جرجير - ما هذا

الجرجير (جنس - إندو ، عائلة - ملفوف) كثقافة هو أحد أصناف السلطة. النبات موطنه جنوب أوروبا وغرب آسيا. أيضا ، يمكن العثور على النبات في داغستان ومناطق سفوح القوقاز. يستخدم المنتج على نطاق واسع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يضاف الجرجير إلى السلطات والمعكرونة والصلصات والبيتزا وعدد من الأطباق الأخرى.

قلة من الناس يعرفون ، لكن المصنع له تاريخ غني جدًا. منذ أيام روما القديمة ، تم استخدام الجرجير كعشب لتعزيز نكهة عدد من الأطعمة.

وصف الثقافة

في بلدنا ، بدأت عشبة الجرجير تكتسب شعبية مع انتشار المأكولات الإيطالية والفرنسية. للثقافة أيضًا أسماء أخرى - indau ، caterpillar ، eruka. ينتمي النبات إلى نفس عائلة الملفوف. ومن بين أقاربها ، الفجل والفجل والفجل واللفت. يميز بين أصناف الجرجير البرية والمزروعة. يتميز النبات البري بأوراق أصغر وطعم غني. تستخدم الزهور والأوراق في الغذاء ، وتستخدم البذور لصنع الزيت.

الجرجير نبات محبوب من قبل الكثيرين

في بلدنا ، يعرف الكثير من الناس ما هو الجرجير. لم تعد زراعته خارجة عن المألوف ، كما كانت قبل 10 سنوات. وعلى الرغم من أن حب الثقافة لا يمكن تسميته بالكتلة ، فإن أي خبير يعرف هذا النبات جيدًا.

ولكن قبل البدء في تحضير التربة لزراعة ثقافة ، يوصى بشدة بمعرفة المزيد عن الجرجير وخصائصه.

تنضج الثقافة مبكرًا: من لحظة الزراعة إلى جمع خضار الجرجير ، في المتوسط ​​، يستغرق الأمر من 20 إلى 25 يومًا. أوراقها رقيقة ، مع تشريح قوي على طول الحواف. يمكن إجراء الزراعة في أرض مفتوحة أو في دفيئة (دفيئة). يفضل بعض العشاق استخدام أواني الزهور العادية لزراعة هذه السلطة (وفقًا لذلك ، ينمو النبات على النافذة أو على الشرفة بنجاح كبير).

وردة الأوراق لها قطر كبير إلى حد ما - حوالي 15 سم على ارتفاع مماثل. طعم الخضر مثل الخردل. غلة المحصول مرتفعة نسبيًا. بالنظر إلى حقيقة أن أوراق الشجر خفيفة ، يمكن جمع كيلوغرام ونصف من الجرجير على الأقل من متر مربع واحد من الزراعة.

النبات متواضع تمامًا ، على الرغم من أصله الجنوبي ، مقاوم للطقس البارد ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. على الأرجح ، لا يمكنك العثور على معدن حيوي لا يحتوي على أوراق الجرجير.

وبالتالي فإن الجرجير منتج مذهل له تأثير إيجابي على صحة الإنسان. بالإضافة إلى أن هذا النوع من الخس هو نبات عسل جيد ويساهم في صحة التربة.

يمكن أن تنمو Eruka حتى 60 سم بالعناية المناسبة وتتفتح بالزهور البيضاء أو الصفراء. تنضج البذور في القرون الطويلة. في كل جراب فردي ، تنضج 30 حبة على الأقل ، والتي يمكن استخدامها أيضًا لتحضير الخردل.

يحظى النبات بتقدير كبير من قبل البستانيين لمذاقه الحار المنعش ورائحته التي لا تضاهى. بالإضافة إلى ذلك ، حتى أولئك الذين لا يفهمون أي شيء على الإطلاق عن البستنة يمكنهم بنجاح تنمية الثقافة.

من الرعاية ، يحتاج النبات فقط إلى سقي منتظم مرة كل يومين. يُزرع النبات في أرض مفتوحة ، عادةً من منتصف أبريل.على حافة النافذة ، سوف ينمو جيدًا اعتبارًا من شهر مارس تقريبًا ، عندما تصبح ساعات النهار طويلة نسبيًا.

أصناف الجرجير

قبل التعامل مع ماهية الجرجير وما هو ، لن يكون من الضروري معرفة المزيد من التفاصيل حول أنواع هذه الخضار.

يُزرع حاليًا عدد كبير من أصناف الجرجير ، ولكن لا تنمو جميعها جيدًا في المناخ الروسي.

في ظل ظروف المناخ الروسي ، غالبًا ما تُزرع الأصناف التالية في الأكواخ.

سهم كيوبيد

تتميز سهام كيوبيد بفترة نضج متوسطة. موسم النمو يتراوح من 36 إلى 38 يومًا. يفسر اسم الصنف من خلال وجود وردة مرتفعة من الأوراق الطويلة والضيقة في النبات. يزهر الصنف بنورات صغيرة صفراء فاتحة. تكمن خصوصية الصنف في حقيقة أن النبات يشبه الهندباء ظاهريًا ويعطي عائدًا مرتفعًا.

لعبة البوكر

الجرجير أو بوكر الجرجير ينتمي إلى أصناف النضج المبكرة. موسم نموه لا يزيد عن 25 يومًا. يحتوي النبات على أوراق كبيرة ذات لون أخضر غني. تنمو الشجيرة عادة حتى يصل طولها إلى 20 سم ، ويكون طعم أوراق الشجر حارًا جدًا ، ولكنه حلو قليلًا وبنكهة الخردل. يمكن أن تظل بذور البوكر قابلة للحياة لفترة طويلة من الزمن - أربع سنوات على الأقل.

زيتون

نوع آخر من النضوج المبكر ، Olivetta ، لديه موسم نمو مشابه للبوكر. يبلغ ارتفاع النبات حوالي 15 سم ، والأوراق مستديرة قليلاً. الصنف يتحمل النقل جيدًا ، بما في ذلك المسافات الطويلة ، لذلك غالبًا ما يزرع في أحجام تجارية للبيع. العائد مرتفع.

تحظى Olivetta بقيمة عالية بشكل خاص لمذاقها - فالخضروات لها نكهة جوز مع المر.

حب الاستطلاع

ينضج هذا التنوع في المتوسط ​​خلال شهر واحد. يصل ارتفاع الشجيرة إلى 20 سم ، ولها ساق منتصبة ، وتزهر بنورات بلون الكريم. طعم الصنف حلو دون أدنى تلميح من المرارة.

الأصناف المدرجة متواضعة للغاية وقادرة على النمو بشكل جيد في أي منطقة من روسيا تقريبًا ، من منطقة Voimozero في منطقة Arkhangelsk إلى Kamchatka.

ميزات مفيدة

قبل البدء في زراعة ثقافة ، يهتم الكثيرون منطقياً بكيفية فائدة سلطة الجرجير. سنحاول معرفة الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الجرجير بكميات كافية.

الجرجير غني بالفيتامينات E و B و C و A و K بالإضافة إلى العناصر النزرة مثل الفوسفور والنحاس والسيلينيوم والزنك والحديد. يمكن أن يحل الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج محل تناول الفيتامينات المتعددة تمامًا.

هذه التركيبة المفيدة تجعل المنتج لا غنى عنه في الحالات التالية:

• كمدر للبول
• من أجل تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• مقشع فعال.
• مع زيادة في مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• لتقوية المناعة.
• لأغراض وقائية في مكافحة نزلات البرد.
• لخفض سكر الدم
• بهدف تنظيم استقلاب الماء والملح.

أي امرأة أو رجل يتطلع إلى إنقاص الوزن سيقدر الجرجير.

يحتوي هذا المنتج على حد أدنى من السعرات الحرارية - 25 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تحضير سلطة الجرجير بانتظام سيحسن عملية التمثيل الغذائي بمرور الوقت ، مما يساهم في إنقاص الوزن بشكل أكبر. في هذا الصدد ، فإن أهم شيء هو العثور على وصفة السلطة الصحيحة ، حيث تكمل جميع المكونات بعضها البعض من حيث الذوق. هذا سوف يتجنب السؤال عن سبب مرارة الجرجير.

بالإضافة إلى الطهي ، يستخدم الجرجير على نطاق واسع في مستحضرات التجميل. في هذا الجانب ، فإن فوائد النبات لا تقدر بثمن. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام المزرعة لصنع زيت الخردل. يمكن العثور على بعضها في كريمات الوجه واليدين وأقنعة الشعر وما إلى ذلك.

في مجال التجميل مثل العناية بالبشرة ، لا يمكن الاستغناء عن زيت الخردل الذي يتم الحصول عليه من بذور الجرجير.

يتواءم بنجاح مع المهام التالية:

• إزالة العملية الالتهابية.
• استعادة النغمة
• التخلص من حب الشباب.
• الترطيب والتغذية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخصائص العلاجية للجرجير مفيدة عندما يتعلق الأمر بمكافحة تساقط الشعر وتساقطه. إن التحضير والاستخدام المنتظم لأقنعة تحتوي على بذور الجرجير ستمنح شعرك لمعانًا صحيًا وتعزز نموه.

موانع لاستخدام الجرجير

ومع ذلك ، لا ينبغي اعتبار النبات الموصوف حلاً سحريًا لجميع الأمراض ، والتي لا يمكنها التسبب في أدنى ضرر. هناك عدد من موانع تناول الجرجير.

لذلك ، على سبيل المثال ، لا ينصح بتناول خضار النبات إذا كانت المرأة الحامل مهتمة بإنجاب طفل دون مشاكل. تظهر الممارسة أن التوابل يمكن أن تثير تقلص الرحم وتسبب الإجهاض.

لن يحقق المنتج أدنى فائدة للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي - يمكن التعبير عن ضرر الجرجير في هذه الحالة في تفاقم مسار المرض.

فئة أخرى من المستهلكين الذين يمنعون استخدام أي شكل من أشكال الجرجير هم من يعانون من الحساسية ، أي كل أولئك الذين يعانون من عدم تحمل النبات الفردي. بالنسبة للفئات الأخرى من المواطنين ، يعتبر الجرجير منتجًا مفيدًا في كثير من النواحي ، ويوصى بشدة بتضمينه في نظامك الغذائي.

كيف تأكل الجرجير بشكل صحيح

يسأل كل بستاني روسي يقرر زراعة خضار صحية على موقعه عاجلاً أم آجلاً السؤال عن كيفية تناول الجرجير بشكل صحيح وكيفية تخزين الجرجير.

يستخدم الجرجير على نطاق واسع في الطبخ. إذا كان لديك ثلاجة في متناول اليد ، فيمكنك تجميدها لفصل الشتاء وإضافتها إلى أطباق متنوعة. ستفقد ، بالطبع ، كمية معينة من الفيتامينات ، وستكون رائحتها زاهية كما لو كانت قد انتُزعت للتو من الحديقة ، لكنها لن تصبح عديمة الفائدة على الإطلاق بأي حال

في أغلب الأحيان ، يؤكل الجرجير في السلطة.

غالبًا ما يستخدم الجرجير لتعليب الخضار. إذا تم تحضير سلطة مع هذا النبات ، فيجب تناولها على الفور. لا يمكن تخزينها.

مهم! إذا كانت سلطة الجرجير متبلة مسبقًا ، فإن الأوراق ستعطي العصير وتتحول إلى عصيدة. يتم فتح مثل هذه السلطة بسرعة كبيرة وتصبح بلا طعم.

عادة ، لا تُقطع أوراق الجرجير ، بل تُمزق باليد. عند استخدام السكين ، تظهر بقع صدئة في مكان القطع.

كما يستخدم زيت الخردل لتتبيل السلطات. يتناسب المنتج جيدًا مع أي مأكولات بحرية ، سواء كانت حبارًا أو جمبريًا أو بلح البحر أو أي شيء آخر. تُطهى الخضار والبقوليات معها وتستخدم في الصلصات والوجبات الخفيفة الباردة وحتى بعض أطباق الحلوى.

الجرجير مع الجمبري لذيذ

سوف يسعد الجرجير أولئك الأشخاص الذين يتعين عليهم ، بسبب الظروف ، تناول السمك المسلوق (على سبيل المثال ، وفقًا للنظام الغذائي المحدد) ، لكنهم لا يحبون طعمه كثيرًا. يحسن النبات بشكل كبير طعم جميع أطباق السمك ، ويقضي تقريبًا تمامًا على الرائحة الكريهة.

يمتزج الجرجير بشكل جيد مع الطماطم والجبن. يقدر النباتيون هذا النبات بشدة لمذاقه الغني والمرضي.

يجب إيلاء اهتمام خاص لتخزين المنتج. أفضل ما في الأمر هو أن المنتج الذي تم انتزاعه للتو من الحديقة يشعر بأنه في الثلاجة في وعاء به ماء مُسكب مسبقًا ، حيث يجب أخذ الخضار حسب الحاجة. في هذا الشكل ، يمكن أن يعيش لمدة ستة أيام على الأقل ، وأحيانًا لفترة أطول دون ألم بسبب خصائصه الغذائية. لتخزين أطول ، يجب تجميد الجرجير.

مهم! قبل التجميد ، يجب غسل النبات جيدًا وتجفيفه.

لتخزين المنتج على المدى الطويل ، يمكن أيضًا استخدام التجفيف. يُفرز الجرجير من القمامة ويُغسل جيدًا ويُجفف ويُفرم جيدًا.ثم توضع الأوراق المحضرة على صينية أو صفيحة خبز وترسل إلى غرفة مظلمة جيدة التهوية لمدة أسبوع تقريبًا. لتسريع عملية التجفيف ، يمكن استخدام طرق بديلة: فرن (جاف عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية مع باب مفتوح قليلاً) أو مجفف. احفظ الجرجير المجفف في مكان جاف. لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف استخدام البولي إيثيلين للتخزين. كيس من القماش أو جرة زجاجية أو أواني فخارية خشبية أفضل بكثير. في الحالة الجافة ، يتم استخدام العشب كتوابل للشوربات والفطائر والرافيولي وعدد من الأطباق اللذيذة الأخرى.

يمكن تخزين الجرجير المجفف لعدة سنوات

منذ أكثر من قرن بقليل ، لم يكن هناك حديث عن الزراعة الجماعية للجرجير. وفقًا لذلك ، لم يتم إجراء دراسة هذا المصنع أيضًا. ولكن ابتداءً من عام 1900 ، بدأ الطلب على الثقافة في النمو ، وبدأ هذا التنوع المذهل من الخس في اكتساب شعبية. اليوم لا يزال الطلب على المنتج في أفضل حالاته.

تم العثور مؤخرًا على النبات الموصوف في كثير من الأحيان في قطع الأراضي المنزلية الروسية. لقد تذوق مواطنونا بالفعل هذا النوع من السلطة ويقدرون جميع مزاياها التي لا يمكن إنكارها.

بالنسبة لأولئك الذين لا يزالون يشككون في استصواب زراعة الجرجير في منزلهم الريفي ، يوصى بشدة بإعادة النظر في موقفهم وتخصيص سرير حديقة صغير لهذا النبات ، مدهش في خصائصه.