يمكن العثور على كلا هذين الاسمين في الطبخ والطب والتجميل. لها العديد من الخصائص المفيدة وهي معروفة منذ العصور القديمة. ثقافة استهلاكهم واسعة جدًا أيضًا - يتم استخدامها في كل من القوقاز والشرق الأوسط أو في الدول الأوروبية. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن الكزبرة والكزبرة هي في الأساس نفس النبات. الفرق الوحيد هو أن الأول بذرة ، والثاني هو نبات (يتم جمعه واستخدامه في شكل أخضر).
خصائص مفيدة للكزبرة
ظاهريًا ، الكزبرة عبارة عن بذرة صلبة على شكل كرة ، لذلك يخلط الكثير من الناس بين الكمون والكزبرة ، لكنهما نباتات مختلفة تمامًا. إنهما متشابهان ظاهريًا ، ولكن فقط لأنهما ينتميان إلى نفس العائلة. علاوة على ذلك ، فهي تختلف اختلافًا كبيرًا في التركيب الكيميائي. لذلك تحتوي الكزبرة على العناصر التالية:
- الدهون والزيوت المستخدمة بنشاط لأغراض التجميل ؛
- الأحماض (الدهنية ، الأوليك ، اللينوليك وغيرها) ، والتي تعتبر ضرورية للجسم من أجل أداء مستقر وصحي ، وتخليق الهرمونات الضرورية ، وتفكيك العناصر غير الضرورية
- فيتامينات المجموعات A و B و C و E ، والتي تسمح باستخدام النبات للأغراض الطبية ؛
- بدائل السكر (الفركتوز والجلوكوز) ، مما يسمح باستخدامها لفقدان الوزن ؛
- مواد مفيدة للبشرة (على سبيل المثال ، البكتين) ؛
- العناصر النزرة الضرورية للحياة الطبيعية (الحديد - للدورة الدموية ، الكالسيوم - لتقوية العظام ، الصوديوم ، الفوسفور والمغنيسيوم - لتحسين عمل الدماغ والجهاز العصبي ، وكذلك البوتاسيوم الذي يساهم في استقرار عمل القلب والجهاز القلبي الوعائي).
الكزبرة
حدد الخبراء الخصائص المفيدة التالية للكزبرة. أولاً ، هذا النبات منخفض السعرات الحرارية ، مما يعني أنه يمكن تناوله من قبل أولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، مع استخدامه المنتظم ، يتم تقليل مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، مما له تأثير مفيد على الصحة العامة ، ويحسن حالة الجهاز القلبي الوعائي ويمنع العديد من الأمراض. يوصى باستخدامه لمرضى ارتفاع ضغط الدم الذين يعانون من عدم انتظام ضربات القلب ، وكذلك لمرضى ارتفاع مستوى الصفائح الدموية في الدم.
من الخصائص المهمة للكزبرة إبطاء عملية الشيخوخة ، حيث تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة الجلد والأغشية المخاطية في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود مضادات الأكسدة يساعد في تجنب الآثار الضارة للجذور الحرة ، مما يعني أنه يمنع ظهور الأورام الخبيثة عند الإنسان.
تحتوي الكزبرة والبقدونس وبعض النباتات الأخرى من هذه العائلة على الأدروستيرون - وهو نظير طبيعي لهرمون الذكورة الرئيسي - التستوستيرون. يساعد الاستخدام المنتظم لهذه النباتات في الطعام من قبل الرجال على زيادة الرغبة الجنسية ، وزيادة الكفاءة والقدرة على التحمل ، والحفاظ على مزاج جيد. تستخدم الكزبرة أيضًا للأغراض الطبية لتحسين جودة الحيوانات المنوية في علاج العقم عند الذكور.
تستخدم الكزبرة للأغراض الطبية
هذا النبات لا غنى عنه لمن يحلم بفقدان الوزن. على الرغم من وجود جميع الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة الضرورية ، إلا أن الكزبرة تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، يزيل السوائل الزائدة من الجسم ، مما يساهم أيضًا في عملية فقدان الوزن.
لأغراض التجميل ، يتم استخدام الزيت من هذه البذور بنشاط.تطبيقه المنتظم على الشعر يعزز نمو الشعر ويمنع تقصف الأطراف. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل زيت الكزبرة على تغذية بصيلات الشعر بشكل فعال ، مما يعني أنه يمنع الصلع ، وهو أمر مهم للرجال ويعطي لمعانًا لطيفًا للشعر الذي يجذب النساء بالفعل. يتم إنتاج أقنعة مختلفة على أساس الزيت ، والتي يمكن استخدامها في كل من الظروف المهنية والمنزلية.
ملامح الكزبرة
الكزبرة الخضراء تسمى الكزبرة. ظاهريا ، يختلف قليلا عن البقدونس. يصل ارتفاع هذا النبات الأخضر الصغير إلى 70 سم. شكل الجذر يشبه المغزل. تمامًا مثل البقدونس ، يكون جذع الكزبرة ناعمًا ، ولكنه أقرب إلى القمة ، يبدأ في التفرع. البقدونس لديه القدرة على الاختلاف عن الكزبرة فقط في الذوق ، وشكل الأوراق متطابق تقريبًا.
الكزبرة والبقدونس
تحتوي الكزبرة على زهرة بيضاء أو وردية ، وكقاعدة عامة ، يوجد الكثير منها على الجذع ، وهذا مشهد جميل إلى حد ما. تزهر الكزبرة في يونيو ويوليو. يشكل كل نورة نوعًا من المظلة ، والتي أطلق عليها اسم Umbrella. يتم تلقيح الأزهار بسهولة ، لذلك في نهاية فترة الإزهار ، يمكنك رؤية الثمار - بذور النبات بدلاً من الزهور. هي على شكل كرات صلبة وتسمى الكزبرة (من الكزبرة الفرنسية). تنضج ثمار النبات في يوليو (إذا نمت في الجنوب) أو في أغسطس (إذا نمت في المناطق الشمالية). في الوقت نفسه ، فإن النبات نفسه متواضع تمامًا ، ولا يتطلب الكثير من الصيانة ، ولكنه سنوي ، لذلك يجب أن يزرع كل عام.
من حيث التركيب الكيميائي ، الكزبرة غنية جدًا بالفيتامينات. من المهم بشكل خاص أنه يحتوي على فيتامينات من مجموعة PP والكولين - وهي مادة تحمي خلايا الجسم من الآثار الضارة للسموم والجذور الحرة. من حيث العناصر النزرة ، يحتوي النبات على السيلينيوم والمنغنيز والنحاس والزنك ، لذا فإن استهلاكه يساهم في استقرار عمل الجسم وتحسين الكفاءة وتركيز الانتباه.
في العصور القديمة ، كان الشامان يستخدمون الكزبرة بنشاط في طقوسهم ، ولكن الآن يتركز تطبيقها الرئيسي في الطهي. هذه التوابل محبوبة من قبل شعوب القوقاز المشهورة بطول عمرها وحيويتها ، والتي تفسر من بين أمور أخرى بالخصائص المفيدة للنبات:
- بادئ ذي بدء ، الكزبرة لها تأثير محفز للمناعة ، لذلك فهي تستخدم للالتهابات المختلفة الناجمة عن التعرض للميكروبات والعدوى. كما أن لها خصائص مضادة للبكتيريا ، لكنها في الوقت نفسه لا تعطل عمل أجهزة الجسم الأخرى ، كما يحدث بعد استخدام المضادات الحيوية الاصطناعية. يساعد على وقف النزيف بسبب الخصائص الموصوفة ؛
- يمكن أن يكون بمثابة مسكن للألم إذا كان الألم متقطعًا ، وله خاصية الاسترخاء والمهدئة (ليست قوية مثل النعناع أو الأم ، ولكن لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي) ؛
- يؤثر على الجهاز الهضمي: يستخدم كملين أو مفرز الصفراء. في الوقت نفسه ، يساعد على إزالة السموم من الجسم.
- إن القضاء على المواد غير الضرورية ، إلى جانب التأثير القمعي للنبات على الأورام الخبيثة ، يجعل الكزبرة واحدة من أكثر الوسائل فعالية لمنع مثل هذا المرض الرهيب مثل السرطان.
كيفية معرفة الكزبرة من الكزبرة
الكزبرة عبارة عن كزبرة ، مما يعني أنها لا تختلف عن بعضها البعض. الكلمة الأولى تشير إلى البذور ، والثانية تشير إلى نبات أخضر. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه في الواقع ، يجب استخدام نفس النبات بطرق مختلفة. هذا لا يرجع فقط إلى الاختلاف في التركيب الكيميائي للتوابل ، ولكن أيضًا لاختلاف الأذواق.
في أغلب الأحيان ، تستخدم الكزبرة والكزبرة في الطهي ، ويمكنك شرائها من السوبر ماركت العادي ، فقط في الأقسام المختلفة.الأول يباع في القسم حيث يمكنك العثور على التوابل في أكياس بجانب الفلفل الأسود والكمون وما إلى ذلك. غالبًا ما تقع الكزبرة على الرفوف بجوار الخضر.
في الدول الآسيوية ، يتم إضافة التوابل الموصوفة إلى كل طبق تقريبًا ، مما يمنحها طعمًا خاصًا.
في القوقاز ، تضاف هذه التوابل إلى كل أنواع الصلصات تقريبًا: أفيكا ، تكيمالي ، ساتسيبيلي. لا يكتمل طبخ بيلاف حقيقي أو حساء خارتشو أو جزر "باللغة الكورية" بدونها.
بالإضافة إلى الطعم ، هناك أيضًا موانع طبية لاستخدام الكزبرة والكزبرة:
- أولاً ، لا ينصح بالتوابل للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة. بالنسبة لهم ، يمكن أن تؤدي الأحماض الموجودة في البذور والخضراوات إلى تفاقم المرض ، بل وقد تتطلب عناية طبية عاجلة ؛
- ثانيًا ، يعد اضطراب النوم أحد الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا للاستهلاك المفرط لهذه التوابل. في الوقت نفسه ، ضمن حدود معقولة ، هذا النبات له تأثير مريح على الجسم ، ويعيد عمل الجهاز العصبي إلى طبيعته. وبالتالي ، من أجل تجنب النتائج السلبية ، يكفي ببساطة استخدام النبات باعتدال ؛
- ثالثًا: يغير البهارات طعم لبن الأم ، فلا ينصح باستخدامه أثناء الرضاعة وأثناء الحمل ، حتى لا يسبب الحساسية.
لذلك ، فإن الكزبرة والكزبرة لها العديد من الفوائد الصحية عند استخدامها بحكمة. يحتوي النبات الطازج على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة ويستخدم بنشاط في تحضير الأطباق المختلفة. يتم إنتاج زيت الكزبرة الثمين من البذور ، والتي لا تستخدم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل ، حيث لها تأثير إيجابي على الجلد والشعر. للإجابة على السؤال الذي يطرحه الكثيرون: ما الفرق بين الكزبرة والكزبرة ، يمكننا أن نستنتج أنه لا شيء. هذا هو نفس النبات ، وتسمى البذور فقط الكزبرة ، ويطلق على السيقان ذات الأوراق الكزبرة.
