La col de Savoia és tan semblant a la col com és diferent d’ella. A primera vista, aquestes diferències semblen insignificants, però després d'un examen més exhaustiu, es fa evident que aquesta varietat és una varietat independent.

En primer lloc, dos cultius d'hortalisses difereixen en aspecte: la fulla de col de Savoia, amb membranes pronunciades, estructura ondulada, té un color més saturat. La seva densitat és molt inferior a la d’Amager, tot i que és més suau i sucosa, cosa que el fa apte per a amanides durant tot l’any.

La col de Savoia té un gust similar a les varietats de col de Pequín o primerenca. Un altre detall significatiu és que només s’obtenen beneficis del consum de varietats de cap blanc i que Savoy és capaç de causar mal quan es consumeix durant períodes d’exacerbació de malalties gastrointestinals

Encara que lleugerament, el seu cultiu també és diferent.

Col de Savoia

Informació sobre la cultura

Brassica oleracea L. Sabauda pertany a un grup de cultivars separat, popular a Europa occidental, però poques vegades es cultiva a Europa de l'Est, en particular a Rússia.

Tot i que idealment s’adapta a les condicions climàtiques de Sibèria Occidental, per exemple, sent encara més resistent a les gelades que les varietats tardanes de col blanca, no va arrelar a la immensitat de la Federació Russa. La raó es troba en la seva curta vida útil, a més, és totalment inadequada per a la fermentació, i aquest és un criteri de selecció que és important per als jardiners russos.

Si, en alguns casos, es planta en parcel·les personals, mai al camp. Com el nom de la varietat indica, la seva terra natal és el nord-oest d’Itàlia, la terra baixa de Cisalpine, amb el centre a la ciutat de Savoia. Es tracta d’una varietat criada artificialment pels criadors medievals del Piemont, presumiblement a mitjan segle XIV, que es va estendre ràpidament per Europa, només va arribar a Rússia 500 anys després, al segle XIX.

Característiques i trets de la varietat

Col de Savoia: cultiu i cura a camp obert

El nom comú "col de Savoia" uneix més de 20 varietats diferents, entre les quals n’hi ha de domèstiques, relacionades amb ella, però que difereixen en certes característiques, en particular la maduresa primerenca. Com qualsevol altra col, la col Savoy es divideix en 3 grups de varietats: primerenca, mitjana temporada i tardana.

Cadascun d'aquests grups té els seus propis líders i els seus propis forasters, aquests últims no han de prestar atenció i aprofundir en la seva descripció, només cal considerar els millors:

  1. L'encaix Vologda de col de Savoia és una varietat domèstica de maduració primerenca que madura en el període comprès entre els 105-115 dies posteriors a la plantació a terra. Té un alt rendiment, els caps arriben a una mitjana d’1-1,5 kg de pes, fins a un màxim de 2,2 kg;
  2. La col daurada primerenca és una de les primeres varietats, amb una temporada de creixement de 90 a 95 dies després de la sembra al jardí. El seu desavantatge és un rendiment baix i un cap fluix, que creix de mitjana de 0,5 a 0,8 kg, fins a un màxim d’1,2 kg;
  3. Col de Viena primerenca - reconeguda com la millor de les primeres varietats de col de Savoia, el seu període de maduració és d'entre 95-105 dies. Sobretot es valora pel seu excel·lent sabor, el rendiment és a un nivell mitjà, els caps de col pesen principalment fins a 1 kg;
  4. La col Savoy Vertu és la millor de les varietats de mitja temporada, la temporada de cultiu és de 115 a 125 dies des del moment de plantar plàntules. Una característica distintiva és un alt rendiment, els caps arriben de mitjana a 1,5-2 kg, màxim a 2,5-3 kg;
  5. La col de Savoia Melissa és una varietat de mitja temporada, el seu període de maduració es produeix entre 110 i 120 dies després de la sembra en terreny obert. Es refereix als més productius i densos entre d’altres, el pes mitjà del cap mitjà és de 3 kg;
  6. La col Nadia Savoyskaya és la més notable entre les varietats de maduració tardana, que arriba a la maduresa en 135-140 dies des del moment de l’aparició. Apreciada pels jardiners per una llarga vida útil, el seu rendiment és mitjà, en pes rarament supera els 1,8-2 kg.

En cas contrari, totes les varietats relacionades amb Savoia, independentment del temps de maduració, difereixen poc. Tots són gairebé idèntics: la fulla de la col és prima, amb un patró ondulat, similar a l'encaix, un tret distintiu de la varietat. El cap de la col és fluix, amb una estructura fluixa, per tant el baix rendiment i la seguretat insignificant, les úniques excepcions són la col Melissa i la Vertu. Destaquen per la seva resistència a les gelades, inherents a les varietats tardanes i primerenques, en què són significativament superiors a les varietats blanques i de colors.

Col primerenca daurada

Pel que fa a l’ús a la cuina, són inferiors a ells, tot i que, per l’absència d’oli de mostassa i la presència de manitol, tenen el millor sabor. La col de Savoia s’utilitza principalment per cuinar fresca, en forma d’amanides, menys sovint es bull o estofa, la recepta habitual per a la conservació no s’adequa.

Entre les característiques positives incondicionals de la col de Savoia, els jardiners remarquen la seva alta resistència a les gelades: tolera fàcilment el fred en qualsevol etapa del creixement. Això no només s’aplica als cultius d’hortalisses, sinó també a les seves llavors, que germinen a terra escalfat fins a + 30 ° C Els primers brots poden suportar gelades fins a -40 ° C i les plantules cultivades fins a -60 ° C. La col de varietats tardanes, si de sobte arriba a finals de tardor l’hivern real, no només no té por de les gelades fins als -120C, sinó que també continua creixent, fins i tot si el llit està enterrat a la neu. Si es congela i es fa gelat, no li passarà res, la verdura no perdrà les seves propietats beneficioses, la congelació només augmentarà el gust de la fruita. Només cal descongelar-lo i serà bastant comestible.

Nota! En el cas de la col blanca, es noten els seus beneficis per a la majoria de malalties gastrointestinals. No es recomana Savoyard en aquest sentit, especialment amb gastritis i úlceres estomacals, durant el període d’exacerbacions estacionals o postoperatòries.

Característiques de l’agrotecnologia i la cultura

Punt de col

La col de Savoia en cultiu, tot i que és lleugerament diferent de la col blanca, té els seus propis trets característics. En comparació amb les varietats convencionals, és més exigent tenir-ne cura i en això és més aviat contradictori.

Què cal saber sobre el seu cultiu i les característiques associades a això:

  1. La sembra de les llavors a l’hivernacle es fa força aviat, s’ha de fer tenint en compte la plantació de col amb plantules a terra. Depenent de la maduresa primerenca de la varietat, això passa no abans de 50 ni com a màxim 30 dies abans de la data prevista. La resistència al fred permet plantar col de Savoia ja a l’abril. Les llavors d’aquest cultiu vegetal, com qualsevol altra, germinen en 35-40 dies;
  2. Les plàntules joves requereixen una cura especial: immediatament després de la germinació, s’han d’aprimar de manera que la distància entre cadascun dels brots sigui d’almenys 2 cm. Necessitaran reg regular tan aviat com el terreny s’assequi, mantenint una humitat elevada constant. També necessiten una bona il·luminació per al creixement, especialment durant una immersió, es pot organitzar mitjançant una làmpada fluorescent;
  3. Per a la germinació precoç de les llavors, caldrà mantenir un règim de temperatura a l’hivernacle dins de + 18-200C fins que apareguin els brots. Després de l'aparició de les plàntules, s'ha de canviar i els indicadors + 15-160C durant el dia, + 8-100C - a la nit. Aquestes mesures són necessàries per evitar que les plàntules surtin, a causa de les quals els caps no es teixiran bé, així com per endurir-los;
  4. La col de Savoia és exigent al sòl, el primer que cal fer és fertilitzar-la amb compost, cendra de fusta i cendra (amb el càlcul d’1 culleradeta de cendra per 1 kg de barreja de sòl). Per a una millor productivitat, és recomanable afegir addicionalment sorra a la zona designada per plantar plàntules. La seva concentració ideal com a component comú del sòl és del 5%;
  5. Independentment de la maduresa primerenca de la varietat, la plantació de plàntules als llits comença a mitjan maig. Les plàntules han d’arribar a una alçada de 15 a 20 cm i una arrel desenvolupada. És millor reservar un lloc per plantar un lloc on anteriorment es conreaven patates, remolatxes, cebes, cogombres o tomàquets. No es recomana plantar plàntules de col de Savoia als primers llocs de creixement de rave, nap, nap, rave;
  6. Tot i que totes les varietats són tolerants a la sequera, la seva cura principal és el reg. Durant una sequera, es recomana no regar la col, sinó ruixar-la per tal que caigui sobre les fulles i alhora humidi l’aire del voltant. Després que els caps comencin a teixir-se, es canvia el mètode de reg i s’aboca sota l’arrel; l’entrada d’aigua a les inflorescències sol provocar una bacteriosi viscosa que pot destruir tota la collita;
  7. A més, la col de Savoia necessita desherbar i tallar, cosa que garanteix el subministrament d’oxigen necessari per al sistema radicular. Els llits s’herben principalment per eliminar les males herbes que frenen el creixement d’un cultiu vegetal en el moment de la seva aparició. El muntatge és necessari per a la formació de processos d’arrel lateral, s’ha de dur a terme regularment;
  8. Durant tota la temporada, la col de Savoia requereix una alimentació addicional del sòl. La primera vegada que s’introdueix en el moment de plantar plàntules als llits, per a això només s’utilitzen productes de combustió de la fusta. La segona vegada: 2-3 setmanes després, s’aplica una solució nutritiva: per a 10 litres d’aigua, 500 ml de mulleina i 1 culleradeta. urea. La tercera vegada: al cap de 2 setmanes, amb una solució de 2 cullerades. l. nitroammofoska i 10 litres d’aigua;
  9. Mantenir un creixement saludable és una part important de la preparació, que no s’ajuda amb un reg excessiu d’un cultiu amant de la humitat. L’alta humitat provoca el desenvolupament de la cama negra, una malaltia comuna a totes les varietats de col. Les llimacs i algunes altres plagues estimen la humitat ni més ni menys que la pròpia col, la lluita contra elles és una altra part important de la cura. És millor utilitzar remeis populars, evitant de totes les maneres possibles l’ús de productes químics.

Col de Viena aviat

Important! La col de Savoia, en comparació amb la blanca o la coliflor, és molt més immune a diverses malalties inherents als cultius d'hortalisses i també és més resistent a les plagues.

Pros i contres de la col de Savoia

En el cas d’aquesta varietat aïllada, els seus principals avantatges poden ser els següents:

  • gràcies a la glutanina continguda en el cultiu, evita l'envelliment del cos;
  • el contingut de cancerígens, té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós;
  • el contingut baix en calories de la col de Savoia és indispensable per a les persones que fan dieta;
  • el seu contingut natural en sucre substitueix el manitol, que no és perjudicial per als diabètics;
  • cultiu vegetal fàcilment digerible, adequat per a la dieta de qualsevol categoria d’edat;
  • L’ascorbigen, una altra substància que no és característica d’altres varietats de col, protegeix contra la formació i el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes.
Col de blizzard

Entre les mancances de la cultura, es distingeixen:

  • baix rendiment a causa del baix pes dels caps;
  • mala conservació: poques vegades supera els 3-4 mesos;
  • ús limitat a la cuina i conservació;
  • dany que la col pot causar amb malalties concomitants.

Informació adicional. Tot i la pobra conservació de la col de Savoia, la seva arrel antiga es conserva bé: si la poseu al soterrani on s’emmagatzemen les verdures i la planteu a terra a la primavera, tornarà a germinar, florirà i donarà llavors per a una nova sembra.

És interessant que a la terra natal d’aquesta cultura vegetal, a Savoia i Oudinot, se celebri anualment al gener un festival dedicat a la mateixa, on s’organitzen festes populars i firals. De les delícies, només se serveixen plats de la cultura savoiana.Això mostra l’actitud dels italians davant tot el que va néixer a la seva terra, la manera és només un cap de col.