Molts han sentit a parlar de la verdura d’espàrrecs, però no tothom ho sap. Asparagus, el nom científic d’Aspáragus, pertany a la família de les plantes d’espàrrecs que es troben gairebé a tot el món. Atès que els espàrrecs creixen a Europa, Àsia, Àfrica, també es poden trobar a Sibèria. El lloc més òptim per cultivar una planta és a les zones amb un clima sec.

Hi ha dues maneres de plantar i fer créixer espàrrecs al jardí:

  • llavors;
  • dividint el rizoma.

Per aconseguir brots deliciosos a la taula, en el primer cas, cal esperar almenys tres anys, es farà així: el primer any, les llavors germinen i, durant els altres dos, la planta arrela. En plantar un rizoma ja preparat, cal esperar almenys dos anys perquè la verdura arreli i comenci a desenvolupar-se i fructifiqui. Això es pot fer tant a la primavera com a la tardor.

Espàrrecs

Descripció

La planta més comuna és Asparagus officinalis. Les plantes d'espàrrecs són de dos tipus:

  • herbes;
  • arbusts.

En aquest cas, els brots de plantes s’utilitzen com a aliment i es consideren una delícia. Els que estiguin interessats en l’aspecte dels espàrrecs han de saber que és una planta amb arrels i tiges ben desenvolupades, sobre la qual hi ha un gran nombre de branquetes amb fulles en forma d’agulla. Les flors de la planta són molt petites, situades a les aixelles de les fulles. El fruit és una baia en què creixeran una o més llavors.

Els espàrrecs són parents de les cebes, però en el seu aspecte no hi ha absolutament res en comú. A més, fins i tot les qualitats gustatives d’aquestes plantes són completament diferents. A jutjar per les llegendes, a l’antiguitat la gent sabia què era l’espàrrec i se la menjava. Actualment, aquesta verdura és cada vegada més popular. Una planta creix fins a un metre i mig d’alçada. Al mateix temps, en un lloc pot créixer durant vint anys, durant el període de desenvolupament forma almenys cinquanta brots.

Els qui els agrada els espàrrecs saben que és una planta dioica? Té flors masculines i femenines. Al mateix temps, el pol·len es troba en els mascles i els fruits vermells amb llavors es formen a partir de les femelles. La seva vida útil arriba als cinc anys.

Aquesta planta és completament sense pretensions i pot suportar temperatures de fins a -30 graus. Tot i que a la primavera, els seus brots poden patir gelades a -5 graus.

Varietats i tipus

Es pot aprendre tot sobre espàrrec tenint en compte tots els seus tipus i varietats. Hi ha unes dues-centes varietats d’espàrrecs. Però, de tota aquesta abundància, només tres es poden utilitzar per menjar. Als llocs on creixen espàrrecs a Rússia, només es poden veure vuit espècies. Els espàrrecs silvestres creixen als prats i matolls.

Plantació d'espàrrecs

Espàrrecs Argentel: conreats a partir de llavors

A Rússia rarament es mengen espàrrecs, per aquest motiu es conreen i es conreen poc. Cada varietat difereix no només externament, sinó també pel gust. Per exemple:

  • Els espàrrecs verds tenen un bon sabor i un perfil nutritiu enorme;
  • Els espàrrecs blancs tenen un gust molt millor que els espàrrecs verds, els seus brots són particularment tendres. Aquesta varietat també s’utilitza amb finalitats medicinals;
  • Els espàrrecs morats tenen un sabor amarg, però difereixen en la composició de nutrients.

Les més populars són les següents varietats d’espàrrecs primerencs:

  • Arzhentelskaya: aquesta varietat es distingeix per brots grans i sucosos, de color verd amb un to porpra;
  • Groc primerenc - aquesta varietat s’utilitza per a la conserva;
  • Gainlim és la varietat d’espàrrecs més productiva.

És interessant: al Japó creix una altra espècie d’espàrrecs: els espàrrecs marins. Es troba a la costa del mar i té un sabor salat.

L’espàrrec, que arriba a la maduresa a l’abril, varia en les següents varietats:

  • Mary Washington: es diferencia per la tija fibrosa i el to porpra dels caps;
  • El cap de neu té una estructura densa, pintada de blanc, que s’utilitza per a la conserva;
  • El rendiment 6 proporciona un alt rendiment, es caracteritza per la suculència i la tendresa de la polpa;
  • Asparagus Royal: la seva característica en la resistència a les malalties.

De les varietats tardanes d’espàrrecs, s’hauria de preferir Slava Brauntweig. Té brots molt delicats, que creixen en gran quantitat. S’utilitza principalment per a la conserva.

Els tipus decoratius inclouen espàrrecs de fulles primes. Creix fins a un metre d’alçada i, en crear rams, els dóna gràcia, els fa complets. A més, aquest tipus d’espàrrec té un disseny fantàstic. Aquest arbust exuberant decoratiu té un aspecte molt bonic i es convertirà en una decoració al país. Els espàrrecs ornamentals també es poden utilitzar com a aliment, ja que de fet es poden menjar tots els tipus d’aquesta planta. De fet, no hi ha diferència entre espàrrecs de jardí i ornamentals.

Espàrrecs decoratius

Hi ha diverses maneres de cuinar espàrrecs. Però en la majoria dels casos es prepara al bany maria. A la cuina, hi ha més d’una recepta per cuinar aquesta increïble verdura. A més, s’utilitza per a amanides crues, que no són menys saboroses.

Molta gent anomena espàrrecs mongetes verdes. Però, oi? Espàrrecs, quin tipus de planta és, i en què es diferencia de les mongetes d’espàrrecs? Vam descobrir què és un espàrrec. Ara parlem de la segona planta, que té un nom consonant.

Nota: Les mongetes d’espàrrec són una varietat de mongetes verdes. Aquesta planta és baixa en calories, cosa que fa que sembli un autèntic espàrrec. Aquesta és l’única similitud entre plantes. Es mengen beines joves, amb parets gruixudes i sucoses. La planta va rebre el nom d’espàrrec pel fet que aquestes beines s’assemblen a tiges d’espàrrecs.

Quan es comparen mongetes vegetals i espàrrecs, les diferències es poden trobar en l’estructura de les beines. Són precisament aquelles varietats de mongetes en què les beines no tenen fibres que, quan es couen no madures, tenen bon gust, es poden anomenar espàrrecs amb seguretat. En la majoria dels casos, es tracta de varietats híbrides en què els grans són molt petits i s’expressen poc.

També hi ha un producte com els espàrrecs de soja. Però, de fet, no té res a veure amb els espàrrecs reals, ja que es tracta d’un producte semielaborat xinès. Es fa a partir de mongetes de soja, que es molen i es bullen. El mateix funju és l’escuma que s’elimina de la llet de soja. S’aixeca, es penja i es deixa assecar. Després s’envien als punts de venda. La recepta d’aquest plat s’anomena espàrrec coreà. La seva imatge es pot veure a la imatge següent.

Espàrrecs coreans

Propietats culturals

Els espàrrecs contenen una gran quantitat de nutrients per al cos humà. En primer lloc, es tracta de vitamines dels grups A, B, C, E, H, PP. A més, els brots joves d’una planta poden consistir en:

  • potassi;
  • calci;
  • magnesi;
  • zinc;
  • glàndula;
  • fòsfor;
  • sodi;
  • àcid fòlic.
Espàrrecs: cultiu i infermeria en camp obert

Gràcies a aquestes substàncies, els espàrrecs tenen un efecte positiu sobre l’estat de l’estómac i els intestins, redueix la pressió arterial i normalitza el cor. A més, es recomana l’espàrrec per a persones amb problemes renals i es pot utilitzar com a agent antifúngic.

Nota: durant l’embaràs i la lactància, les dones necessiten àcid fòlic, de manera que menjar espàrrecs serà útil.

L’espàrrec també és un excel·lent remei per a la gota, l’edema i els trastorns nerviosos. Fins i tot a l'antic Egipte, aquesta planta s'utilitzava com a afrodisíac. Gràcies a ell, augmenta la potència en homes i la libido en dones. Amb l’ús regular d’espàrrecs, no es pot preocupar per l’estat de la pell i el cabell.Sempre es veuran frescos.

Però, malgrat totes les qualitats beneficioses dels espàrrecs, hi ha una sèrie de contraindicacions. Aquest producte no hauria de ser consumit per persones al·lèrgiques a aquesta planta, malaltes de cistitis, prostatitis i malalties de l’úlcera pèptica.

Black Eyed Peas

Plagues i malalties dels espàrrecs

Què és una planta de matràs

Els espàrrecs, com totes les plantes, amb una cura incorrecta estan subjectes a malalties, la més perillosa de les quals és l’òxid. Es forma com a resultat de l'assentament del fong Puccinia asparagi DC a la planta. La malaltia té tres etapes de desenvolupament. La primera etapa comença a la primavera, quan apareixen brots joves. S’expressa en forma de taques grogues amb punts negres al centre de la taca. Durant el període estival, el fong forma urediospores, que posteriorment es converteixen en espores d’hivern, anomenades telitòspores, a causa de les quals el fong nociu sobreviu a l’hivern.

Una planta malalta deixa de desenvolupar-se i perd el seu sabor. Al mateix temps, l’any vinent el rendiment serà molt inferior, cosa que pot conduir posteriorment a la destrucció completa dels espàrrecs. Aquesta malaltia es produeix com a conseqüència d’un excés d’humitat al sòl, per deficiència de nitrogen o potassi.

Plaga d’espàrrecs

La podridura de les arrels també és perillosa per al creixement i el desenvolupament dels espàrrecs. És causada pel fong Fusarium i Rhizoctonia violacea Tub. Aquestes plagues afecten la planta com a resultat de l'acció mecànica sobre el sistema radicular. Per aquest motiu, abans de plantar els espàrrecs al sòl mitjançant el mètode de dividir les arrels, en cap cas s’han de podar.

Com a resultat de la malaltia de la cercosposi dels espàrrecs, les fulles de la verdura pateixen aquesta malaltia. En aquest cas, es pot observar la formació de taques blanques amb una barreja de brutícia. A més, són visibles les espores del fong patogen.

Interessant! Phomosi: aquesta malaltia afecta les tiges dels espàrrecs. Aquesta malaltia és més freqüent a la Xina i el Japó.

Les plagues dels espàrrecs inclouen la mosca dels espàrrecs. Aquesta és la plaga de plantes més perillosa. No menja només plantacions joves, sinó també plantes velles, que ja tenen diversos anys. Les larves de mosca mengen brots joves, com a conseqüència dels quals comencen a engrossir-se i es doblegen, deixen de créixer. Així, l’espàrrec perd les seves propietats culinàries.

L’escarabat de les fulles d’espàrrecs i l’escarabat de les fulles d’espàrrec de dotze taques són xinxes en miniatura que s’alimenten tant de fulles, flors, fruits i brots joves de la planta. Al mateix temps, tant els insectes adults com les seves larves representen un perill.

Encara no s’ha trobat cap manera de controlar aquestes plagues, tot i que el clorofos es pot utilitzar profilàcticament. Per tant, només podeu esperar que obviaran el vostre jardí i els espàrrecs us delectaran durant molts anys. Només una planta sana florirà i donarà fruits.

Vídeo