Contingut:
El raïm Saperavi és una varietat molt popular originària de Geòrgia. Conegut des del segle XVIII, va ser aprovat per al cultiu a la regió del Volga el 1958. A casa, no passa ni un sopar sense ell. I per una bona raó, perquè el clima càlid del país és ideal per cultivar delicioses baies. El saperavi és un raïm car que s’utilitza no només per elaborar vins, sinó també per al consum fresc. A més de Geòrgia, es cultiva a Rússia, Ucraïna, Azerbaidjan, Uzbekistan i Moldàvia.
Descripció de la varietat
El raïm Saperavi és una varietat la vinya de la qual fructifica fins a 25 anys de maduresa. Tolera bé els hiverns gelats i sense refugi pot créixer fins a 20 graus sota zero.
Té les següents característiques principals:
- la temporada de creixement arriba als cinc mesos;
- alt nivell de rendiment: 90 centaus per hectàrea;
- les baies són de color blau fosc amb una pell fina que no es nota quan es menja;
- les flors són bisexuals, cosa que assegura la pol·linització (si cal, la varietat es pot utilitzar per pol·linitzar altres plantes unisexuals);
- plantules ramificades;
- els arbustos tenen bon vigor;
- fulles de mida mitjana i verdes;
- tolera bé la sequera: un sistema arrel desenvolupat pot proporcionar humitat independentment als arbustos;
- maduració tardana: les baies apareixen a finals de setembre o principis d’octubre.
La primera collita de conreadors es pot collir quan han passat quatre anys des de la plantació de la plàntula. Els ceps es consideren els més productius i saborosos als quinze anys.
Raïm saperavi
El vi de raïm s’obté amb un to vermell fosc, tarta i aroma dolç. El valor de la varietat s’explica per la gran quantitat de pigment. Conté compostos fenòlics inodors, però que aporten un sabor amarg. El sabor deliciós es revela després de quatre anys d’envelliment i el producte del vi es pot conservar fins a 50 anys. Un vi varietal d'aproximadament 10 graus de força i a l'edat de 12 anys es considera el millor i el més aromàtic. Saperavi produeix vins meravellosos de Geòrgia que tenen un color ric i un sabor acrit.
Raïm septentrional Saperavi: descripció
Saperavi s’utilitza activament per a la cria de noves varietats i la selecció genètica. Per exemple, a Novocherkassk va aparèixer una nova varietat de Saperavi severny, que té les següents propietats distintives:
- grans ramells que pesen entre 100 i 120 g;
- les baies de color blau fosc tenen un alt contingut de sucre
- a la tardor, les fulles es tornen de color vermell fosc.
Tolera bé el fred i es pot cultivar al nord. Sense refugi, pot créixer a temperatures de fins a 30 graus sota zero. Es necessiten 150-160 dies assolellats per madurar. Es reconeix com una varietat mitjana tardana, la verema es fa al setembre.
A Rússia, la viticultura septentrional Saperavi es practica a les regions del sud: Daguestan, Krasnodar, Ossètia del Nord, etc.
Recomanacions per a la tecnologia agrícola
La vinya Saperavi depèn del sol, per la qual cosa s’ha de plantar en zones il·luminades, protegint-la dels vents i corrents d’aire. Això és molt important per a ell, ja que es distingeix per un període de maduració tardana quan el sol minva. Si hi ha poca llum solar, les baies maduraran més temps i adquiriran un sabor àcid.
Els planters es poden plantar a la tardor a les regions del sud amb un clima càlid, on el sòl no es congela ni tan sols a les gelades hivernals. En altres casos, s’ha de plantar al març-abril, quan el sòl és prou càlid. Prefereixen sòls argilosos amb un nivell d’acidesa d’uns 7.
Els forats estan excavats a una distància de dos metres l’un de l’altre. S'hi hauria d'afegir grava i pedra picada, que serviran de drenatge. A continuació, cal afegir terra barrejada amb sorra i afegir.
Els planters s’han de triar sans, amb almenys dues arrels fortes. Fins al desembarcament, cal guardar-lo a l’aigua durant dos dies com a mínim. Després es col·loquen amb cura al forat i s’escampen amb terra.
Per formar una bona vinya, és important podar de manera oportuna per evitar congestions innecessàries. La poda dels brots joves es fa en 10 ulls, per als madurs - 3-4.
És imprescindible eliminar les fulles soltes i diluir els arbustos. En cas contrari, el risc de contraure malalties es duplica.
Cal eliminar les fulles caigudes
Les plantes joves necessiten un reg abundant, aproximadament 25 litres per arbust. Per als adults, no cal molta aigua, amb 3-4 litres per arbust n’hi ha prou.
Aquest tipus de raïm pot ser atacat per plagues:
- míldiu;
- oidi;
- podridura grisa.
Amb una infecció per fongs amb floridura, les fulles es veuen afectades amb taques grogues. Per a la profilaxi, és necessari ruixar amb un solc abans i després de la floració.
L’aparició d’oidi es caracteritza per l’aparició de taques grises amb una olor desagradable. Per evitar-ho, cal ventilar la planta i ruixar-la amb sofre col·loïdal.
El motlle gris es caracteritza per una floració blanca, que es pot eliminar per polvorització amb bicarbonat de sodi.
Pros i contres del raïm Saperavi
La varietat de vi és senzilla si es compleixen determinades regles.
Saperavi té els següents avantatges:
- excel·lents matèries primeres per a l'elaboració de vins;
- resistent a les gelades;
- resistent a la sequera;
- no necessita autopol·linització;
- tolera bé el transport.
Els desavantatges són els següents factors:
- vessament de flors i ovaris;
- inestabilitat a floridura i floridura;
- el motlle gris pot aparèixer a les regions plujoses;
- maduració tardana.
El saperavi és una varietat de raïm única. Té un sabor deliciós, s’utilitza per a l’elaboració del vi i no és capritxós a la seva cura. Qualsevol enòleg que es preciosa intenta conrear aquesta cultura. Però un viticultor jove també pot intentar cultivar aquesta varietat de raïm. N’hi ha prou amb estudiar detingudament les característiques de la varietat i seguir els consells.
