El blat sarraí és una de les plantes productores de mel; les abelles són força actives en la recollida de nèctar de flors blanques o rosades. Els apicultors es preparen de manera responsable per al començament de la seva floració i transporten els ruscs més a prop de les plantacions. A partir d’una hectàrea es poden obtenir fins a 80 kg de mel més valuosa. El blat sarraí es cultiva amb èxit a les regions centrals de Rússia, al sud, així com a Bashkiria i Altai.

Com comprovar la naturalitat de la mel de fajol?

En comprar mel (un producte apícola molt popular), heu de requerir un certificat de conformitat, especialment si es compra de mans o en llocs no destinats a aquest comerç.

Mel de fajol

Tot i l’alt contingut de diversos microelements i altres substàncies útils per als humans, encara hi ha la possibilitat de determinar independentment si aquesta composició és falsa. Hi ha una manera que de vegades ajuda: utilitzar un llapis químic especial que reacciona amb l’aigua i adopta un color blau fosc o morat. Per tant, es pot determinar fàcilment la presència d’H2O al producte.

Diferències entre la mel de blat sarraí real i la falsa

Si heu comprat mel de fajol, com determinar-ne la naturalitat? N’hi ha prou amb un pot petit per classificar-lo i comprovar l’autenticitat.

Com comprovar la naturalitat de la mel a casa

Per avaluar objectivament quin tipus de substància hi ha davant, hauríeu de fer diversos experiments. Aquí teniu alguns mètodes casolans per ajudar els clients a trobar la millor oferta:

  1. Submergiu un tros de pa a la massa i espereu uns 10 minuts. A continuació, traieu i inspeccioneu. Si el pa ha perdut la forma i s’ha estovat, vol dir que es tracta d’un xarop espessit normal, ja que en un producte real aquesta peça segurament s’endureix.
  1. Dissoleu 1 culleradeta de mel de fajol en mig got d’aigua destil·lada tèbia. Un producte de qualitat es dissolrà completament, sense residus. Si s’hi barreja alguna cosa, la barreja resultant serà heterogènia. Per verificar-ho, afegiu una mica d’alcohol etílic; el líquid es tornarà tèrbol, a diferència d’una solució real, que encara serà transparent. La reacció de la mel de mel natural dels arbres de coníferes es pot considerar com una excepció.
  1. Afegiu unes gotes de tintura de iode de la farmàcia a la mateixa solució de mel i aigua. Amb la seva ajuda, podeu determinar fàcilment la presència de midó: el líquid adquirirà un to blavós.
  1. La presència de guix a la composició és fàcil de reconèixer amb el vinagre de taula. Després, unes gotes provocaran l’aparició de bombolles.
  1. S'ha d'abocar midó sobre la capa de la substància dolça que s'està estudiant. Una falsificació es mostrarà definitivament: es produirà una reacció, la mel real romandrà neutral.

Important! Una de les condicions per comprar una bona mel és una norma. No el podeu comprar sense familiaritzar-vos amb el certificat de conformitat ni amb el passaport veterinari i sanitari de l’apiari. Un producte de mala qualitat pot causar una forta reacció al·lèrgica o una exacerbació de malalties cròniques.

Els mètodes de cribratge a casa no sempre mostren amb exactitud si la mel és natural o no. És difícil per a una persona inexperta trobar autèntica mel; és millor comprar-la a grans botigues o establiments especialitzats de les societats apícoles locals.

Quina mel de fajol

Una persona que no estigui familiaritzada amb l’aroma i el sabor de la mel de blat sarraí pot adquirir una falsificació de baixa qualitat. És imprescindible tenir en compte la seva consistència i transparència, que poden canviar amb el pas del temps. El més interessant és que, a primera vista, un comprador sense experiència, els additius poden millorar el sabor del producte, però empitjoraran la qualitat, les propietats úniques i afectaran negativament la salut humana. Quan es compra mel de blat sarraí, com es pot determinar si és fals? Simplement: cal saber com ha de ser i com ha de quedar.

La mel de fajol té una riquesa acusada

Mel de fajol

De vegades, heu de triar la mel de fajol d’altres productes de qualitat. Per no confondre-les, cal conèixer el sabor, l’olor, el color d’altres varietats valuoses. Una falsificació es determina fàcilment, només cal identificar, independentment o en condicions de laboratori, la presència de substàncies que no haurien de ser en un producte natural. Pot ser xarop de sucre, guix dissolt, àcid cítric i altres ingredients que poden afectar el sabor, així com alguns productes químics que afecten el color.

Nota! És fàcil distingir la mel de fajol de la de prat, que a vegades també té matisos marrons. La mel de fajol té una riquesa acusada.

Color

La varietat de fajol és de color marró fosc o vermellós. Fins i tot pot ser marró, depèn de si les abelles van recollir nèctar d'un (és raríssim) o de diversos cultius. Aquesta és la seva diferència més important del til·ler igualment popular, lleuger, amb un marcat to ambre. Sovint passa que petites inclusions de nèctar obtingudes per abelles d'altres plantes que floreixen al voltant dels camps de blat sarraí poden canviar lleugerament el seu color bàsic.

Gust

La mel té un sabor agradable, generalment dolç i uniforme, de vegades donant una lleugera ardor o mal de coll. Així es manifesten les seves propietats antibacterianes, associades a les característiques de la planta de blat sarraí, les flors de les quals sempre s’han utilitzat àmpliament en la medicina popular.

La varietat de fajol es caracteritza per una cristal·lització molt ràpida. Com es pot saber si alguna cosa no funciona amb la mel? 3 mesos després de la collita, hi apareix una mena de "balança" blanca: una capa de cristalls dolços, el que significa que aquest producte és natural, comença a espessir-se ràpidament i es confita a l'hivern, de vegades abans, al novembre.

Aroma

L’aroma d’aquesta mel no es pot confondre amb cap altra varietat. En primer lloc, és un aroma de mel reconeixible: la mel fa olor de blat sarraí, o més aviat de les seves flors. Per a aquells que no coneguin la seva olor, n’hi haurà prou de centrar-se en la coneguda farineta de blat sarraí.

Com reconèixer un fals

A l’hivern, la consistència de les varietats de fajol, en contrast amb les flors de til·ler o d’acàcia, hauria de ser gruixuda

Com es determina l'autenticitat de la mel

Els laboratoris especials es dediquen a determinar la naturalitat de la mel. Al seu arsenal hi ha diversos mètodes científics, la investigació es duu a terme sobre equips moderns i permet estudiar la mostra proporcionada per 20 paràmetres. Fins i tot es pot comprovar si hi ha residus de fàrmacs amb els quals l’apicultor podria tractar les abelles malaltes. És impossible esbrinar-ho tot sol.

Important! A l’hivern, la consistència de les varietats de fajol, en contrast amb les flors de til·ler o d’acàcia, hauria de ser gruixuda. Si es manté líquid, significa que per algun motiu està sobreescalfat. En conseqüència, la composició ja ha perdut totes les seves valuoses qualitats i ha esdevingut perillosa per a la salut a causa de l’augment del contingut d’oximetilfurfural, que pot causar paràlisi muscular i rampes, en petites quantitats, que afecten negativament el sistema nerviós.

Fins i tot una delícia natural, sense additius, pot ser de mala qualitat. Això passa si la substància és immadura, és a dir, no té propietats útils per als humans i comença ràpidament a fermentar i alliberar gasos.

Quan s’emmagatzema correctament, la mel natural de fajol és un autèntic magatzem de vitamines.És fàcil embolicar-se si es col·loca en una habitació neta, seca i fresca durant diversos mesos. Cal excloure qualsevol olor. El contenidor utilitzat ha d’estar equipat amb una tapa ben ajustada.