Què és la mel?

Tot i que la moderna indústria alimentària produeix una àmplia varietat de productes, la majoria de la gent prefereix menjar natural que es cultiva o es crea de forma natural. Un d’aquests productes naturals és la mel, curiosament, és més sovint falsificat que altres. La mel de baixa qualitat se sol produir comercialment i es ven a les cadenes de botigues. Els experts recorren als apicultors de la regió: no tenen cap dubte sobre la mel natural. Els petits productors solen prestar molta atenció a la qualitat del producte.

Tot sobre el nèctar d'abelles

Què és la mel? Es tracta de nèctar de flors processat per abelles o sucs dels cabdells d’algunes espècies d’arbres. El 80% de mel consisteix en glucosa i fructosa. El 20% restant són vitamines, minerals, oligoelements i aigua. La mel pot estar en estat líquid, espès i ensucrat. La consistència líquida és més apreciada que altres. Es considera la mel més fresca i d’alta qualitat.

Amor

Si la mel no és inferior al 40% del nèctar d’una espècie de planta, s’anomena monofloral. Els tipus més populars de mel monofloral:

• Blat sarraí,
• Lima,
• Donnikovy,
• Acàcia,
• Trèvol.

La mel mixta del nèctar de diverses espècies vegetals s’anomena poliflor.

La mel és un producte ambigu. Malgrat la seva popularitat, molta gent en desconfia.

Característiques principals de la mel

Com distingir la mel de qualitat

1. Aquest producte natural té una nota de tarta i un postgust agradable. Les falsificacions sempre tenen un gust exquisit;
2. El color de la mel és molt divers: del blanc al blau, però cada tipus de planta té un color específic. Si estudieu la taula de colors de la mel per endavant, abans de comprar, podeu distingir l’original d’un fals pel nom i el color;
3. La consistència de la mel natural difereix de la mel artificial. Si fregueu una gota de mel entre els dits, s’hauria d’absorbir sense residus. La pell sent una mel de mala qualitat, ja que queden petits grumolls. A més, quan es compra mel a l’hivern, val la pena assenyalar que la mel natural en aquest moment, molt probablement, cristal·litza, la mel artificial es mantindrà líquida;
4. Si poseu una cullera amb mel a l'aigua, traieu-la i la mel s'hauria de treure en un flux continu prim;
5. Un dels principals atributs d’una bona mel és l’aroma. No es pot falsificar. La mel natural té un aroma fragant i espès, amb una llarga inhalació, fins i tot es pot distingir de quina planta específica està formada la mel. La mel artificial conté molt sucre, de manera que gairebé no té olor;
6. Si, després d’aplicar una gota de mel a un full de paper, apareixen taques humides, el producte no és natural.

Dades interessants sobre la mel

1. La mel millora la memòria perquè els antioxidants donen suport a la funció de les cèl·lules cerebrals;
2. La mel elimina l’alcohol del cos, de manera que els símptomes de la ressaca es senten molt menys;
3. A l’antiguitat, la gent cobria la carn crua amb mel i l’enterrava a terra. D’aquesta manera la carn s’emmagatzemava més temps;
4. El 1985, els contrabandistes que portaven cocaïna a la mel van ser arrestats a la frontera amb l’Equador;
5. Una beguda feta de llet tèbia i una cullerada de mel ajuda a relaxar-se i adormir-se més ràpidament;
6. La mel i el plasma sanguini tenen una composició similar, per això es digereix ràpidament;
7. La principal raó per la qual no hi ha prou mel aquest any és el mal temps a la temporada d’estiu, ja que una gran quantitat de pluja impedeix a les abelles recollir nèctar;
8. Si bat la mel, obtindràs unes postres exquisides: mel de crema blanca.

Com s’obté la mel

Les abelles treballen molt de temps

Abans d’aconseguir mel, les abelles treballen molt de temps per crear-la.

Producció de mel

• Les abelles escoltes volen per tots els prats dels voltants per estudiar la zona. Avaluen si hi ha disponibles les flors necessàries. Curiosament, les abelles saben navegar per olor, temps i color. Si durant l’absència de les abelles el rusc es torna a pintar amb un color diferent, el trobarà per olor i temps de vol.
• Llavors els exploradors tornen al niu, on, amb l’ajut d’un ball ritual especial, expliquen a les abelles del camp tot el que van aconseguir descobrir durant la seva sortida;
• Les abelles del camp s’envien al lloc on es reuneixen les flors. Descendeixen sobre la flor i omplen el ventricle de nèctar i després tornen al rusc;
• Es troben amb abelles treballadores, bombades del ventricle i de la boca del nèctar recollit. Les abelles obreres masteguen el nèctar durant diverses hores. Amb l’ajut de la saliva, els hidrats de carboni complexos es divideixen en simples;
• Després d'això, el nèctar processat s'aboca en un panal per assecar-lo;
• Després que l’excés d’humitat s’hagi evaporat, el panal es tanca amb cera.

Aquest és un cicle complet de producció de mel per les abelles. Normalment dura aproximadament 1,5 setmanes. Una colònia d'abelles recull fins a 150 kg de mel durant la temporada d'estiu. A més, les pintes segellades s’emmagatzemen durant molt de temps fins que les abelles se les mengen.

Com obtenen mel els apicultors

Els extractors de mel per bombar la mel són cordials i radials. Als grans apicultors s’instal·len línies senceres per bombar mel. A la línia, la feina de l’apicultor consisteix a alimentar i treure marcs de la línia. Un extractor de mel ple pesa 50 kg. Es recomana instal·lar-lo amb antelació en alguna superfície, de manera que la vàlvula de drenatge es troba al fons del contenidor. Serà problemàtic aixecar un dipòsit ple de mel. A més de la mel, podeu extreure de l’extractor de mel una gorra, un altre producte útil de l’apicultura. És una geniva natural que ajuda a combatre els refredats.

Descristal·litzant de mel

La mel sovint cristal·litza durant l’emmagatzematge. Per tornar-lo a un estat líquid, pot ser necessari un descristal·litzant de mel. Aquest dispositiu és necessari perquè la qualitat de la mel no disminueixi durant el tractament tèrmic. Gràcies als sensors i termòstats integrats, la temperatura es manté a + 40 ... + 50 ˚C.

Dipòsit de mel

Per eliminar les impureses i les impureses, un dipòsit de mel pot ser útil per a l’apicultor. És una cisterna metàl·lica amb una paret interior i exterior. L’espai entre ells s’omple d’aigua tèbia.La creació d’un efecte tèrmic permet separar les grans impureses del gruix de mel.

Dipòsit de mel

La producció de mel a escala industrial pot requerir envasos grans. Hi ha cubotiners de mel. Amb la seva ajuda, és molt més fàcil organitzar el transport i l’emmagatzematge.

Per què les abelles

La collita de la mel per part de les abelles va ser posada per la natura. Les abelles viuen segons la jerarquia, cada membre de la família té la seva pròpia tasca. Cada família té diversos milers d’individus, de manera que el problema dels aliments és agut. El principal motiu pel qual les abelles necessiten mel és proporcionar menjar a la família a l’hivern. El contingut d’hidrats de carboni i aigua de la mel és ideal per al cos de l’abella. Com a aliment proteic, les abelles cullen pa d’abelles.

Les abelles són per naturalesa insectes treballadors i estalviadors, de manera que recol·lecten mel moltes vegades més que la quantitat requerida. Això tampoc no és sense motiu, perquè la família està reassegurada contra un llarg hivern o la invasió d’intrusos (óssos).

És possible enverinar-se amb mel

Fins i tot els aliments més naturals poden suposar una amenaça per a la salut humana en determinades condicions. Per a aquells que consumeixen mel activament, la pregunta és si és possible enverinar-se amb mel. Malauradament, existeix la possibilitat d’intoxicació, però no tota la mel pot arribar a ser verinosa.

Hi ha mel beguda, el consum de la qual pot provocar els següents símptomes d’intoxicació:

• Suor, febre;
• Marejos, nàusees, vòmits;
• Cefalea, dolor articular, dolor muscular;
• Pèrdua de consciència, debilitat.

Identificar la mel borratxa no és fàcil. Exteriorment, sembla normal, però hi ha una olor diferent a sucre cremat. També hi ha una alta probabilitat de beure mel si les herbes següents creixen a prop del colmenar: llopera, bruc, llop de llop, aconita, hellebore, droga, llorer de muntanya, rododendre.

Es poden destruir substàncies verinoses en aquesta mel:

1. Bullir la mel a +50 ˚C;
2. Emmagatzemeu-lo durant molt de temps fins que la mel cristal·litzi completament.

A més de la mel borratxa, hi ha una intoxicació per la mel de tardor, a partir de la qual es produeix un atac d’esternuts i vòmits. Es pot identificar per una olor obsessiva activa. A més, de vegades apareixen signes d’intoxicació en persones que pateixen al·lèrgies a la mel. Les seves manifestacions són picor, urticària, secreció nasal i mal de cap.

Quanta mel es digereix

La mel d’abella té la capacitat de ser digerida molt ràpidament pel cos

La mel d’abella té la capacitat de ser digerida molt ràpidament pel cos, sense carregar el fetge i el tracte digestiu. En ¾ la mel consisteix en sucres simples, que són immediatament processats i totalment absorbits. Una culleradeta del producte conté 60 kcal, que es converteixen en energia molt més ràpid que altres aliments. El temps mitjà de digestió és de 40 minuts.

Com colar

La mel pot contenir 2 tipus d’impureses:

1. Natural: residus de pol·len i cera, microàcars, algues;
2. Forasters: pols, estufes, restes de bresques i insectes.

Per obtenir un producte pur d’alta qualitat, cal una purificació en dues fases:

1. Per eliminar les impureses, la mel del dipòsit es filtra a través d’un colador metàl·lic. Com que la malla del tamís és molt petita, l'eina s'obstrueix ràpidament. Per tant, és important tenir a mà 1-2 tamisos de recanvi.
2. Deixar reposar la mel durant diversos dies permet que les partícules més pesades s’assentin al fons.Les impureses naturals més lleugeres, al contrari, acaben a la superfície. La durada de l'assentament de la mel depèn de la temperatura del contingut: + 10 ˚C - 15 dies, + 20 ˚C - 3 dies, més de + 30 ˚C - no més d'1 dia.

Quina mel és millor

Hi ha molta controvèrsia sobre la qualitat de la mel, segons el període de bombament. Fins i tot els apicultors experimentats no sempre poden respondre objectivament quina mel és millor: primer o segon llançament. Al maig, quan floreixen les primeres herbes melíferes, les abelles surten volant a recollir nèctar. Per tant, la mel de primer to es diu maig. El seu avantatge rau en el fet que conserva la seva forma líquida durant un llarg emmagatzematge.

Se sap que la mel collida de plantes crucíferes (gira-sol, mostassa) no és apta per emmagatzemar. Es caramella molt ràpidament.

El segon llançament comença entre juliol i agost, la mel es diu madura. Es recomana guardar-lo a l’hivern. Conserva les seves propietats durant un llarg emmagatzematge.

Color mel

Segons la planta de la qual les abelles recullen el nèctar, el color de la mel difereix

Segons la planta de la qual les abelles recullen el nèctar, el color de la mel difereix.

Taula de colors per a mel i plantes

La mel és el producte natural més valuós. Gairebé tothom sap d’on ve la mel. Totes les famílies d’abelles estan treballant en la seva creació. La producció de mel per part de les abelles és contínua. Emmagatzemen tants productes que n’hi ha prou no només per alimentar les abelles, sinó també per als humans. Ningú no ho sap tot sobre la mel. Actualment s’està investigant les seves propietats beneficioses.