Contingut:
La mel és un producte de rebuig de les abelles treballadores. La mel de qualitat és una combinació única de dolçor i beneficis per a la salut. El seu ús a la medicina tradicional realment no té límits. Després d’haver adquirit un producte de qualitat, sorgeix la qüestió de preservar les seves propietats al llarg del temps. La durada de l'emmagatzematge i la prevenció del deteriorament del producte depenen de l'elecció de la caixa de mel.
Estris per guardar mel
GOST R 54644-2011 descriu els criteris regulats per triar els estris per emmagatzemar mel. El requisit principal és l’absència d’olor estranya al material del contenidor. El volum dels plats no ha de superar els tres litres. El criteri més important per triar els plats és el material de la seva fabricació.
Normalment, un recipient per a mel consta de dos components: el recipient i la tapa que l'acompanya. Els dos elements han d’estar aprovats per al contacte directe amb els aliments. Els plats de mel adequats per a aquestes condicions reben un certificat de conformitat amb GOST.
Estris per guardar mel
Basat en GOST R 54644-2011, la mel es pot emmagatzemar i vendre:
- barrils metàl·lics, lacats des de l'interior amb un revestiment de vernís, que tenen un certificat de conformitat amb GOST R 52267, GOST 13950;
- matràs fosos d'aliatges d'alumini o muntats a partir de xapes d'acer inoxidable, segons GOST 5037;
- qualsevol tipus d’envàs de vidre bufat d’acord amb GOST 5717.1 i GOST 5717.2;
- muntat de fusta, permès per GOST 8777, barrils amb revestiment a base de polímers;
- recipients ceràmics vidrats per l'interior.
Sens dubte, qualsevol envàs per a la mel ha d’etiquetar-se amb l’indicació del material de fabricació i la possibilitat d’utilitzar-la a la indústria alimentària.
La mel que es ven a les fires i mercats artesanals es pot embotellar en diversos contenidors. Normalment es tracta de vidre o plàstic. Podeu, sense por, adquirir mel en envasos de vidre.
A l’hora d’escollir un producte en un dipòsit de plàstic, és imprescindible comprovar la presència de l’etiqueta "Apte per a usos alimentaris", ja que hi ha tipus de plàstic per a la indústria no alimentària (pintures i vernissos). Si dubteu de la qualitat del plàstic després de la compra, podeu abocar mel en els plats de qualitat adequada.
Embalatge de mel segons les normes europees
Per evitar el deteriorament del producte melí i conservar-lo durant un llarg període de temps, cal complir les normes regulades per a l’envasament i emmagatzematge de mel en envasos, segons les normes europees.
Embalatge de nèctar d'abella
L’embalatge de mel comença amb la necessitat de netejar el panal mitjançant el bombament de nèctar. Després, per eliminar les impureses, podeu passar-la per un colador. Per a una millor neteja, podeu aplicar el mètode de decantació d’impureses. En aquest cas, la brutícia s’assentarà al fons i el producte net quedarà a la part superior.
Quan la mel s’escalfa a 30-40 ° C, adquireix una consistència més líquida
Després de la neteja, s’ha de realitzar un procediment de pasteurització per eliminar els bacteris del producte acabat. Llavors ja podeu començar a empacar.
Col·loqueu el recipient destinat a l’embotellament en aigua escalfada. La temperatura de l’aigua no ha de ser superior a 50-55 ° С. L’embalatge ha de ser sec. En un recipient sec, hi ha menys risc de creixement bacterià a l’aigua. A l’hora d’escollir articles de vidre, heu de tenir en compte les condicions d’emmagatzematge. Un canvi sobtat de temperatura ambiental pot provocar la ruptura del recipient amb mel envasada.
Triar una caixa per a la mel
En triar una caixa, heu de parar atenció als contenidors tancables. Quan s’emmagatzema en un recipient obert, la mel perd l’aroma, absorbint les olors de tercers. El contenidor d’emmagatzematge ha d’evitar que la llum solar directa faci malbé les substàncies que fermenten el producte.
Emmagatzemar la mel en la seva forma natural (pinta) es considera el més beneficiós. No obstant això, les pintes s’han d’emmagatzemar al rusc o en una zona fresca, seca i ombrejada. Els matisos dels plats de ceràmica inclouen una tapa fluixa. La selecció acurada d’envasos de terrissa tancats hermèticament es compararà amb l’emmagatzematge natural en termes de qualitat del producte.
A l’hora d’escollir una caixa, heu de parar atenció als contenidors tancables.
A l’hora d’escollir barrils de fusta, els heu de tractar des de l’interior amb cera a prova de fuites o utilitzar revestiments de polímer.
Un recipient de vidre amb una tapa ajustada és una opció d’emmagatzematge excel·lent. En aquest cas, recordeu d’evitar la influència de la llum solar a través de parets transparents.
En triar plats esmaltats, s’ha de prestar atenció a la integritat del revestiment. Els xips poden provocar l’oxidació del metall i el seu efecte sobre la mel.
Equip per envasar mel
Embalatge de mel per a una petita explotació apícola, es pot aconseguir amb el treball manual, ja que la quantitat de treball realitzada és petita.
Tanmateix, quan s’amplia un colmen, es poden utilitzar avenços en enginyeria per facilitar i automatitzar la mà d’obra. Hi ha diversos tipus d'equips per a l'embalatge de transport de mel.
Màquina d’omplir mel
Les màquines per envasar mel en envasos de diverses denominacions són populars. La precisió d’ompliment automàtic és de ± 3 grams. A més, és possible configurar el farciment de diverses llaunes fins a una alçada de 30 cm. La productivitat de la màquina amb un funcionament constant de la bomba serà de fins a 300 kg de mel per hora.
L’avantatge de les màquines és la capacitat de bombejar mel d’un recipient a un altre, indicant el volum del producte passat. A més, podeu muntar la mel a un estat cremós per crear composicions de souffle de baies de mel.
Els avantatges de la màquina inclouen la inclusió del mecanisme d’abocament en situar el recipient sobre la taula d’abocament, cosa que permetrà estalviar temps en encendre / apagar la unitat. De la mateixa manera, es produeix la mesura automàtica del pes i el procés d'ompliment s'atura quan s'arriba al pes desitjat.
Màquina d’omplir mel
En resum, podem dir que, a més de l’extracció de mel, cal seguir certs estàndards per mantenir la qualitat del producte. Els envasos per embotellar mel han de ser hermètics, tancats per exposició a la llum solar. Es pot utilitzar gairebé qualsevol cosa, des del plàstic fins al metall, excepte els contenidors de zinc, plom o coure. Les cristalleries es consideren les més respectuoses amb el medi ambient, però en aquest cas la mel s’ha d’emmagatzemar en un lloc fosc. A l’hora d’escollir envasos de plàstic, heu de protegir el producte del sobreescalfament, ja que, a més de la pèrdua de les qualitats de la mel, es pot produir la difusió de components polimèrics al nèctar.
Es poden comprar màquines certificades en una botiga especialitzada en productes apícoles. La possibilitat de canviar el pes final de la mel abocada i la capacitat del contenidor permetrà l’ús de plats de diferents denominacions. Una varietat de configuracions, des de semiautomàtiques fins a unitats de transport, us permetran triar en funció de les necessitats i capacitats individuals.
