الثوم - الوصف

اليوم من الصعب تخيل حديقة منزلية بدون الثوم الورقي. نطاق التطبيق:

• التغذية؛
• التجميل؛
• علم الأعراق.
• محاربة آفات الحدائق.

وصف الثقافة

اعتمادًا على متوسط ​​العمر المتوقع ، يتم تصنيف المحاصيل المعمرة ، وكل سنتين ، والسنوية.

ينتمي الثوم إلى النباتات المعمرة الحارة ، وهي نوع من جنس البصل. يهتم بعض البستانيين بما يلي: هل الثوم نبات أم لا. هذا محصول نباتي بلا شك. ينتمي إلى الفصيلة الفرعية Allioideae (البصل). إلى أي عائلة ينتمي الثوم؟ ينتمي النبات إلى فئة النباتات أحادية الفلقة ، عائلة الثوم - Amaryllidaceae (amaryllidaceae). اعتاد الثوم أن يكون جزءًا من عائلة Alliaceae (البصل) المستقلة ، ولكن المصفاة الآن.

في اللاتينية ، يبدو مثل Alium ، وهو صفة محددة - sativum ، والتي تعني زرع الثوم.

ثوم

يطلق الناس على الثوم بشكل مختلف:

• صانع ساعات
• وردة نتنة
• البصل والثوم
• ستقف؛
• ثوم الحديقة
• مرض.

كل مقيم في الصيف على دراية بوصف الثوم. يتراوح نمو الخضراوات من 40 سم إلى 1 متر أو أكثر. تحتوي أوراق الثوم المنتصبة المحززة على أطراف مدببة. يتراوح طول الدعامة من 0.5 متر إلى 1.5 متر ، والنبات ذو نورة على شكل مظلة. الفاكهة كبسولة. الثوم البري ، الذي ينمو في ظروف الطقس الحار ، ينتشر ببذور الهواء أو البصيلات. في المناطق الشمالية من روسيا ، تزرع أنواع الثوم التي لا تنتج البذور.

يحتوي النبات على جزء سميك ومستدير من الساق ، وهو موجود في الأرض على شكل بصلة ذات جذور ليفية.

فصوص من أوزان مختلفة رأس ثوم. تسبب مسألة عدد الفصيصات الموجودة في المصباح أحيانًا صعوبات لمزارعي الخضروات. في بعض الأحيان هناك ما يصل إلى 50 منهم.

وصف الثقافة

يتم تحديد وزن المصباح من خلال:

• تشكيلة؛
• الزراعة من الثوم
• ضمادة.

يزن البصل المتوسط ​​من 40 إلى 60 جم. تبدو الأسنان ممدودة ، مثل الهلال ، مغطاة بقشرة من نغمات مختلفة:

• أبيض؛
• أرجواني وردي
• أصفر فاتح؛
• الأرجواني الداكن.

يتكاثر الخضار بشكل نباتي. قبل الزراعة ، استخدم البصل الذي تم تفكيكه إلى فصوص ، وكذلك المصابيح الهوائية.

يشاركون في زراعة الثوم في أسرة مفتوحة أو محمية.

يمكنك شراء مواد الزراعة من المتاجر المتخصصة أو طلبها على الموقع الإلكتروني مع تسليم البريد.

حقائق غريبة عن الثوم

يتميز تاريخ زراعة الثوم بالعديد من الحقائق المثيرة للاهتمام:

• الثوم هو أقدم حضارة في العالم. تم ذكر الخضار لأول مرة في روسيا في القرن الأول الميلادي ، وذلك بفضل تجار من بيزنطة.
• في روما القديمة ، قبل العملية ، كان المرضى يشربون عصير الثوم الممزوج بالنبيذ وحليب الخشخاش. الدواء هو حماية ضد الإنتان.
• في مصر القديمة ، كان الثوم يستخدم لتحسين أداء العبيد الذين بنوا الأهرامات. تسبب عدم الحصول على توابل الثوم للوجبة في حدوث شغب.
• في معظم البلدان الآسيوية ، يُدرج الثوم كتوابل في المطبخ الوطني.
• يمكنك التخلص من رائحة الثوم الواضحة بالبقدونس أو بذور عباد الشمس أو كوب من الحليب.
• في الاعتقاد السائد ، تعتبر رؤوس الثوم المجففة علاجًا مثبتًا لمصاصي الدماء والأرواح الشريرة.
• في أمريكا ، اسم الثقافة الشعبية هو العاصمة. شيكاغو هي اللغة الأم للثوم البري.
• يقام مهرجان خيري للثوم سنويًا في الولايات المتحدة لمساعدة الأطفال المرضى الذين يحتاجون إلى العلاج.
• يُطلق على مؤسسة تقديم الطعام العامة في سان فرانسيسكو اسم "Garlic" وتتميز بأطباقها الحارة. العلامة التجارية للمطعم هي آيس كريم الثوم. تذوق الحلوى الرائعة سيجعل زيارتك للمؤسسة لا تُنسى.

أنواع متنوعة من الثوم وأصنافه

يوجد أكثر من 70 نوعًا من الثوم. اختلف إنها خصائص:

• شروط النضج
• تخزين؛
• يخضع أو يستسلم.

أصناف الربيع

السمات المميزة للثوم الربيعي:

• عدم وجود نواة في الوسط.
• ترتيب القرنفل في لولب: يتناقص الحجم عند الاقتراب من المركز ؛
• اختلاف في شكل وحجم الاسنان.
• لايوجد سهام.

جمع مندوب ترتبط:

1. يلينوفسكي. منتصف الموسم مع بصيلات مستديرة بيضاء اللون يصل وزنها إلى 50 جرام لون الفصوص بالداخل وردي. مقاومة الأمراض النباتية. السمات المميزة هي محصول الثوم ومقاومة الصقيع.
2. فيكتوريو... غلة عالية ، منتصف الموسم ، مع رؤوس مسطحة بيضاء مائلة للصفرة. مقاومة للالتهابات الفطرية والطفيليات.
3. ارشوفسكي... منتصف الموسم ، مثمر ، مع بصيلات مستديرة ومسطحة قليلاً. يصل طول الريش الأخضر الكثيف إلى نصف متر. يحتوي الرأس المستدير على 16-25 سنًا تتميز بكثافتها وطعمها الحار نسبيًا. مقاومة المرض. الحفاظ على الممتلكات - في غضون 7 أشهر.
4. جاليفر. متأخر متوسط ​​، مثمر ، مع لمبة دائرية خفيفة. قليل التأثر بالآفات والأمراض.
5. سوتشي 56... منتصف الموسم ، مثمر ، مع بصيلات مستديرة ، مسطحة قليلاً ، بيضاء أو أرجوانية اللون. ظل الأسنان وردي مع مسحة أرجوانية. محصن ضد المرض.

جاليفر

أصناف الشتاء

يسهل التعرف عليه بصريًا عن طريق:

• موقع القضيب داخل المصباح ؛
• وضع دائري من القرنفل.
• فصيصات مماثلة
• عائدات مرتفعه؛
• سهام مع بصل صغير.

الأصناف الشعبية:

1. دوبرينيا... مجموعة متنوعة مثمرة متأخرة. البصل الكبير ليس له طعم لاذع ومناسب للاستهلاك الطازج. ليست عرضة للأمراض النباتية ، فهي مخزنة بشكل جيد.
2. ليوباشا. ثقافة طويلة - حتى 120 سم الخصائص المميزة للثوم: مقاومة الجفاف ، قساوة الشتاء أعلى ، بالمقارنة مع دوبرينيا ، مناعة ضد الأمراض. الرأس المستدير مسطح قليلاً. لون القشرة أبيض مع خطوط أرجوانية. تتميز بمذاقها الحاد ومناسب للتعليب.
3. سوفيفسكي... يقاوم البرد القارس ، لكنه صعب الإرضاء بشأن الحرارة والضوء. يصل طوله إلى 70 سم ، الأسنان كبيرة مع غمد أرجواني ، يزن الرأس حوالي 100 جرام ، ولا يتأثر بالنيماتودا. الطعم حار باعتدال.
4. دوبكوفسكي... غلة عالية ، تخزين جيد. جذع متوسط ​​، طعم حار. تبلغ كتلة الرأس الصغير حوالي 50 جم.
5. ألكور... إنتاجية ، تخزين ممتاز. المصابيح لونها وردي ، والقرنفل رمادية. يصل طول الأوراق إلى متر واحد ، وتتأثر بالنطاقات الصفراء.

أصناف السهم

يتميز الثوم المقطّع بمذاق أكثر حدة ، وإنتاجية أعلى ، وحفظًا أفضل حتى الربيع ، مقارنةً بالأنواع التي لم يتم تصويرها. تخصيص:

1. يوبيل غريبوفسكي. تشكيلة شتوية منتصف الموسم.اللمبة متوسطة الحجم مع قشر أرجواني محمر. مقاومة المرض. الحفاظ على الجودة أمر جيد.
2. محشوش... صنف مقاوم للصقيع ومقاوم للأمراض. اللمبة لها قشرة رمادية مع عروق أرجوانية وأسنان كريمية.
3. جريبوفسكي 60... صنف مبكر النضج ومقاوم للبرودة ومقاوم للجفاف. الرأس متوسط ​​لونه أبيض بنفسجي. لا يتأثر بالفيروسات والميكروبات.
4. هيرمان... رأس مستدير مخروطي الشكل ، ولون المقاييس لون أرجواني أبيض ، والأسنان كريمية. مدة الصلاحية تصل إلى 8 أشهر. مقاومة الأمراض البكتيرية والفطرية.
5. Kiseleva ذو الأسنان الكبيرة... تنوع النضج المبكر ليس عرضة للأمراض النباتية. متوسط ​​وزن الرأس - حوالي 80 جم ، جذاب ، حار حسب الرغبة. فترة تخزين طويلة.

هيرمان

أصناف لا تطلق النار

شعبية لدى المستهلكين هي:

1. موسكوفسكي... متنوعة منتصف الموسم ، محفوظة بشكل مثالي. الطعم ليس حارًا جدًا ، ونغمة القشرة خفيفة ، والأسنان بيضاء. ما يقرب من 2.5 كجم هو حصاد ثوم موسكو من 1.
2. اليسكي... متنوعة منتصف الموسم. الرؤوس المستديرة تبقى حتى الربيع. بصلة الثوم صغيرة ، حوالي 17 جرام ، بها 18 فصًا ، لها طعم حار. عرضة للفيوزاريوم والعفن البكتيري.
3. ابريك. إنه مشابه لموسكو ، لكن المصباح أكبر قليلاً ويزن حوالي 30 جرامًا ، ويصل عدد القرنفل إلى 15 قطعة.
4. جافوريان. يزن الرأس الأوسط حوالي 40 جم ، الشكل دائري ومسطح قليلاً. ليست عرضة للتعفن. في بعض الأحيان يتأثر بالتسمم العضلي.
5. أوديسا 13. فرق بين الشتاء والربيع. لون القشرة أبيض ، وأحيانًا يكون مع خطوط أرجوانية. التخزين - حتى الربيع.

جافوريان

ثوم عملاق

يشير إلى مجموعة متنوعة من التصوير الشتوي. يتراوح عرض الورقة من 5 إلى 7 سم ، ويتراوح طولها من 59 إلى 62 سم ​​، وتكون الأوراق الملساء مخددة من الأعلى ، ومنحدرة من الأسفل. تنمو كل ريشة تالية من داخل أنبوب الريشة السابقة ويتبين أنها أعلى منها. وهكذا يتشكل ساق زائف من 11 أو 13 ورقة يصل ارتفاعه إلى 45 سم ، ينمو سهم من داخل أنبوب الورقة الأخيرة ، والذي يزهر ، لكنه لا ينتج بذورًا بسبب عقم الأزهار. يساعد كسر الأسهم في الوقت المناسب على زيادة العائد عن طريق زيادة حجم المصابيح.

تزن فصوص الثوم الكبيرة من 20 إلى 30 جم ، والبصلة من 240 إلى 300 جم ، ويبلغ وزن العينات الخاصة من الثوم العملاق نصف كيلوغرام أو أكثر. ينمو الأطفال على جذور الرأس ، وهم أيضًا تحت غشاء اللمبة. من رأس واحد ، احصل على 15 قطعة على الأقل و 28 قطعة على الأكثر. تتميز بما يلي:

• حجم كبير
• شكل دائري مع جانب مبتور ؛
• ذيل مدبب.

الأصناف المعروفة:

1. روكامبول... نمت في المناطق الروسية. تصل أبعاد النبات أحيانًا إلى 1.5 متر ، ويبلغ وزن رأس الثوم الضخم - 1.5 كجم. البذور لا تنضج ، يتم تشكيل ما يصل إلى 40 فصًا تحت حراشف البصلة ، وهي مناسبة للزراعة. تحتوي اللمبة على 6 فصوص. طعم Rocumboll ليس حادًا جدًا. ذكر لأول مرة في القرن السابع عشر.
2. ديغتارسكي... متنوعة الربيع منتصف الموسم. أوراق الشجر خضراء فاتحة ، يصل طولها إلى 37 سم ، والرأس مستدير ، ويتكون من 18 فصًا بقشور بيضاء مائلة إلى الحمرة. لها طعم شبه حاد.
3. كومسوموليتس. الشتاء ، الذهاب إلى السهم ، منتصف الموسم ، بارد هاردي. رأس مستدير مستدير بطعم حار.
4. ألكسيفسكي. وزن البصلة - 250 غ.لا تتأثر بالأمراض النباتية ، مخزنة لفترة طويلة.
5. بتروفسكي... يبدو مثل Komsomolets. غير عرضة للمرض.
6. أورلوفسكي... الربيع ، لا يطلق النار ، يزن أكثر من 100 غرام.

أورلوفسكي

خصائص الثوم: فوائده وأضراره وموانعه

تحتوي الخضار على:

• الدهون - 3٪ ؛
• البروتينات - 17٪ ؛
• الكربوهيدرات - 80٪.

القيمة الغذائية - 149 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

الثوم مصدر للفيتامينات والمعادن. في التركيب الكيميائي للثوم يحتوي على فيتامينات:

• حمض الأسكوربيك والريبوفلافين.
• الثيامين والنياسين.
• الريتينول والبيريدوكسين.
• حمض الفوليك والبانتوثنيك.

يمكنك العثور على العناصر النزرة في الثوم:

• الكالسيوم والفوسفور.
• اليود والسيليكون.
• السيلينيوم والصوديوم.
• السيليكون والمغنيسيوم.بالإضافة إلى ذلك ، بين المكونات الكيميائية:

• الفلافونويد والكحول.
• الجذور الهيدروكربونية والجليكوسيدات ؛
• المواد العضوية والأحماض: السيليسيك والفوسفوريك والكبريتيك.للثوم آثار مفيدة:

• مقشع ومضاد للالتهابات.
• مدر للبول ومضاد للتصلب.
• مطهر ومضاد للحمى.
• مضادات الميكروبات ومضادات الديدان.

تعود المعلومات حول فوائد الثوم إلى القرن الثالث قبل الميلاد. هذا مذكور في الوصفة التبتية. لقد فهم أسلافنا مدى أهمية ثقافة الخضروات للصحة وما هي خصائصها العلاجية. لا يمكن استبدال الثوم في الحالات التالية:

• تقوية المناعة
• المعركة مع نزلات البرد والأسقربوط.
• مزيل للالم.

أثبت الباحثون فعالية استخدام الخضار للأمراض التالية:

• الالتهابات الفيروسية البكتيرية.
• تشوهات نظام القلب والأوعية الدموية.
• الأورام والوقاية منها.
• ارتفاع ضغط الدم.
• انسداد الأوعية الدموية والانصمام الخثاري.
• طفيليات الديدان الطفيلية
• عوز الفيتامينات.
• انخفاض قوة الذكور
• ضعف الكبد.
• تغييرات في المفاصل.

هذه القائمة غير مكتملة. الثوم ذو قيمة عالية في الطب البديل. يعتمد تكوين العديد من العلاجات الشعبية على خصائص الشفاء للنبات. لذلك ، فقد نجا حتى يومنا هذا وهو مادة خام قيمة للأدوية. يتم استخدامه ليس فقط كدواء ، ولكن أيضًا كثقافة غذائية. تستخدم الخضار في الطبخ للطهي:

• سلطة؛
• توابل.
• شرحات.
• الحساء.

سلطة ثوم

يؤكل الثوم نيئًا ومجففًا.

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة للثوم ، يُنصح بمراعاة موانع الاستعمال:

• قرحة الاثني عشر والمعدة.
• مرض البنكرياس
• اضطراب القلب
• مشاكل في الكبد والكلى.
• التهاب المرارة.
• فقر دم؛
• الصرع.
• حمل؛
• الرضاعة.

مكافحة الآفات

لا يمرض الثوم غالبًا. الأمراض النباتية الضارة هي تعفن قاع البصلة أو تعفنها. يستمر تطور المرض خلال نضج الثوم. لن يظهر المرض في المناطق الشمالية ، على عكس المناطق الجنوبية ، حيث الظروف مواتية: درجة حرارة الهواء + 28 ... + 32 درجة مئوية. في بعض الأحيان تخفف الدعامة وتتدهور. الأسباب الجذرية:

• الحموضة وتشبع التربة بالمياه ؛
• مسببات الأمراض التي تعيش في قشور الأسنان أو في الأرض.

تستخدم العوامل المحتوية على النحاس:

• أوكسيهوم وهوم ؛
• كبريتات النحاس وبوليخوم.

يتم تحضير المحلول بنسبة 10: 1: من دلو سعته 10 لترات من السائل وملعقة كبيرة من المنتج ، يكون الاستهلاك 2 لترًا على الأقل من الخليط لكل 1 متر من الحديقة. المستحضرات مناسبة لتطهير مادة الزراعة في غضون 15 دقيقة.

من بين الحشرات الضارة ، يهاجم الثوم بواسطة الديدان الخيطية. في المزارع الصغيرة ، يصبح رأس الثوم موضع اهتمام ذبابة البصل. تحب النيماتودا الخضار ، لذا فهي لا تزرع الفراولة والثوم معًا ، على الرغم من التوصيات. لا يوجد علاج فعال للديدان الخيطية ، يتم حفظها من الآفات من خلال مراقبة تناوب المحاصيل. يقاتلون الطفيليات الأخرى بالمبيدات الحشرية Fitoverm ، وكذلك Healthy Garden.

إذا تحولت أوراق الثوم إلى اللون الأصفر ، فإن الأسباب هي:

• نقص النيتروجين في التربة.
• نقص الرطوبة أو التشبع بالمياه ؛
• تعميق فصوص الثوم بمقدار 7 سم أو أكثر عند الزراعة ؛
• زيادة حموضة الأرض.
• هزيمة الثوم مع العفن الأبيض والقاعدية ، التقزم الأصفر ، ذبابة البصل.

حتى لا تتحول غرسات الثوم إلى اللون الأصفر ، تتم معالجتها:

• الزركون أو إبين.
• برمنجنات البوتاسيوم؛
• ملح الطعام: لكل 10 لترات من السائل 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كبريتات البوتاسيوم: 1 ملعقة صغيرة لتر واحد من الماء
• اليوريا: 30 جم لكل 10 لترات من الماء ؛
• رماد الخشب: يُسكب 1 كجم بسائل ساخن ، يُغرس لمدة 3 أيام.

وصفات مخلل الثوم

سيسمح لك الامتثال لقواعد التكنولوجيا الزراعية والعناية بالثوم بجني محصول جيد.

في قشور البصل

ستحتاج إلى قشر البصل المجفف لمنح الخضار لونًا ذهبيًا ونكهة لاذعة.

ماء مالح يسكب 1000 جرام من الثوم:

• ماء - كوب (250 مل) ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 9 ٪ خل - 100 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• قرفة - 5 جم ؛
• البهارات - 3 بازلاء.

العملية التكنولوجية:

1. يتم تقشير البصيلات (4 قطع) ، يتم غسل القشرة وتجفيفها بعناية.
2. يتم تقسيم الرؤوس إلى أسنان وتنظيفها. صب مع الملعب حاد ، وترك ليبرد. مغمورة في ماء بارد.
3. توضع في برطمانات مع التحريك مع قشور البصل.
4. صب في ماء مالح ، وشمر الحاويات. ضع الثوم في الثلاجة أو القبو للتخزين.
5. جاهز للاستخدام بعد 7 أيام.

ثوم مخلل

ثوم محلي الصنع

يستغرق تحضير هذا الثوم القليل من الوقت.

مكونات:

• الثوم - 1 كجم من الثوم ؛
• بذور الكرفس والخردل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
• lavrushka - 2 قطعة ؛
• الخل - 0.5 لتر ؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.

العملية التكنولوجية: تُغلى جميع المكونات في قدر لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، يُنقل الثوم إلى وعاء ويُسكب بتركيبة ماء مالح. معقمة وملفوفة.

شراء سريع

مكونات:

• 1000 غرام من الثوم
• 4 أشياء. ورقة الغار
• حاسب شخصي 1. فلفل حلو؛
• 1 ملعقة صغيرة. الملح والأوريغانو المجفف والفلفل الأسود (البازلاء) ؛
• 100 مل زيت نباتي ، خل (9٪).

العملية التكنولوجية: يتم تنظيف فصوص الثوم وتقطيع الفلفل إلى مكعبات ووضعها في طبق. يضاف الملح والبهارات. صب الخل والزيت. غطي البرطمان بغطاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.

الثوم من الخضروات الفريدة التي حظيت باعتراف واسع النطاق لمذاقها وفوائدها الصحية.