المحتوى:
الجرجير نبات سنوي أو كل سنتين صالح للأكل ، واسمه الأقل شهرة هو بق الفراش. نظرًا لمحتوى زيت الخردل في أوراق الخس ، فإن له طعمًا دقيقًا مع نوتة الخردل الحادة وله خصائص علاجية ، بفضل هذا النبات يستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب والتجميل.
هناك ثلاثة أنواع من الجرجير ، حسب شكل وموقع أوراقها:
- كامل الأوراق.
- مجعد؛
- بذر.
تحظى مجموعة دوكات الجرجير كاملة الأوراق بشعبية خاصة ، حيث إنها تنضج مبكرًا ، ويمكنك الحصول على أول حصاد في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع بعد الإنبات. لزراعة خس دوكات ، فإن النافذة أو الأرض المفتوحة أو الدفيئة مناسبة ، لأنها يمكن أن تنمو على مدار السنة. من بين أصناف البذر ، الجرجير الأكثر شهرة Zabava.
السلطة تنتمي إلى نبات بسيط إلى حد ما. على الرغم من حقيقة أن التربة الخفيفة هي الأفضل بالنسبة له ، يمكن إجراء الزراعة في أي تربة خصبة أو حتى في قاعدة من شاش القطن. يحب الجرجير الرطوبة العالية ، ويتحمل الظل ومقاوم للبرودة (يمكنه تحمل الصقيع حتى -5 ℃).
الجرجير - ينمو
تكاثر الجرجير
يتم نشر الجرجير عن طريق البذور. لضمان الوجود المستمر للخضر في نظامك الغذائي ، تتم عملية البذر بعدة مسارات. إذا كان للنبات مكانه على الموقع ، فيمكنه إعادة إنتاج نفسه. خمسة نباتات كافية للحصول على البذور.
البذر بالبذور
ستعتمد الإجراءات التحضيرية قبل بذر الجرجير بشكل مباشر على المكان الذي ستزرع فيه النبتة.
تنمو في حديقة نباتية
إذا تقرر زرع حشرة في كوخ صيفي ، فعندئذ ، على الرغم من تساهلها مع ظروف النمو ، يجب تحضير التربة مسبقًا في الخريف. من المستحسن أن يكون المكان في الموقع في الظل بعد الظهر ، مع تربة محايدة أو حمضية قليلاً ، بعد زراعة الجزر أو البصل أو البطاطس أو البنجر. لا تزرع السلطة بعد الملفوف. يتم تطهير المنطقة من الأعشاب الضارة وقمم المحاصيل الأخرى ، وحفرها بعمق وإدخال الدبال.
أفضل وقت للزراعة المنتظمة للجرجير هو أوائل الربيع ، أما بالنسبة للمحاصيل الشتوية فهو أواخر الخريف. زرع حشرة ممكن في أغسطس. يتم تحديد اللحظة الدقيقة للبذر ، اعتمادًا على الظروف المناخية للمنطقة ، مع التوجه إلى حالة رئيسية واحدة: في الربيع ، يجب أن تظل درجة الحرارة ثابتة في حدود 6-8 درجات ، ويجب أن تذوب التربة بأربعة سنتيمترات. في الخريف ، تُزرع الجرجير قبل الصقيع الشديد.
براعم الجرجير الصغيرة
بذور الجرجير كبيرة بدرجة كافية ، لذا يجب أن تكون الفجوة بين مادة الزراعة على السرير خمسة سنتيمترات. وأثناء الغوص تزداد هذه المسافة إلى عشرة سنتيمترات بحيث يصبح للنبات فيما بعد أوراق كبيرة وليست سيقان طويلة ولا يتعرض لأمراض مختلفة.يمكن زرع بق الفراش في صفوف بفواصل تتراوح بين 20 و 30 سم وشرائط وسجادة صلبة. تتطلب زراعة السجاد مزيدًا من الصيانة الدقيقة. عند الزراعة ، يتم وضع كل بذرة في ثلم بعمق سنتيمتر واحد (للمزارع الشتوية - سنتيمتر ونصف) ، مغطاة بالأرض (سمك الطبقة حوالي نصف سنتيمتر) ومضغوطة قليلاً. ومن المتوقع أن تظهر البراعم الأولى خلال ثلاثة أيام.
ينمو في المنزل
في حالة عدم وجود سكن صيفي أو في فصل الشتاء ، تعتبر الشقة أو المنزل مكانًا ممتازًا لزراعة الجرجير. هناك العديد من طرق البذر ويبقى أن نقرر أي منها أكثر ملاءمة. يتم تقسيم الأساليب ، اعتمادًا على القاعدة التي سيتم بناء الخطأ عليها:
- قاعدة من القطن الشاش. للزراعة ، ستحتاج إلى صيدلية من الصوف القطني والشاش السميك. توضع البذور على صوف قطني ومغطاة بالشاش.
- مزيج التربة. يمكنك شرائه من متجر متخصص أو حفره في الفناء. في الحالة الثانية ، يجب أولاً إزالة جميع الحشائش من الأرض. يُسكب الخليط في وعاء أو صندوق ، ثم تنتشر مادة الزراعة بالتساوي على السطح وتُرش بالتربة ؛
- قاعدة مختلطة. بالنسبة له ، خذ مزيجًا من الرمل والحصى وطبقة من الشاش القطني وخليط من التربة. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لم يسبق لهم تجربة زراعة أي محاصيل من قبل. يعمل خليط الرمل والحصى بمثابة تصريف يزيل الرطوبة الزائدة ، وتحتفظ طبقة من الصوف القطني والشاش بكمية الماء اللازمة للنبات ، ويزود خليط التربة السلطة بالمواد الضرورية. لا يختلف إجراء الهبوط نفسه عن الطريقة الثانية.
في جميع الإصدارات الثلاثة ، تخضع القاعدة لترطيب أولي وفير ، وبعد البذر ، يتم رشها من زجاجة رذاذ. يجب ألا تطفو مادة الزراعة في الماء. أولاً ، لا توضع حاويات الجرجير على النافذة ، حيث يوجد الكثير من الضوء وبطارية ساخنة في مكان قريب ، ولكن في مكان مظلل بدرجة حرارة 6-8 ℃. مع ظهور الأوراق الأولى ، يتم نقل الحشرة إلى غرفة بدرجة حرارة 15-18 ℃.
زراعة الجرجير في إناء
رعاية
في المجال المفتوح
الحفاظ على الجرجير سهل. يتم إزالة الأعشاب الضارة من أسِرَّة النبات وفكها بانتظام. التخفيف ضروري لتوصيل الهواء إلى الجذور ، وإزالة الأعشاب الضارة ضرورية حتى لا تخنق الحشائش القوية بق الفراش الهش.
في الأيام الممطرة أو الغائمة فقط ، يجب سقي السلطة كل ثلاثة أيام. إذا كان الطقس حارًا وجافًا ، فإن النبات يحتاج إلى سقي يومي.
تتيح لك الرعاية المناسبة الحصول على 1.5 كجم من الخس من مساحة 1 متر مربع من الأرض.
على حافة النافذة
يوصى بوضع الصناديق التي بها بق الفراش في أماكن مظللة ولكن ليست مظلمة. تعتبر عتبة النافذة أو الشرفة المواجهة للشمال مثالية. يجب إخفاء السلطة عن التعرض المباشر لأشعة الشمس - الشمس الساطعة لها تأثير سيء على أوراق الشجر. في الليالي القطبية ، من الممكن أيضًا الحصول على الجرجير في المنزل - تتم الزراعة تحت إضاءة صناعية على مسافة 300-400 ملم. يتم تدوير حاويات بق الفراش بانتظام حتى لا تتمدد النباتات.
سقي الجرجير بشكل متكرر وبكثافة باستخدام زجاجة بخاخة للحفاظ على الأعشاب طرية ورائحة. الرطوبة الداخلية المنخفضة تجعل طعم النباتات مرًا.
أعلى الصلصة
بالإضافة إلى التخصيب في الخريف والربيع ، قبل زرع الجرجير ، يمكن إجراء تسميد إضافي من أجل نموه الجيد. لهذه الأغراض ، يجب استخدام محاليل منخفضة التركيز من الأدوية بجرعات صغيرة.
الأمراض
أمراض الجرجير
بسبب النضج السريع للحشرة ، نادراً ما تتعرض للأمراض والآفات ، لكنها تتعرض. إذا كانت التربة رطبة جدًا ، فقد تظهر ساق سوداء أو تعفن. في هذه الحالة ، يتم تنظيف الأسرة وإعادة زراعة السلطة.
الخطر هو البرغوث الصليبي ، الذي يتم مكافحته بمرق التبغ. لكن مع مراعاة قواعد دوران المحاصيل والحفاظ على الفجوة بين النباتات ، فإنه لا يظهر.
الحصاد واستخدامه
الأصناف ذات الأوراق الخضراء تنضج بشكل أسرع من تلك الأرجوانية. يجب أن يتم الحصاد بانتظام حتى لا يكون لدى النبات الوقت الكافي لفقد صفاته. في وقت مبكر بعد سبعة أيام من ظهور أوراق الشجر ، يمكن أن يصبح الجرجير مرًا وقاسيًا. تحتاج إلى قطع الحشرة بالمقص أو بسكين حاد قبل الاستخدام بوقت قصير ، حيث يذبل النبات بسرعة. الأوراق جيدة للطعام ، ليس للساق طعم ، لذا من الأفضل قطع القمم فقط.
في المطبخ
إن استخدام الجرجير في المطبخ واسع جدًا: فهو يستهلك طازجًا ومطهيًا ومجففًا ، على الرغم من أنه عند تجفيفه ، يفقد النبات معظم خصائصه القيمة.
تضاف الحشرات الطازجة إلى السلطات ، الدورتين الجاهزتين الأولى والثانية ، الصلصات ، وتستخدم كتوابل. عند المعالجة الحرارية ، يمكن وضع الجرجير في الأسماك واللحوم والمرق والسوفليه. مع بق الفراش ، يتم الحصول على شطائر جميلة ولذيذة يمكن أن تفاجئ الضيوف. بعض عشاق الطعام يستهلكون هذا النبات مع السكر والنبيذ. في الآونة الأخيرة ، كانت إنبات البذور المختلفة ذات صلة ، بما في ذلك الجرجير. تتركز حيوية كبيرة في بذورها المنبتة. يمكن استهلاك عشب البق إلى جانب الخضر الصغيرة من براعم البازلاء ، والتي تسمى الجرجير وهي شائعة بين الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي.
للأطفال
يشرك الكثيرون أطفالهم الصغار في زراعة الجرجير ، وبالتالي يجدون لهم نشاطًا مفيدًا ومثيرًا. توفر الأسرة المنزلية للأطفال الفرصة لاكتشاف عالم النباتات والأطباق الجديدة.
الجرجير في الطبخ
في الطب
للأغراض الطبية ، يتم استخدام الحشرة بأشكال مختلفة:
- يستخدم مسحوق هذا النبات كبديل لجص الخردل.
- يتم الضغط على العصير الذي يتم عصره من الجرجير. يؤخذ داخليا للسعال ، الاسقربوط ، فقر الدم وللوقاية من نزلات البرد.
- يتم سحق جذر السلطة وتطبيقه على الجروح ، وتصنع منه المراهم لعلاج الحساسية ، والجرب ، والجرب.
حول الفوائد
بسبب تركيبته ، يحتوي الجرجير على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وقيمة عالية من الفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على:
- 90٪ ماء
- الفيتامينات A ، E ، K ، C ؛
- حمض الفوليك؛
- النياسين.
- الكولين.
- المعادن: الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك والفوسفور.
فوائد هذا النبات المصغر رائعة حقًا ، يجدر اكتشاف كل شخص ، يبدأ في النمو ، ولكن مع مراعاة موانع الاستعمال التالية:
- الإفراط في تناول الجرجير يؤثر سلبًا على صحة الكلى والهضم. بالنسبة للسعر اليومي ، استخدم ثلاث ملاعق كبيرة من بق الفراش ؛
- لا ينصح بهذه السلطة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب الاثني عشر. لا ينبغي أن يستخدم من قبل مرضى الغدة الدرقية أو مشاكل الكلى.
- للاستخدام الخارجي ، لا توجد موانع للجرجير.
