La mel de sainfoin és una de les varietats de mel més valuoses del món. A Rússia, encara no és molt popular, però a Europa i Amèrica del Nord es considera d'elit pel seu sabor delicat, aroma agradable i propietats útils.

Llavors, què és la mel de sainfoin? La característica principal és un producte apícola obtingut gràcies al sainfoin, una planta de la família de les lleguminoses.

Sainfoin és una planta herbàcia perenne que es distingeix per grans inflorescències de flors vermelles brillants i un aroma ric i atractiu. Les flors floreixen al maig després que els arbres del jardí s’hagin esvaït. A les regions russes, el sainfoin poques vegades té temps de florir amb força: comencen els camps de fenc i la planta va a alimentar-se.

A Europa, hi ha camps sencers d’aquesta planta, el principal objectiu dels quals és crear mel. Les varietats italiana (Toscana) i francesa (Gitina) es consideren d’elit en aquesta zona. Però, curiosament, el líder en la producció del producte és Canadà.

Mel d’esparcet

Característiques generals

La mel Exparcet es distingeix per algunes característiques que no són característiques d'altres varietats:

  • El producte acabat de collir té una consistència més aviat líquida, translúcida, groguenca o verdosa.
  • El sabor és agradable, desagradable, moderadament dolç, sense l’amargor habitual, amb un retrogust herbari discret;
  • L’aroma és intens, agradable. Recorda l’olor de les roses;
  • Es cristal·litza força ràpidament. Al mateix temps, es torna cremós.

En una nota. Un gran avantatge de recollir aquest tipus de producte és l’elevada productivitat del nèctar de sainfoin: des d’una hectàrea sembrada amb aquesta planta es pot obtenir fins a mitja tona de mel.

Pel seu origen i composició, la mel de sainfoin és un germà de les conegudes espècies de melilots. El sainfoin de trèvol dolç de mel és un magatzem de substàncies útils necessàries per a una vida humana d’alta qualitat.

Composició química

La mel de sainfoin difereix de la més habitual per a les espècies per la seva composició versàtil. Inclou els aminoàcids necessaris, enzims, minerals, vitamines. Els greixos i la sacarosa són pràcticament absents, cosa que el converteix en un excel·lent substitut del sucre.

Components principals:

  • Proteïnes, hidrats de carboni.
  • Fructosa, glucosa.
  • Vitamines:
  • Tiamina (B1);
  • Àcid pantotènic (B5);
  • Àcid fòlic (B9);
  • Pirodoxina (B6);
  • Riboflavina (B2);
  • Àcid ascòrbic (C);
  • Biotina (H);
  • Equivalent a niacina (RR).
  • Minerals:
  • Fòsfor;
  • Coure;
  • Ferro;
  • Cobalt;
  • Fluor;
  • Manganès;
  • Potassi;
  • Calci;
  • Iode.

Propietats i àrees d’ús útils

Gràcies a aquesta composició única, la mel de sainfoin té diverses propietats valuoses. El producte s’utilitza especialment a la medicina, la cosmetologia i la cuina.

Funcions beneficioses

La influència de la mel en la salut humana difícilment es pot sobrevalorar. Té un efecte beneficiós, tant en l’estat general del cos, com en un medicament per a malalties específiques.

Propietats bàsiques

  • Enforteix el sistema immunitari, tonifica bé el cos i té un efecte calmant sobre el sistema nerviós. S’utilitza per a GDVI, bronquitis;
  • Restaura la composició sanguínia: normalitza els nivells de sucre i hemoglobina, afavoreix l’eliminació del colesterol i les toxines, impedeix el desenvolupament de coàguls sanguinis;
  • Té un efecte antibacterià, afavoreix la cicatrització de les ferides i la regeneració de la pell;
  • Té un efecte antiinflamatori:
  • Té un bon efecte sobre l'estat del tracte digestiu, es recomana l'ús en presència d'úlceres estomacals o gastritis. Gràcies als enzims, millora la qualitat de l’assimilació dels aliments. Ajuda en la lluita contra l’enterocolitis, el restrenyiment;
  • S’utilitza en forma de solució per esbandir la boca amb estomatitis, periodontitis.
  • Normalitza el metabolisme del cos;
  • Popular en el tractament de malalties ginecològiques: ajuda a restaurar els nivells hormonals, accelera la cicatrització d’erosions i ferides i calma.
  • Té un efecte diürètic.
  • Enforteix els vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat.
  • Té un efecte positiu sobre el funcionament del sistema cardiovascular.
  • S'ha demostrat bé com a prevenció de malalties masculines, a causa de l'efecte sobre el nivell de l'hormona testosterona a la sang.

La mel de sainfoin s’utilitza àmpliament en cosmetologia: s’utilitza en massatges, embolcalls, peeling, és un component de màscares per a la cara i els cabells, cremes, bàlsams, exfoliants corporals. Aquest element es fa especialment eficaç en combinació amb altres productes utilitzats en cosmetologia: oli d’oliva, suc de llimona, rovell, glicerina, farina de civada, crema agra i olis essencials.

La propietat principal que té la mel és un efecte positiu sobre la pell: la calma bé, suavitza, tonifica i afavoreix la regeneració. La pell es torna més tonificada, flexible i hidratada. Després d’aplicar la màscara de mel, el cabell es torna més suau, brillant i manejable.

A causa del seu sabor exquisit sense dolçor excessiva i aroma delicat, la mel de sainfoin s'utilitza sovint a la cuina: per crear dolços i begudes. A més, el producte afegeix ratlladura als plats de carn i es converteix en la base de meravelloses salses.

Contraindicacions

No hi ha contraindicacions especials per a l’ús de mel de sainfoin.

Però heu de tenir cura i fixar-vos en alguns factors:

  • Intolerància individual al cos. Per excloure una reacció al·lèrgica, el producte s’ha de consumir per primera vegada en una porció molt petita o aplicar-lo a la pell.
  • Es recomana limitar l’ús de mel per a pacients diabètics, dones embarassades i nens menors de 3 anys.
  • No s’ha d’utilitzar el producte en grans quantitats per a persones amb sobrepès, ja que és ric en calories i conté molts hidrats de carboni.

Nota! Una característica important és que no s’ha d’escalfar la mel. No cal afegir dolçor al te calent. A una temperatura de 40-45 graus, perd les seves propietats beneficioses. Quan s’escalfa a 60 graus, la mel allibera agents cancerígens. Això suposa una certa amenaça per a la salut.

La principal norma a l’hora d’utilitzar el producte per a menjar és saber quan s’ha d’aturar. Una a un màxim de dues cullerades d’aquest producte dolç al dia és la ració òptima. L’alimentació descontrolada de mel pot causar un dany considerable al cos.

Com distingir un fals

Si estudieu les característiques anteriors de la mel de sainfoin, no serà difícil distingir un producte original d’un fals.

Com distingir un fals

Per què no fa olor a la mel?

La característica principal d’aquesta mel és el seu color inusual: transparent amb un to groc-verdós. És difícil confondre l’olor brillant de la rosa per la qual aquest producte és tan famós.

Nota! La mel de sainfoin natural cristal·litza al cap d’un mes després d’haver sortit. Així, només es pot adquirir una bonica delícia transparent a l’estiu. Més a prop de la tardor, es torna semisòlid, adquireix un color beix. Si el venedor ofereix un producte líquid a la tardor o a l’hivern, vol dir que no és natural o que s’ha sobrecalentat, cosa que afecta greument les propietats útils de la substància.

En cas contrari, els mètodes de comprovació de la originalitat de la mel de sainfoin no són molt diferents dels mètodes clàssics utilitzats en relació amb altres tipus.

Els principals són:

  • Estructura. El producte natural formarà un plec en forma de plecs quan es transfongui. Si estires amb un pal, estirarà amb un cordill. Quan s’aplica a la pell, la bona mel s’absorbeix fàcilment.
  • El pes.La mel de qualitat és pesada. De mitjana, 1 litre = 1,5 kg de mel.
  • Aspecte. Un bon producte és net, d’estructura homogènia. La formació d’escuma és un signe d’immaduresa.
  • Gust. Idealment dolç amb un toc d’astringència. Si es nota l’acidesa, és possible que el producte es faci malbé.

Hi ha diverses maneres senzilles de provar la originalitat de la mel:

  • Submergiu un trosset de pa a la mel. Si el producte és de bona qualitat, el pa s’endureix. Si es tracta d’un xarop fals, s’estovarà.
  • Escalfeu la punta d’un ganivet, submergiu-la amb mel. La bona dolçor no deixarà rastre, la falsificació es caramelitzarà.
  • Dissoleu una petita quantitat de producte en aigua tèbia. La substància de la peça no es dissolrà completament.
  • Afegiu alcohol o iode a la barreja resultant. Si hi ha una falsificació, en el primer cas, l'aigua amb mel es tornarà tèrbola, en l'altre: blava.

Condicions d’emmagatzematge

La mel d’esparcet es manté bé durant molt de temps. A més, no necessita cap condició especial d’emmagatzematge.

Mel amb gelea reial

Però cal seguir algunes regles generals:

  • La mel només s’emmagatzema en recipients de ceràmica, terrissa o vidre. L’ús de contenidors metàl·lics o de plàstic pot afectar negativament la seva qualitat. S'ha d'evitar l'aire: els plats s'han de tancar hermèticament.
  • La mel líquida jove s’emmagatzema a 13-18 graus centígrads. Amb el començament del procés de sucre, la temperatura baixa a 4-8 graus.

Recordeu! No es recomana escalfar i congelar el producte, ja que perd les seves valuoses propietats.

  • La humitat de l’aire no ha de superar el 60-65%. Unes taxes més altes poden escurçar significativament la vida útil.
  • Es col·loca un recipient amb mel en un lloc fosc o a la nevera.

No en va, la mel de sainfoin és una de les delícies més estimades del món i és tan valuosa. Aquest tipus ha encarnat totes les millors qualitats de la mel, les seves propietats beneficioses, el seu sabor i aroma exquisits.

La producció de mel de sainfoin és una indústria apícola bastant prometedora a les regions russes. Aquest fet s’explica pel fet que aquest producte encara no està molt estès al nostre país, no hi ha competència i les condicions per a la seva creació són pràcticament ideals.