الباذنجان هو ...

الباذنجان محصول معمر ، قريب من البطاطس والفلفل. يهتم الكثيرون بالعائلة التي ينتمي إليها الباذنجان. يتم تمثيل عائلة Solanaceae ليس فقط بأنواع مختلفة من الحشائش والزواحف ، ولكن أيضًا بواسطة الأنواع "الزرقاء". منذ عدة قرون ، تسببت هذه الخضار في مفاجأة لمنشأها في الخارج. اليوم منتشر على نطاق واسع في بلدنا لدرجة أنه يزرع في كل كوخ صيفي تقريبًا. يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من الفاكهة - الكافيار والمقلية والمسكة اليونانية الرائعة.

حول الباذنجان: الوصف والتاريخ

موطن الباذنجان هو جنوب شرق آسيا ، لذلك فهو عرضة للظروف المناخية ومن الصعب إرضاءه: فهو يحب المناخ الاستوائي وشبه الاستوائي الحار. يمكن أن يختلف وزن الفاكهة من 30 جم إلى 2 كجم.

كيف تبدو الباذنجان؟ هناك عدد كبير من الأصناف التي تشبه بعضها البعض حصريًا في اللب. لها نكهة غريبة غير التوت ، وبذور صغيرة وهيكل كثيف من شكل ثنائي الفلقة. لا يمكن أن يكون اللون أرجوانيًا غامقًا فحسب ، بل أيضًا بني وأصفر وأسود وحتى أبيض. يمكن أن يكون الشكل أيضًا متنوعًا تمامًا - كروي ، على شكل كمثرى وأسطواني. إذا ضغطت على الفاكهة بأصابعك ، فستبقى آثار على القشرة.

باذنجان

للحصول على عرض تقديمي ، يحتاج البستانيون إلى العمل الجاد. ويرجع ذلك إلى تقلبات نبات الباذنجان وضعف مقاومته لمختلف الأمراض وهجمات الآفات.

خصائص الثقافة: خصائص وموانع مفيدة

يحتوي الباذنجان على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. يتم تقديم هذا الأخير في شكل عديد السكاريد (الألياف ، ومركبات البكتين والنشا) ، السكروز (السكروز) والجلوكوز والفركتوز. تحتوي الثمار على نسبة عالية من الأملاح المعدنية: الألمنيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. كما يشار إلى أن الخضروات تحتوي على الأحماض العضوية والعفص ، كما أنها غنية بالفيتامينات. قد يختلف محتوى حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) اعتمادًا على التنوع ومنطقة النمو.

كيف هي مفيدة الباذنجان؟ يتم إدخال ثمار الباذنجان للوقاية من العديد من الأمراض وتقوية جهاز المناعة. على سبيل المثال ، التوت فعال في مكافحة تصلب الشرايين ، ويساعد في مشاكل التغوط (الألياف ، التي هي جزء من التركيبة ، تحفز الأمعاء). يوصي الأطباء بشدة بإدخال الباذنجان في النظام الغذائي للنساء المعرضات لتكوين الأورام وأمراض الكلى.

• في العلاج المعقد للأمراض المرتبطة بانتهاك التمثيل الغذائي للمعادن في الجسم (أمراض الحصوة أو حصوات الكلى ، التهاب المفاصل والنقرس) ، يعتبر الباذنجان ذا قيمة لأنه يسرع من عملية إفراز أملاح حمض البوليك.
• الباذنجان المطهي يرفع الحيوية والحالة العاطفية. يشار إلى استخدامه في متلازمة التعب المزمن والإرهاق العصبي.
• يحتوي الباذنجان على المنجنيز والنحاس والحديد ، مما ينشط الدورة الدموية ويخفف من التعب العام.يوصى بإدخاله في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بفقر الدم المشخص.
• الباذنجان له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للطفرات.
• لا يقلل عصير الباذنجان الطازج من تركيز الكوليسترول في الدم فحسب ، بل يحسن أيضًا تدفق الدم.

هذا النوع من الثقافة له تركيبة كيميائية فريدة من نوعها ، والتي لها تأثير مفيد على حالة جسم الرجل والمرأة. يوصى بشكل خاص بإثراء النظام الغذائي للمرأة الحامل ، لأن الجسم يكون أكثر عرضة للخطر أثناء الحمل.

الخصائص الضارة لفاكهة الباذنجان

الباذنجان يحتوي على أكسالات. لقد وجد أن الكثير من هذه المادة في دم الإنسان قادرة على التبلور ، مما يسبب مشاكل صحية. لهذا السبب ، فإن هذا التوت النباتي هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الكلى والمرارة الموجودة مسبقًا.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت العديد من الدراسات المختبرية أن الأكسالات تتداخل مع امتصاص الكالسيوم. ومع ذلك ، فإن القدرة على الحد من الهضم تكون صغيرة إذا كان الشخص يتمتع بأعضاء هضمية صحية ، وفاكهة الباذنجان ليست قادرة على الإضرار بالصحة.

كيف يتم زرع الثقافة

من الصعب جدًا زراعة ثمار الباذنجان ؛ هذا اختبار حقيقي لقوة البستاني. يتمتع الباذنجان بموسم نمو طويل (في الأصناف المبكرة النضج ، يمكن أن يستغرق أكثر من 100 يوم من الإنبات إلى الإزهار). من الضروري زرع بذور الشتلات بالفعل في بداية شهر فبراير.

عائلة الباذنجان أكثر حساسية للحرارة من الفلفل والطماطم. على أراضي روسيا ، باستثناء المناطق الجنوبية ، لا يمكن زراعتها إلا عن طريق الشتلات تحت الفيلم وفي البيوت الزجاجية. يوصى بإعطاء الأفضلية للمنحدرات الجنوبية ، التي تدفئها الشمس جيدًا وتحميها من التيارات الهوائية. تزدهر النباتات في التربة الطينية الخصبة والرملية الطينية المخصبة بالدبال. يزرع العديد من سكان الصيف الشتلات على تربة ذات حموضة محايدة ، ولكن يمكن للخضروات أيضًا تحمل الشتلات المتزايدة قليلاً. التربة الحمضية الخثية والجفت غير مناسبة تمامًا لها ، لأن الثقافة تتطلب الرطوبة والإضاءة.

تحضير التربة

يحتاج الباذنجان إلى تربة دافئة وفضفاضة ومغذية. فقط في هذه الحالة سوف ينمو نظام جذر الباذنجان بالتساوي في جميع الاتجاهات ويتعمق ، مما يسمح بجمع محاصيل كبيرة في نهاية موسم النمو.

قبل زراعة شتلات الباذنجان ، تحتاج إلى إضافة نشارة الخشب المتعفنة والرمل والدبال والجفت إلى التربة.

زراعة الشتلات

الباذنجان ينبت أطول من الطماطم ، ومدته 9-10 أيام. ينمو ببطء. خلال فترة الشتلات ، تحتاج النباتات إلى الري مرة كل 3-4 أيام وبمياه دافئة بشكل استثنائي. لا ينبغي وضع عبوات الباذنجان الصغير بالقرب من النوافذ. يجب فك تربة القدر بانتظام وبلطف. عند الانتقاء ، يتم تعميق الشتلات بمقدار 7 مم. يمكنك الزراعة في الحديقة بعد 70-80 يومًا من زرع البذور ، إذا سمحت الظروف الجوية بذلك.

قبل الزراعة في الأرض ، عندما تظهر البراعم الأولى ، فإن الشيء الرئيسي هو منع التربة من الجفاف ، وعشية إرسالها إلى مكان دائم ، والمياه بكثرة. عند الزراعة والغوص ، يجب أن تكون حريصًا قدر الإمكان من أجل الحفاظ على سلامة نظام الجذر. بالطبع ، في ظروف الدفيئة ، سيحصد البستانيون أول حصاد من الباذنجان في وقت مبكر.

غالبًا ما يتأثر النبات بتعفن الجذور. أعراض ذبول الفيوزاريوم هي تساقط أوراق الشجر وتحمر. في هذه الحالة ، لمكافحة المشكلة ، يوصى باستخدام مستحضرات خاصة وإطعام التربة بالأسمدة المعقدة على أساس معدني أو عضوي. طوال الفترة بأكملها ، ستكون ضمادات إضافية كافية.

تزايد

زراعة الشتلات

بالطبع ، كل صنف له خصائصه الفردية ، ولكن بشكل عام ، فإن خوارزمية زراعة النباتات في دفيئة وأرض مفتوحة هي نفسها. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى محاذاة الأسرة ، ثم حفر ثقوب ، ويجب ألا يتجاوز عمق كل منها 20 سم ، وبعد ذلك ، يتم سكب حوالي 2 لتر من محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم في كل حفرة. عندما تزرع في أواني الخث ، تزرع الشتلات في تربة مفتوحة معها. في المرحلة النهائية ، تحتاج إلى ضغط التربة تحت الأدغال وصب الماء الدافئ بكثرة.

ميزات العناية

يجب أن يتم تنفيذ التلال والتفكيك الأول بدقة بعد الري الثاني. إذا تم تسقي الباذنجان مرة واحدة في الأسبوع ، فيجب تفكيك التربة بشكل ضحل.

يجب إزالة فرط نمو الجذور في الوقت المناسب ، لأنه يبطئ النمو ويمتص العديد من العناصر الغذائية. من المهم بنفس القدر إزالة الزهور غير الضرورية. عندما يبدأ "الأزرق" في التفتح ، يوصى بترك أكبر الزهور وأكثرها تطورًا. خلاف ذلك ، ستنمو شجيرة مترامية الأطراف بها ثمار صغيرة وبراعم كبيرة.

مثل نظرائهم من الطماطم ، يتم إزالة أولاد الزوج من جميع أنواع الباذنجان. تنمو بسرعة ويمكنها اللحاق بالساق الرئيسي في النمو ، مما يؤدي إلى إبطاء تكوين الثمار بشكل كبير.

لا تنمو الشجيرة في ساق واحدة ، بل 2-3 ، لذلك يربط بعض البستانيين النبات بالأوتاد.

خلال موسم النمو ، تتطلب شجيرات الباذنجان مراقبة مستمرة وإزالة منتظمة:

• أوراق صفراء
• ثمار مشوهة
• براعم عقيمة.

الوقاية من الأمراض والآفات

غالبًا ما يعاني الباذنجان من هجمات خنفساء البطاطس في كولورادو. عند زراعة المحاصيل تحت فيلم أو في دفيئات ، ليست هناك حاجة لمعالجة النباتات بالمواد الكيميائية ، لأنه قبل الانتشار الشامل للخنفساء ، سيكون لدى الثمار وقت للتشكل بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الثمار غير المجهزة في وقت سابق ، ولونها غني وجميل.

لحماية الباذنجان في التربة المفتوحة ، يمكنك استخدام المنتجات البيولوجية ، وغسل الكثير منها بالماء بسرعة. من الأفضل عدم شراء عقاقير مثل الهيبة على الإطلاق ، لأن تركيبتها شديدة العدوانية ، فمن الأفضل عدم تناول الخضار والفواكه بعد هذه المعالجة على الإطلاق. لا يمكن أن يوفر الرش بالمبيدات دائمًا نتيجة جيدة ، وبعد ذلك غالبًا ما يتحول لون الباذنجان إلى اللون الأسود وتجف الأزهار.

ضع في اعتبارك الأمراض الرئيسية للباذنجان:

• اللفحة المتأخرة هي مرض فطري ينتشر عن طريق سلالات من الفطريات التي تعيش في الأرض. العامل المثير لتطور المرض هو الرطوبة الزائدة. ال تتطور اللفحة المتأخرة في الطقس المشمس الدافئ والهواء الجاف. عندما تتلف الأوراق السفلية للأدغال مغطاة ببقع بنية اللون.
• Blackleg هو مرض فطري يتطور نتيجة الري بكثرة. أعراض المرض: يغمق طوق الجذر ، بسبب تلف نظام الجذر ، تجف الشجيرات وتموت. يمكن منع هذا المرض إذا كنت تراقب انتظام ووفرة الري.
• الفسيفساء مرض يصاب به النبات غالبًا أثناء الانتقاء. علامات المرض هي بقع متفاوتة على الأوراق ، والتي بعد فترة تبدأ في التجعد والسقوط. الثمار المصابة غير منتظمة وغالبا ما تكون صغيرة الحجم. قد تحملها الحشرات.

الوقاية الرئيسية هي معالجة البذور قبل الزراعة بمحلول مشبع من برمنجنات البوتاسيوم. قبل الزراعة ، يجب أيضًا تطهير التربة ، على سبيل المثال ، بكبريتات النحاس.

النمو والحصاد

تعتمد مدة نضج الباذنجان على الظروف الجوية الصيفية المواتية. كقاعدة عامة ، يتم حصاد الثمار الأولى في منتصف شهر أغسطس وتنتهي قبل بداية الصقيع الأول. مع العناية الجيدة ، تبدأ الثمار "الزرقاء" في الثمار بعد 25-30 يومًا من بداية الإزهار.

حصاد

لكي ينضج الباذنجان بشكل متساوٍ ، يجب قطفه بانتظام على فترات لا تزيد عن 5 أيام.من المستحيل تأخير الحصاد ، وإلا فإن التوت سيفقد جودته ويتحول إلى اللون الأبيض. يوصى بإزالتها وهي لا تزال ثابتة. بعد الاستلقاء لمدة أسبوع تقريبًا ، سيصبحون أكثر نعومة. من الأفضل عدم تقطيع الباذنجان ، ولكن تقطيعه بمقص أو سكين.

ليس من السهل زراعة الباذنجان ، ولكن إذا تمكن البستاني من جني محصول غني ، فيمكنه أن يفخر بنفسه ويدلل عائلته بأطباق لذيذة!