Contingut:
El bròquil és un tipus de col que pertany a la família de les crucíferes. Una planta anual creix bé en zones obertes i assolellades. Què és el bròquil? Com és útil un vegetal per als humans? Com cultivar la col correctament? Això, així com una visió general de les varietats populars, quants dies madura una verdura, tindrem en compte en el marc d’aquest article.
Descripció de la col de bròquil
El lloc de naixement del bròquil és Àsia Menor i la Mediterrània oriental. De l'italià "brocco" es tradueix com una fugida, una branca.
Com és el bròquil, característiques:
- Una planta adulta fa 60-90 cm d’alçada;
- Al final de la tija, es formen caps solts de color verd fosc o verd violeta, que es mengen;
- Els caps verds es tallen abans que les flors es tornin grogues;
- Quan es pessiguen els verds, es comencen a formar nous cabdells, de manera que el bròquil dóna fruits durant tota la temporada;
- Contingut calòric de la col: 34 kcal / 100 grams;
- En aparença, la verdura s’assembla a una coliflor.
Bròquil
La col de bròquil és apreciada pel seu aroma apetitós, el seu agradable sabor delicat i les seves propietats útils. El vegetal es considera un magatzem de vitamines. Conté vitamines i minerals.
Composició de bròquil:
- Calci;
- Potassi;
- Ferro;
- Fòsfor;
- Sodi;
- Magnesi;
- Manganès;
- Coure;
- Iode;
- Bor;
- Crom;
- Seleni;
- Proteïnes;
- Hidrats de carboni;
- Carotè;
- Vitamines del grup A, B, C, E, PP, K, U.
A causa de l’alt contingut de vitamina C a la col, és un bon antioxidant. La proteïna de bròquil és molt rica en aminoàcids vitals. El bròquil és nutricionalment comparable a la proteïna de vedella o pollastre.
El bròquil conté moltes vitamines i minerals
Funcions beneficioses
El bròquil ocupa el primer lloc pel que fa al contingut de microelements útils. Les vitamines i els minerals tenen un paper important en els humans. En interactuar entre ells, tenen un efecte positiu sobre la salut.
Per què és útil el bròquil:
- La vitamina U s’utilitza per al tractament i la prevenció de les úlceres estomacals;
- El potassi s’encarrega d’eliminar l’excés de sals del cos;
- El calci fa que els cabells i les ungles siguin sans;
- El magnesi té un efecte beneficiós sobre el treball del sistema cardiovascular;
- El seleni elimina les escòries, els metalls pesants.
El bròquil conté betacarotè, un mineral traça per a la bellesa, la salut i la joventut. Els aminoàcids contribueixen a la producció d’endorfines.
La proteïna dels caps verds conté una proteïna que s’equipara a carn o ous de gallina a causa de l’alt contingut de lisina i isoleucina. En comparació amb els productes animals, la proteïna de bròquil no conté colesterol. La composició conté substàncies que ajuden a eliminar compostos orgànics nocius.
El producte conté fibra, que permet normalitzar els processos del tracte digestiu, netejant els intestins. El bròquil participa en el procés de secreció biliar, facilita el treball dels òrgans biliars.
El bròquil és imprescindible per als diabètics. El vegetal conté substàncies que normalitzen el nivell d’insulina a la sang i protegeixen les parets dels vasos sanguinis.
El bròquil és imprescindible per als diabètics
Per a problemes amb el sistema nerviós, s’indica el consum regular de bròquil.Els components fisiològicament actius tenen un efecte positiu sobre els músculs del cor i el sistema nerviós.
L’alt contingut de carotè en el bròquil ajuda a enfortir la retina i la lent de l’ull.
S'utilitza una decocció de llavors de col contra la infestació helmíntica.
El consum regular de verdures té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell. El bròquil elimina les toxines, els radicals lliures i les cèl·lules mortes del cos.
El bròquil s’utilitza en la prevenció del càncer. La col conté sulforaphane. La substància és capaç de desaccelerar-se i aturar el desenvolupament de creixements cancerosos.
Contraindicacions per menjar bròquil
Malgrat les nombroses propietats útils de la col, hi ha casos en què el bròquil no és desitjable.
El que és perjudicial per al bròquil i pot ser perillós per a la salut:
- No utilitzeu brou de col per cuinar. Conté adenina i guanina, substàncies nocives per a l’organisme. Per tant, quan es preparen sopes de verdures, no es recomana bullir els caps durant molt de temps. Amb un tractament tèrmic perllongat, es perden les propietats beneficioses de la verdura;
- El bròquil pot causar un gran dany al cos si s’utilitzen caps fregits amb oli a foc fort. Durant el procés de fregir, es formen agents cancerígens que afecten negativament la salut;
- Es recomana amb precaució menjar verdures crues per a persones amb malalties gastrointestinals. Amb una major acidesa de l’estómac, no és desitjable incloure la col fresca a la dieta.
Tipus de bròquil
Hi ha dos tipus principals, segons l’aspecte del bròquil:
- El calabrese és el tipus més comú. El cap de la col està format per un gran nombre d’inflorescències denses de color verd fosc sobre una tija gruixuda;
- Bròquil italià o espàrrec: la planta forma tiges amb caps petits i solts. Les tiges es mengen. Tenen gust d’espàrrecs.
Bròquil calabrese
Es coneixen més de 200 varietats de bròquil.
El registre estatal rus conté cinc varietats:
- El tonus és una varietat madura primerenca. Els caps són de color verd fosc. La peculiaritat de la varietat és la maduració amigable i el rebrot dels cabdells laterals;
- Linda és una varietat de mitja temporada amb caps grans. El pes dels caps arriba als 500 g. El color de la col és de color verd fosc. Es formen nous caps laterals als punts de tall;
- La festa és una varietat de col a mitjan temporada. Es formen caps densos de color verd a la tija; després de tallar-se, els cabdells laterals no tornen a créixer;
- Arcadia és un híbrid a mitja temporada, la planta es desenvolupa i se sent còmoda fins i tot a baixes temperatures. Els caps són de color verd verdós, densos, grans;
- Monterey és un híbrid mitjà tardà amb un cap central gran i verd fosc. El pes pot arribar a arribar a 1,9 kg.
A més de les varietats llistades, les següents varietats de bròquil es troben a la venda al mercat rus:
- Vyarus;
- Germinació verda;
- Arcadia F1;
- Emperador F1;
- Corbeta F1;
- Làser F1;
- Festa F1;
- Atlàntic;
- Gènova;
- Nana.
Varietat de bròquil "Vyarus"
Bròquil verd
La varietat de col es diferencia de la resta pel seu valor nutritiu i la seva composició vitamínica. El color verd de la col indica un alt contingut de vitamina C.
Les varietats de bròquil verd són diferents:
- Pel moment de la maduració;
- L’estructura i l’ombra dels caps;
- Pes de la fruita;
- Normes de tecnologia agrícola;
- Característiques gustatives.
Les varietats s’han d’escollir segons dos criteris:
- Període de maduració. Les primeres varietats es poden collir 50 dies després de la sembra en terreny obert, mentre que les varietats posteriors poden créixer 140 dies o més. Per tant, és important seleccionar un híbrid, tenint en compte les condicions climàtiques de la zona;
- Productivitat. La col pot créixer i prosperar bé fins i tot si està plantada amb força. Depenent de la varietat, el rendiment oscil·la entre 1 i 7 kg per 1 m². m.
Màgia verda f1
Un híbrid primerenc de bròquil. El període de maduració des del moment de plantar les plàntules al lloc és de 2 mesos.
Varietat primerenca "Green Magic f1"
L'híbrid es cultiva en plàntules.Creix bé en terrenys fèrtils, es pot plantar en sòls argilosos. Les llavors comprades a la botiga no necessiten ser processades ni desinfectades addicionalment.
En una planta madura, es forma un cap abovedat, ric en verd. El pes mitjà del cap és de 400 g. La verdura té un agradable sabor delicat.
Normes agràries
Cultivar col de bròquil a partir de llavors a casa és possible fins i tot per a jardiners sense experiència. La col es planta en terreny obert amb plantules ja fetes. Sembreu llavors de bròquil per germinar 5-6 setmanes abans de la data prevista de plantació al jardí. Podeu plantar material de llavors a casa en contenidors o en un hivernacle. La profunditat de plantació recomanada és d’1 cm; s’ha de mantenir una distància de 2,5 cm entre les llavors.
Abans de sembrar les llavors, prepareu el sòl. Podeu comprar sòl nutritiu ja preparat a una botiga o elaborar-lo vosaltres mateixos.
Plantant bròquil
Si es pren terra de jardí, s’ha de desinfectar:
- Escalfeu el sòl al sol durant 1-2 setmanes;
- Un dia abans de sembrar les llavors, regar el sòl amb una solució feble de permanganat de potassi.
A terra s’afegeixen cendra, farina de dolomita i humus. Després de plantar les llavors, el sòl es rega per aspersió per no rentar el material de plantació. El règim de temperatura òptim a l’habitació ha de ser de 20 a 22 graus, després de l’aparició de brots es pot reduir a 15 graus. El sòl ha d’estar moderadament humit. Els brots de bròquil haurien d’aparèixer en 7-10 dies.
La parcel·la per a la col s’ha de preparar a la tardor. Ha d’estar pla, en un costat del jardí ben il·luminat i escalfat. El llit del jardí està net de males herbes, s’apliquen fertilitzants orgànics i minerals. El nivell d’acidesa ha de ser feble o neutre, per tant, si cal, s’afegeix farina de calç o dolomita al sòl. Els suplements de nitrogen s'apliquen al lloc a la primavera abans de plantar plàntules.
Cura del bròquil:
- Reg moderat;
- Desherbar;
- Vestit superior;
- Afluixament;
- Hilling.
La fecundació es realitza 2 setmanes després del trasplantament. Els fertilitzants orgànics s’apliquen al sòl. La collita es realitza abans de la floració i el color groc de les flors. Quan es tallen els caps, creixen nous brots laterals.
Adob per a cols
Les millors varietats de col primerenca per a la regió de Moscou
Es considera que les primeres varietats són el període de maduració de 2 a 3 mesos.
Les varietats de col més populars a Rússia central:
- Batavia F1 és una de les millors varietats primerenques. Col amb els caps arrodonits de color verd fosc. Les llavors es planten a partir de mitjan març. Des de 1 m² Es poden obtenir fins a 2,5 kg de bròquil. L’inconvenient és una vida útil curta després de la collita;
- Lord F1 és una varietat d’alt rendiment amb excel·lents característiques gustatives. La col madura 60 dies després de plantar plàntules a terra oberta. El pes mitjà del cap és d’1,5 kg. La varietat és resistent a la floridura;
- El període de maduració de la vitamina és de 75 a 80 dies. El pes mitjà d’un cap de col és de 300 g. La collita s’ha de collir abans que els caps quedin solts. La varietat va rebre el seu nom pel seu alt contingut en vitamines.
El bròquil és una col sana i saborosa que és fàcil de cultivar a la vostra casa d'estiu. La composició química del bròquil fa que la verdura sigui un producte alimentari insubstituïble, des de la infància. A l’hora d’escollir una varietat, és important centrar-se en les característiques climàtiques de la zona. Coneixent les senzilles regles de la tecnologia agrícola, la millor manera de cultivar bròquil al país a partir de llavors i recomanacions per recollir i emmagatzemar cultius, podeu preparar de forma independent una vitamina vegetal per a tota la família per a un ús futur.
