Contingut:
La història del desenvolupament de la ceba és llarga: té més de 6 mil anys. Inicialment, la cultura no es tractava com a producte vegetal, sinó que es percebia com una planta medicinal. Hi ha molts fets interessants sobre l’arc que ens han arribat des de sempre. Per tant, els antics romans estaven segurs que la planta és capaç d’enfortir el coratge dels soldats. Per tant, les cebes s’han convertit en un component indispensable en la dieta dels guerrers.
Els antics egipcis alimentaven els constructors de piràmides amb llaços, amb l'esperança de donar-los força. Fins i tot a la piràmide de Cheops, es té constància que es van utilitzar unes 40 tones de plata per comprar alls i cebes.
A l’edat mitjana, la planta de la ceba es considerava l’única salvació de la pestilència. També se li atribuïa una propietat mítica: la fruita, suposadament, protegida de la bruixeria i dels mals ulls.
La història calla sobre quan podria aparèixer exactament la bombeta a Rússia. Però el fet que la verdura s’hagi utilitzat en medicina popular des de temps remots està confirmat pels herbolaris antics.
Bulb de cebes
Descripció de la cultura
És difícil trobar una persona que no sàpiga com són les cebes, perquè es distribueixen per tot arreu. És cert, a alguns els interessa saber a quina família pertany la ceba. L’all i totes les cebes pertanyen a la família de les liliàcies, tot i que no és una flor, sinó un producte herbaci de l’hort.
La descripció de la ceba serà breu: la planta consisteix en un cap que, en la forma i el color de la pell, s’assembla al nap familiar dels antics russos. De fet, el fruit és un brot modificat, on la part inferior és una tija escurçada, les seves escates són com una escorça.
Les plomes verdes són fulles, buides per dins. Dóna plantes i llavors, popularment anomenades "nigella" (tan riques en el seu color fosc). Les llavors es formen en un paraigua que corona una llarga fletxa buida disparada per un arc. Exteriorment, s’assembla a una ploma verda, però en el moment de la formació de les llavors es torna densa i carnosa.
El cultiu és resistent al fred, capaç de germinar a 2 graus centígrads. Per al desenvolupament de les plantes, la temperatura òptima és de 18-20 graus.
El cultiu de cebes es realitza en revolucions d’un any i dos anys, prenent en reproducció la llavor-nigella, els conjunts, les mostres o les plàntules.
Com que les cebes són vegetals, els naps i les plomes s’utilitzen com a aliment. El producte és consumit per la majoria de la gent diàriament en forma crua, bullida, fregida i en escabetx. La cuina no està exempta de cebes, excepte potser les postres.
Varietats de ceba
Les cebes tenen moltes classificacions. En primer lloc, la cultura es divideix en:
- un nap apte per emmagatzemar: és més dens, fort i amb una olor forta;
- dolç, utilitzat exclusivament fresc.
A més, s’hauria de prestar atenció a les subespècies que defineixin més a fons la categoria de la regió.
Subespècie de ceba
| Nom | Característiques: |
|---|---|
| Sud | Varietats amants de la calor, que no només creixen malament a les regions fredes, sinó que també són capaces de perdre la seva dignitat; · La subespècie es caracteritza per una mida gran del cap (generalment allargada o rodona) i un sabor dolç, de vegades semi-agut; Aquests bulbs no s’emmagatzemen durant molt de temps, per tant s’utilitzen com a amanida |
| Nord | · Més sovint la subespècie s’anomena insular, que reflecteix la característica principal de les varietats; Aquests bulbs no s’emmagatzemen durant molt de temps, per tant s’utilitzen com a amanida · En aquesta categoria, els bulbs es fan petits i aplanats. Aquests també inclouen varietats multi-niades; · El nap té una bona qualitat de conservació, per tant, és adequat per a l’emmagatzematge a l’hivern; Basat en el nom, més zonificat sota els Urals i Sibèria |
Totes les varietats de cebes també es divideixen per temps de maduració i lloc de cultiu. Per exemple, Troitsky, Spassky, Bessonovsky es conreen no només a camp obert: les varietats també s’utilitzen en hivernacles per forçar els greens d’hivern.
Varietats populars de ceba
| Nom | Característiques: |
|---|---|
| Aleko | · Conreades tant de llavors com de plàntules; · El bulb té un pes dens, arrodonit, que pesa fins a 60 g. El rendiment és estable, des de la nigella es pot arribar fins als 2 kg / m². m; · Té 2 capes d'escates, molt juntes entre si. Els sucosos estan pintats de blanc amb venes de color porpra, secs, en delicats ultramarins; Té un sabor picant i és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini |
| Bessonovsky | · El principal lloc de zonificació és el cinturó que no és de Txernozem; · Pertany a varietats de mitja temporada i es cultiva a partir de llavors; · Dicotiledònies, però sovint en un niu es formen fins a 5 bulbs grocs aplanats arrodonits amb un pes mitjà de 40 grams cadascun. A partir d’un metre quadrat, podeu agafar fins a 2,5 kg de nap; La fruita té un sabor picant, de bona conservació |
| Golden Semko | · Conreada a gairebé totes les regions. Al sud, en una rotació de cultius d'un any, a la regió de Moscou i al nord, en un període de dos anys (de plàntules i plàntules); · Es refereix a les varietats de maduració primerenca: tota la temporada de creixement no dura més de 3 mesos. Al mateix temps, la maduració en el moment de la collita és màxima; · El bulb té una forma rodona, amb un sabor picant pronunciat, el pes mitjà és de 80 g. Les escates sucoses blanques a la part superior estan cobertes de marró clar sec amb un to groguenc; El rendiment és estable i és d’uns 3,5 kg per metre quadrat. La varietat és molt sensible al reg, per tant, ajustant el reg, es poden aconseguir fruits més grans; La qualitat de conservació de les bombetes es determina en un 90%, cosa que permet al nap mantenir la seva presentació durant 7 mesos |
| Buran | · Una varietat de maduració tardana amb un rendiment estable (fins a 1,2 kg s’obté a partir d’un quadrat); · Monocotiledònia, al mateix temps dóna 3 rudiments de ploma, per tant és interessant per a aquells que planten bulbs arrodonits per forçar el verd; · El fruit és dens, gran, cobert d’escates intensament grogues, arriba a un pes mitjà de 95 g. És d’ús universal, té un sabor agut; · Apte per al cultiu de dos anys i té la màxima maduresa; · L’alta qualitat de conservació és característica, però la varietat és propensa a l’oïdi. Més resistent a altres malalties fúngiques i bacterianes |
| Baró vermell | · Es desenvolupa bé a partir de llavors i és capaç de produir fins a 1,5 kg per metre quadrat quan es cultiva anualment. En plantar amb sevkom, el rendiment augmenta (especialment si apliqueu el mètode de llit xinès); · El nap madura en 90-95 dies des del moment de sembrar les llavors i dóna una sucosa polpa vermella aplanada, coberta d’escates més fosques; · El gust és semi-agut. La varietat és apreciada pel seu alt contingut en àcid ascòrbic |
A més de les cebes, els jardiners conreen activament altres cebes de la família de les liliàcies. Algunes espècies es distingeixen pel seu gust, d’altres per característiques biològiques, però totes són populars en l’ús.
Varietats d'arcs
| Veure | Característiques de les espècies | Agrotècnica |
|---|---|---|
| Porro | · Sovint s’utilitza en aliments en lloc de cebes: els porros tenen un sabor dolç més delicat. Pel que sembla, a causa d'això, l'espècie va rebre el nom de "perla"; · No té un bulb pronunciat. Es menja una tija falsa, gruixuda i alta (sembla una lleugera inflor a la base de la planta), que s’ha de netejar a fons i rentar-la de sorra abans d’utilitzar-la; Les plomes denses i elàstiques es conserven a la nevera durant molt de temps | · Els porros es planten en plàntules, ja que arriba a la maduresa en sis mesos; · La tecnologia del cultiu, com el nap, és una cosa: una facturació cultural de dos anys. Per tant, les seves condicions de creixement són les mateixes; Varietats populars: Bandit, Goliath, Premier, Tango, etc. |
| Batun (origen - Àsia Central) | · Planta de jardí relativament nova per a latituds europees (en comparació amb les cebes); · Representant a llarg termini de la família, donant la màxima producció per al tercer any; · Sembla un nap, però amb el cap menys pronunciat. En aquest cas, no es forma una pota clarament distingible (com un porro) | · El primer tipus d’arc. Propagada a partir de llavors sembrant a mitjan estiu i per divisions a la tardor; · L'esquema per plantar un llit elàstic es pot utilitzar a partir de l'agrotecnia de la ceba, incorporant material de sembra a una profunditat d'1-2 cm; · Per obtenir productes de qualitat, cal eliminar les fletxes a temps; Varietats recomanades resistents a malalties: abril, baró, tendresa, hivern rus, família dels urals |
| Escalot | · Cultiu multiflot de cultiu artificial; · Un arbust adult dóna uns 30 caps independents, però són molt més petits que els naps tradicionals; El sabor de les dents és intensament picant i l’aroma és suau i dolç | · Propagat per nigella i rodanxes; · La plantació i la cura coincideixen completament amb el cultiu d’un nap; Val la pena parar atenció a les varietats: Family, Bonnil hybrid, Zvezdochka, Emerald, Strong, Firebird |
| Schnitt | · Una altra planta perenne que es pot trobar a tot arreu en estat salvatge (fins i tot a l'extrem nord); · L’espècie té un llarg període de creixement en un sol lloc, però els ceballots més productius són els primers 3-4 anys; · La ceba és petita, però saborosa. Les plomes primes de color verd fosc tenen una aroma de coriandre | · Es pot reproduir mitjançant plàntules i esqueixos plantats als llits a la tardor; · Molta gent creu que els ceballots són una versió d’interior de les cebes, per tant, es crien activament a les tapes de les finestres i les lògies; Varietats recomanades: Albion, Crocus, Bohemia |
| Canadenc | · Una altra varietat de cebes, l’aparició de les quals a les cases d’estiu es va observar recentment. La vista va atreure l'atenció dels jardiners amb la seva naturalesa de diversos nivells; · La planta dóna bombetes d’aire (bombetes) de no més de 3 cm de diàmetre. Es situen en 4-5 nivells al llarg de tota la longitud de les fletxes. | · Els principals punts de la tecnologia agrícola són estàndard. La diferència rau en la forma de reproducció; Com que la planta no dóna llavors, utilitzeu el mètode vegetatiu: dividir els arbustos o els bulbs d’aire, realitzar treballs a la primavera o a la tardor; Varietats populars Odessa hivern 12 i Gribovsky 38 |
No importa quines espècies prefereixi el conreu de l'estiu: totes les cebes tenen un alt potencial nutritiu i un valor curatiu. Per tant, val la pena diversificar no només els llits de jardí, sinó també la vostra dieta.
Propietats culturals
Les cebes són especialment útils en fresc, ja que alguns dels phytoncides s’evaporen durant el tractament tèrmic. Aquest component és l’agent antimicrobià més fort que fins i tot pot combatre la tuberculosi, el còlera i el tifus.
Els llaços són apreciats per la seva gran composició química medicinal, que inclou:
- conjunt de vitamines, on els elements principals són B (1,2,6), C, E, PP;
- sals minerals (ferro, fòsfor, potassi, etc.);
- enzims, inulina, carotè;
- els sucres d'algunes varietats poden contenir fins a un 14% (una proporció significativa la representa la maltosa i la fructosa);
- àcid pantotènic.
Menjar cebes fresques cada dia ajuda:
- disminuir el sucre en sang;
- establir el metabolisme de la sal i l’aigua;
- augmentar el to dels músculs del tracte gastrointestinal i millorar la secreció de les glàndules;
- augmenta la gana;
- normalitzar la libido.
L’extracte de ceba s’utilitza en farmacologia. La seva presència es pot trobar a la composició dels preparats "Alliglycer", "Allilchep" i diversos suplements dietètics. El suc de verdures ajuda a eliminar la calvície i la seborrea, i les màscares de ceba són beneficioses per prevenir les arrugues.
Propietats d'altres tipus de cebes
| Nom | Característiques: |
|---|---|
| Porro | Conté menys phytoncides que un nap, però molt més sals minerals. Per tant, l’efecte bactericida és més feble, però l’efecte sobre la funció de les glàndules digestives i el fetge és més elevat. Ajuda bé amb trastorns metabòlics i excés de treball |
| Batun | Conté 2 vegades més àcid ascòrbic que la ceba. En farmacologia, els medicaments es fabriquen a partir de batun per a l’elasticitat dels capil·lars sanguinis i per reduir la pressió. Al Tibet, el batun s’inclou a les receptes de fractures i furunculosi. Els xinesos utilitzen la ceba tàrtara com a producte diaforètic i energètic |
| Escalot | A jutjar per quines vitamines hi ha a les cebes i les escalunyes, quin és l’efecte de les espècies sobre el cos humà, podem dir que aquesta varietat és un analògic complet del nap |
| Schnitt | Pel que fa a la composició, les cebes tenen el rècord en contingut d’àcid ascòrbic i sals minerals entre tots els tipus. Per tant, comença a actuar eficaçment sobre la malaltia immediatament. |
| Múltiples nivells | Es pot considerar un anàleg d’un nap, però pot contenir 2 vegades més vitamina C |
Cada tipus de ceba mereix convertir-se en una alternativa al cap tradicional de ceba no només en receptes culinàries, sinó també en teràpia popular, com un "metge" gratuït del jardí. Tots tenen un efecte curatiu similar.
Contraindicacions
Hi ha persones que no suporten el sabor i l’olor de les cebes fresques; poden produir reaccions al·lèrgiques al producte. Un vegetal s’ha d’excloure completament de la dieta per a diverses malalties cardiovasculars. Les cebes fan mal a les formes agudes i greus de malalties dels ronyons, el fetge i el tracte gastrointestinal.
Sobre les plagues
Aquells que tenen una residència d'estiu sovint planten cebes a prop de llits amb altres cultius (el cultiu d'arrel guanya especialment) per espantar els insectes i les plantes es tracten amb infusió de ceba. Però el vegetal també prové de plagues: mosques, probòscide amagada (també s’anomena morrut), trips. És fàcil evitar la seva agressió si s’adhereix estrictament a les regles de cultiu.
