حقيقة أن حميض مفيد للجسم معروفة للبشرية منذ العصور القديمة. تم استخدام التركيبة الغنية للخضروات البرية للأغراض الطبية لعقود. بالنسبة لسكان الكوكب الحديثين ، فإن الحميض هو نبات منتشر في جميع أنحاء العالم ، سهل الطهي وينضج مبكرًا. كل هذا يؤكد تنوعها.
وصف الثقافة
Sorrel هو اسم النباتات التي تنتمي إلى جنس الحنطة السوداء. لأول مرة ، علموا ما هو حميض حوالي القرن التاسع عشر قبل الميلاد. في أعمال العديد من الشعراء والأطباء ، غالبًا ما تم العثور على أوصاف للخصائص المعجزة ، لكن لم يعرف أحد على وجه اليقين ما إذا كان الحميض عشبًا أم نباتًا.
يُعرف ما لا يقل عن 200 نوعًا ، ويستخدم حوالي 10 أنواع فقط بنشاط في الطب وصناعة الأغذية. تعتبر بقية أصناف الحميض من الأعشاب الضارة. توجد هذه النباتات في جميع القارات تقريبًا. المكان الوحيد الذي لا يعرفون فيه حميض وما هو أنتاركتيكا.
الحميض هو نبات أو عشب يمكن استخدامه بنشاط في الطهي الطازج والمخلل والمعلب وحتى المجفف. مع ذلك ، يتم عمل الاستعدادات لفصل الشتاء ، السلطة ، الحساء ، البرش ، إضافته كحشوة للفطائر واتخاذها كأساس في تحضير الصلصات.
حميض
Sorrel هو نبات متخصص في الطهي والأعشاب في علم النبات ، وهو ينتمي إلى المحبين للحرية. تنمو معظم أصنافها في البرية: على حواف الغابات ، والمروج ، والمراعي.
Spear أو Rumex هو ما يعنيه الاسم اللاتيني لـ sorrel. يرجع هذا الاسم إلى شكل النبات العشبي. أوراق الشجر طويلة وتنمو للأعلى ولها شكل سهمي. يحتوي الجذع المرن على أزهار صغيرة في النهاية. إذا نظرت عن كثب ، قد يبدو النبات بالفعل وكأنه سلاح جريمة اخترع قبل وقت طويل من عصرنا.
عن التاريخ
ارتبط اسم النبات في روسيا بطبق شهير اليوم يسمى حساء الملفوف. يسمي الناس العشب حسب مذاقه - حامض ، حامض ، حامض. هذا يرجع إلى حقيقة أن أوراق الحميض الطازجة وساق معظم الأصناف لها طعم حامض.
لا توجد معلومات دقيقة عن الزراعة الأولى للخضروات ، ولكن يُلاحظ أنها كانت تستخدم للعلاج في العصور القديمة من قبل الإغريق والرومان. وهكذا ، بدأ استخدام صنف Epinard على نطاق واسع في أوروبا وظهر في النهاية في روسيا.
تزايد حميض
من المعروف أن الرهبان يزرعون الحميض الحامض على أراضي الأديرة في جبال الألب السويسرية. تم استخدامه لتغذية الماشية وتحضير الطعام. تم استخدام نظام جذره لعلاج الزحار ، واعتبرت أوراق الشجر مرقئًا جيدًا وكانت تستخدم لعلاج الاضطرابات المعوية. يعتقد بعض المعالجين أن النبات كان قادرًا على الحماية من الطاعون ، وهو اعتقاد استمر حتى القرن السادس عشر.
بالنسبة للجزء الأكبر ، بقي حميض فقط نباتًا طبيًا. أول من جرب أي نوع من مذاق الخضار مثل منتج غذائي هم جيران أجانب. كان الروس آخر من بدأ باستخدام هذا المنتج العشبي في الطعام. حتى وقت قريب ، كانوا يسخرون من المقيمين الأجانب الذين جادلوا بأن حميض الزينة يجب أن يسمى محصول نباتي.
أصناف
لا يوجد ما لا يقل عن 200 نوع مختلف. لكن القليل منها يستخدم اليوم. من بين البستانيين المشهورين ، يمكن تمييز الأصناف التالية:
- سوريل بلفيل - يشير إلى نباتات منتصف الموسم. أوراق الشجر كبيرة ، مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل ، خضراء زاهية. في الهيكل ، الورقة سمين ، ناعمة في الغالب ، قد تكون شمبانياً قليلاً ، لا يزيد طولها عن 15 سم. طعم الخضار غير حامضي تقريبا. لها وردة بارزة ومنتشرة وأعناق سميكة متوسطة الطول. صنف Belvian محصن ضد الصقيع والمرض ؛
- حميض كبير الأوراق - مجموعة منتجة مبكرة. تجويف قائم ، أوراق خضراء فاتحة. لا يتم إطلاق الخضار في سهام مقاومة الصقيع ؛
- الملكيت - متوسط مبكر ، يستغرق ما يصل إلى 50 يومًا لتنضج. أوراق الشجر ناعمة والحواف مموجة والأعناق طويلة. الأوراق حمضية قليلاً حسب الذوق.
- حميض واسع الأوراق - الصفيحة الورقية بيضاوية الشكل ومتوسطة وكبيرة وخضراء اللون. طعم أوراق الشجر رقيق ، معتدل الحمضية. نوع مثمر مقاوم للصقيع ومحصن ضد إطلاق النار ؛
- مجموعة متنوعة من السبانخ - يختلف في الأوراق الكبيرة المنتصبة والمتوسطة في وقت مبكر. الوردة فضفاضة. هناك تقرحات طفيفة ، لون أوراق الشجر أخضر غامق. حمضية قليلا في الذوق. المنتج غني بفيتامين سي.
- ملك الزمرد - خضروات معمرة ، مقاومة للصقيع. ينتمي إلى الأصناف المبكرة ، وفترة النضج 40 يومًا. أوراق الشجر ناعمة وحمضية قليلاً وحساسة في الذوق. خلال الموسم ، يمكن جمع ما لا يقل عن 5 كجم من الخضر من المتر المربع. إذا قمت بتغطية الأسرة لفصل الشتاء ، فمنذ السنة الثانية يمكنك الحصول على المنتجات الأولى ؛
- حميض ممل هي عشبة معمرة ذات نظام جذر قوي وساق مرتفع. أوراق الشجر مقوسة أو متدلية في المنتصف. تبدأ البذور المزروعة في الأرض في الإنبات عند درجة +1. صفيحة أوراق الشجر مسطحة ولامعة والشكل مستطيل بيضوي. نهايات الأوراق حادة أو ضعيفة. مناسبة للتهجين مع الأصناف الأخرى ؛
- حميض مشترك - يُعرف أيضًا باسم الدموي. نبات عشبي ، منخفض ، يتميز بساق رفيع ، لونه كستنائي. أوراق الشجر لها لون أخضر ليمون مثير للاهتمام. يعتبر من أشهر الأصناف المستخدمة في التغذية. تتميز عروق النبات باللون الأحمر الأرجواني الذي يميز الصيف ، وهو ما يفسر الاسم الثاني للخضروات. ظاهريًا ، يشبه السبانخ ، أوراق الشجر على شكل رمح ، يمكن أن يصل طولها إلى 14 سم ؛
- متفائل - يعتبر من الأنواع المبكرة. يحتوي على مقبس رأسي ، لا يزيد ارتفاعه عن 40 سم. أوراق الشجر كبيرة نوعًا ما ، مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل. الورقة خضراء ، قد تكون فقاعية قليلاً ، والأوردة حمراء. أوراق طرية حامضة قليلاً حسب الرغبة. مقاومة الصقيع ، لا تتطلب عناية خاصة ، يوصى بالزراعة في أرض مفتوحة. تشبه في خصائصها الحبوب المستخدمة في أوروبا الغربية لمحاربة الخلايا السرطانية ؛
- سوريل سبارو - نبات معمر منخفض. بدءًا من الجذر ، تنمو عدة أوراق ، ويمكن أن تكون منتصبة ومنحنية. يحدث التفرع في الجزء العلوي من الساق. اعتمادًا على المنطقة ، قد يُطلق على النبات أيضًا اسم حميض صغير. يمكن أن يكون للأوراق أقطار وأشكال مختلفة. الأوراق القاعدية على شكل رمح ، لأوراق الساق شكل مبتور هو سمة مميزة.
حميض متفائل
ميزات مفيدة
قليل من جميع أصناف الحميض تعتبر صحية. لكل قارة ، يعتبر تنوعها مفيدًا ؛ في روسيا هو حامض ، يزرع في معظم مناطق البلاد. تعود شعبية النبات إلى تكوينه المفيد. تكمن جميع الفوائد في الجزء المورق ، فمن الجيد استخدامه في الطهي. بالتركيز على الخصائص المفيدة ، تجدر الإشارة إلى أن محتوى فيتامين سي في هذه الخضار قادر على تجديد الاحتياجات اليومية للجسم.
أوراق الشجر النباتية غنية بفيتامين E ، PP ، K ، البيوتين (فيتامين H). نسبة عالية بما فيه الكفاية من فيتامين أ (بيتا كاروتين) والريبوفلافين والثيامين (مجموعة فيتامين ب). أيضًا ، تحتوي التركيبة على كمية كافية من المعادن:
- حديد؛
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- صوديوم؛
- الكبريت.
- الكلور.
- اليود؛
- المنغنيز.
- النحاس.
- الزنك.
- الفلور.
- الكالسيوم.
ليس وجود الفيتامينات والمعادن فقط هو ما يجعل أوراق الحميض مفيدة. كما أنها تستهدف البروتينات الطبيعية والدهون والكربوهيدرات والأحماض العضوية والرماد والألياف. على الرغم من أن الحميض هو بطل بين ثقافات الفيتامينات ، لا يمكن للجميع الاستفادة من خصائصه العلاجية. هناك قائمة بالأشخاص الذين تضر بهم حميض.
لماذا حميض مفيد؟
بادئ ذي بدء ، هو بطلان النبات في وجود خلل في استقلاب الماء والملح. غالبًا ما يتسبب الحمض الموجود في المنتج في تكوين حصوات الكلى ، ويسبب عمليات ملتهبة في أنسجة المفاصل ، مما قد يؤدي إلى تعقيد مسار النقرس والروماتيزم والتهاب المفاصل وما إلى ذلك. لا ينصح بحميض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة.
حتى لا يضر النبات بجسم الإنسان ، يجب استخدام خوارزمية خطوة بخطوة لتحييد التأثير السلبي:
- بادئ ذي بدء ، لا يمكنك طهي الخضار في أطباق الحديد الزهر والألمنيوم. يتفاعل الحمض الموجود في التركيبة مع هذه المعادن ، مما يؤدي إلى تراكم السموم في الأطباق المطبوخة ؛
- ثانياً ، لن يؤدي استخدام أوراق الشجر إلى ما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع إلى تفاقم الأمراض الموجودة. في هذه الحالة ، سيتلقى الجسم الكمية اللازمة من العناصر الغذائية.
آفات الثقافة
في كثير من الأحيان ، يواجه البستانيون الحاجة إلى السيطرة على الآفات التي تعيش في حميض. لا يعتقد الكثيرون أن الحشرات تهاجم هذه الثقافة ، لأن أوراقها حمضية بما يكفي بالنسبة لهم. ولكنه ليس كذلك. بعد الصقيع ، يمكن أن تختفي الخضروات المعمرة في منتصف الصيف ، على ما يبدو دون أسباب حادة.
يمكن أن يجف حميض فجأة على وجه التحديد بسبب هجوم الحشرات ، التي لا تتغذى فقط على أوراق الشجر ونظام الجذر ، ولكنها تحمل أيضًا تقرحات إضافية. يعتبر من الصحيح زراعة محصول في موقع واحد لمدة لا تزيد عن 4 سنوات. إلى حد كبير ، هذه هي إحدى الطرق لإنقاذ نبات عشبي من الأشكال الطفيلية. يزيد حصاد الأعشاب الضارة ومخلفات النباتات في الوقت المناسب من فرصة إنقاذ المحصول. على الرغم من أن هذا ليس ضمانًا بنسبة 100٪.
الآفات الحمضية
من المعروف أن هناك اليوم العديد من الأدوية الكيميائية التي تساعد في مكافحة الطفيليات ، لكن مثل هذه الأساليب تجعل النباتات غير صالحة للاستعمال. وهذا يعني أن مثل هذه المعالجات يجب أن تتم خارج موسم الحصاد. تهاجم الآفات التالية حميض:
- خنفساء الأوراق... أول علامة على وجود حشرة هي الأوراق ذات الثقوب. تسبت الآفة تحت ستار خنفساء تأكل الخضر بنشاط. على ظهر الأوراق ، عادة ما يضع الطفيل البيض. في موسم واحد ، تكبر عدة أجيال طفيلية تتغذى على نفس النبات. لمكافحة الخنافس ، من المعتاد استخدام تسريب بيريثروم ، الذي يتم رشه على المحصول ؛
- أفيد... غالبًا ما يتم زرع الحشرات من نباتات أخرى تنمو فوق الحميض. بادئ ذي بدء ، تأكل الحشرات أوراق الشجر الصغيرة من أشجار الفاكهة ، ثم تتحول إلى محاصيل الخضروات. جنبا إلى جنب مع الآفة ، يمكن أن يتجول سوس العنكبوت أيضًا ، ويتضح ظهوره من خلال وجود شبكة. لمكافحة الطفيليات ، يتم استخدام الأساليب الشعبية: فهي تجذب الحشرات التي تتغذى على حشرات المن ، والتوابل النباتية وترشها بضخ الثوم أو الأرقطيون أو الرماد ؛
- المنشار - الآفة ذات الأجنحة قادرة على الطيران من مناطق أخرى. إنها قادرة على إنتاج عدة أجيال في الموسم الواحد. إن وجود الحشائش ومخلفات النبات يجعل الموقع جذابًا لحميض المنشار. معالجة فعالة مع دفعات من صيدلية البابونج ؛
- مغرفة الشتاء... فراشة تلحق ضررا كبيرا بالمحصول. تلتهم اليرقات من هذا الطفيلي أوراق الشجر تمامًا ، وكلما اقترب الشتاء ، انخفضت المجارف. الآفة سبات في بقايا النباتات ومباشرة في الأرض. سيساعد الحفر في عمق التربة على قتل الطفيليات المستقبلية. يعتبر الرش بتسريب الأرقطيون فعالًا في مكافحة مغارف الشتاء ؛
- خلل برمجي - الفرس (دودة سلكية).تعيش الحشرة في الأرض. يبدأ Oviposition مع وصول الصيف. لعدة سنوات ، تنمو اليرقة ، وتتغذى طوال هذا الوقت على نظام جذر النباتات. التربة الحمضية ووجود العشب هي ظروف مثالية للديدان السلكية لتعيش. تعتبر التدابير الوقائية بمثابة حفر الأرض على عمق 20 سم ، وإعادة زراعة حميض ونظافة في الموقع بشكل متكرر.
مثل أي محصول نباتي ، يكون الحميض عرضة لهجمات الآفات. من خلال عدم تهيئة الظروف المثالية لتكاثر الطفيليات ، يمكنك منع فقدان المحاصيل. من المفيد تخصيص وقت للعناية المناسبة بالمحاصيل والتدابير الوقائية حتى يرضي النبات عوائد جيدة.
