes característiques.

A més, els científics han trobat un augment d'altres nutrients a les plàntules: B2, B6, PP.

S'ha comprovat que l'activitat dels enzims en els brots és màxima el tercer dia, a partir del cinquè dia, el nivell d'enzims està disminuint activament.

Llenties germinades

Els beneficis de les llenties germinades

El consum regular de plats a base de brots de llenties té un efecte beneficiós sobre el cos:

  • millora el sistema digestiu;
  • hi ha un efecte positiu sobre el sistema genitourinari;
  • augmenta la immunitat;
  • millora el color i l'elasticitat de la pell;
  • es reforça l’estructura dels cabells i les ungles;
  • el nivell d’hemoglobina augmenta.

A més de l’anterior, la investigació demostra que si es prenen brots almenys tres vegades a la setmana, es redueix el risc de càncer.

Com fer brotar les llenties a casa per menjar

Com brollar el blat de moro

Qualsevol varietat de llegums és adequada per a la germinació. Tot i així, heu de tenir en compte que les llavors grans triguen més a germinar, però resulten més perfumades. Com sucar les llenties correctament? Hi ha dues maneres provades.

Una manera fàcil de germinar

Com fer germinar les llenties a casa? Per començar, cal remullar-lo, esbandir els grans sencers sota l’aigua corrent i posar-los en un plat (amb un grapat de grans n’hi ha prou).

Llenties en remull

El remull es fa de manera que l’aigua cobreixi completament els grans.Quan se'ls pregunta quanta aigua es necessita per germinar les llenties, les persones experimentades aconsellen prendre uns 150 ml d'aigua per a un grapat mitjà de grans. Amb aquesta proporció, resulta produir un producte de qualitat.

L’endemà, escorreu l’aigua, esbandiu les llavors i torneu-les a posar en un plat per germinar. Afegiu-hi una mica d’aigua i tapeu-la amb gasa humida doblegada en diverses capes. Per tant, cal remullar-se durant 3 dies. Al mateix temps, al final del segon dia, es notarà la germinació de les llavors.

Important! En remullar-vos, podeu afrontar un problema com la decadència. Les raons poden ser: plats bruts, aigua de mala qualitat, grans insuficientment rentats. Per tant, s’ha de controlar constantment la puresa del producte i dels plats.

Cultivar les llenties pel mètode de bastonatge

Cal separar les llavors grans de les petites i col·locar-les en un pot de litre. Esbandiu i cobreix les tres quartes parts amb aigua. La proporció d’aigua és d’un got de llenties per cada 200 ml de líquid.

Al cap d’un dia, esbandiu les mongetes i torneu a omplir-les d’aigua perquè les mongetes quedin completament cobertes. Poseu-ho en remull un altre dia posant el pot a la nevera a una temperatura estàndard de 15 ° C. Els brots comestibles apareixen el segon dia. Però, en general, el producte s’ha de remullar durant tres dies.

Cal guardar el producte acabat a la nevera, però no més de 5 dies.

Com consumir les llenties germinades

Com germinar els pèsols per plantar

Els principiants poc versats en la qüestió de si és necessari remullar les llenties abans de germinar probablement tampoc no coneixen les receptes de cuina. A continuació, hi haurà diversos mètodes de cocció.

Amanides de llenties

Podeu menjar mongetes germinades per separat o com a plat secundari, afegint-les a les amanides. Els coneixedors observen que els brots de llenties tenen un gust de pèsols verds, de manera que podeu cuinar-ne menjar casolà amb seguretat.

Amanida "Slimyazhka"

  • 50 g de llavors germinades;
  • 1 paquet de formatge de tofu;
  • 1 cogombre;
  • 1 tomàquet;
  • 2 cullerades. l. suc de llimona;
  • 1 cda. l. oli de mostassa;
  • verds (anet, julivert, ceba);
  • sal al gust.

Talleu les verdures i el formatge a daus, talleu les herbes. Posar tots els ingredients en un bol, afegir oli, suc de llimona, sal i remenar.

Amanida d’estiu

  • 2 pebrots dolços;
  • un munt de verds;
  • 100 g de llenties brotades;
  • 2 cullerades. l. oli de mostassa;
  • sal i espècies al gust.

Piqueu el pebrot a tires. Poseu verds picats, brots de llenties. Salar, afegir les espècies, condimentar amb oli.

La vinagreta

  • 100 g de llavors germinades;
  • 1/2 llauna de pèsols verds;
  • 2 unitats. remolatxa bullida de mida mitjana;
  • 1 PC. pastanagues bullides;
  • 3 unitats. patates bullides;
  • 1 PC. cebes vermelles;
  • 2 cogombres en vinagre;
  • 300 g de xucrut;
  • sal al gust;
  • oli de mostassa o suc de llimona per amanir al gust.

Venigret

Peleu les verdures bullides i talleu-les a daus. Talleu la ceba pelada a tires. Talleu els cogombres a daus. Piqueu el xucrut, afegiu-hi pèsols, les llenties mullades. Barregeu tots els ingredients i amaniu-los amb la vinagreta.

Salsa de llenties germinades

  • 1/2 suc de llimona;
  • un munt de coriandre;
  • 100 g de llavors germinades;
  • sal i espècies al gust;
  • 1 cda. l. oli de mostassa.

Col·loqueu tots els ingredients en un bol de la batedora i batre fins que quedi homogeni.

Sopa de llenties brotades

  • 1 ceba mitjana;
  • 1 pastanaga mitjana;
  • 1 tassa de llenties germinades
  • 2 cullerades. l. arròs de gra llarg;
  • 2 patates;
  • un munt de verds;
  • 1 fulla de llorer.

Piqueu-ho finament i salteu les cebes i les pastanagues. Passeu les verdures cuites a un cassó. Afegiu-hi patates pelades i picades. Esbandiu l'arròs, les mongetes i poseu-les en una cassola. La cocció triga 20 minuts a foc mig. Al final, afegiu-hi sal, espècies i herbes ben picades.

Sopa de llenties brotades

Costelles de llenties germinades

  • 400 g de llenties brotades;
  • 1 pastanaga;
  • 1 pebrot;
  • 3 cullerades de farina de llinosa;
  • 3 cullerades d'oli de mostassa;
  • sal i espècies al gust.

Piqueu les pastanagues en un ratllador fi. Peleu i talleu el pebrot. Remull les llenties per endavant i poseu-les en un bol.Afegiu la resta d’ingredients, tritureu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni. Formeu les empanades i fregiu-les durant 2 minuts amb oli per cada costat.

Els beneficis i els danys de les llenties germinades

Com brollar mongetes

Els metges i nutricionistes aconsellen consumir llegums de qualsevol forma, ja que són una font de nutrients essencials.

Important! El producte és especialment necessari per a les dones, ja que afavoreix la pèrdua de pes, és indispensable per als problemes del sistema reproductiu durant la menopausa.

Segons les estadístiques, les dones tenen el doble de probabilitats de patir varius a les extremitats inferiors. A causa de les substàncies que enforteixen les parets dels vasos sanguinis, la dieta brotada és indispensable per als pacients que pateixen de varius.

Els fesols també són útils per als nens: normalitzen l’activitat cerebral i enforteixen el sistema esquelètic.

No es recomana utilitzar brots per problemes digestius. Els llegums irriten el revestiment de l’estómac i fan que es faci gas. No és aconsellable menjar llenties per a persones amb colecistitis i antecedents d’urolitiasi. Atès que el producte afavoreix la síntesi de purines, no es recomana a persones amb artritis.

Així, les llenties germinades són un producte únic que té un efecte beneficiós sobre el cos. Com es va assenyalar anteriorment, el producte és beneficiós per al sistema nerviós central. Té la capacitat de prevenir els refredats estacionals, sent una font d’antioxidants. S'ha comprovat que si el patogen ja ha provocat la malaltia, l'ús del producte accelera la recuperació. A més, les llenties són indispensables en el període de recuperació després de les ferides i operacions. Durant l’embaràs, les plàntules de llegums ajuden a enfortir la immunitat del cos.