تاريخ تطور البصل طويل - أكثر من 6 آلاف عام. في البداية ، لم يتم التعامل مع الثقافة كمنتج نباتي - كان يُنظر إليها على أنها نبات طبي. هناك العديد من الحقائق حول القوس التي ينزل لنا من الأيام الخوالي. لذلك، كان الرومان القدماء يقين من أن المصنع كان قادرا على تعزيز شجاعة الجنود. لذلك، أصبحت البصل عنصرا لا غنى عنه في النظام الغذائي من المحاربين.
تغذية المصريين القدماء بناة الهرم مع الأقواس، على أمل أن يعطيهم قوة. حتى في هرم خوفو ، هناك سجل بأن حوالي 40 طنًا من الفضة استخدمت في شراء الثوم والبصل.
في العصور الوسطى، ويعتبر نبات البصل الخلاص الوحيد من الوباء. كان يُنسب إليه أيضًا خاصية أسطورية - يُزعم أن الفاكهة محمية من السحر والعيون الشريرة.
التاريخ هو الصمت حول متى بالضبط يمكن أن تظهر لمبة في روسيا. لكن حقيقة أن الخضار قد استخدمت في الطب الشعبي منذ العصور القديمة أكدها المعالجون بالأعشاب القدماء.
بصلة البصل
وصف الثقافة
من الصعب العثور على شخص لا يعرف شكل البصل لأنه يتم توزيعه في كل مكان. صحيح أن البعض مهتم بالعائلة التي ينتمي إليها البصل. ينتمي الثوم وجميع البصل إلى عائلة Liliaceae ، على الرغم من حقيقة أنه ليس زهرة ، ولكنه منتج عشبي من الحديقة.
سيكون وصف البصل موجزًا - يتكون النبات من رأس يشبه شكل ولون القشرة اللفت المألوف لدى الروس القدماء. في الواقع ، الثمرة عبارة عن نبتة معدلة ، حيث يكون الجزء السفلي عبارة عن جذع قصير ، ومقاييسها تشبه اللحاء.
الريش الأخضر أوراق ، أجوف من الداخل. يعطي النباتات والبذور، ويسمى شعبيا "حبة البركة" (غنية جدا في اللون الداكن بهم). تتشكل البذور في مظلة تتوج سهمًا طويلًا مجوفًا يتم إطلاقه بواسطة قوس. ظاهريًا ، يشبه الريش الأخضر ، لكن في وقت تكوين البذور يصبح كثيفًا وسمينًا.
المستنبت مقاوم للبرد وقادر على الإنبات عند درجتين مئويتين. لتطوير النبات ، درجة الحرارة المثلى هي 18-20 درجة.
تتم زراعة البصل في دورات مدتها عام وسنتين ، مع استنساخ بذور أو مجموعات أو عينات أو شتلات.
منذ البصل الخضر، وتستخدم اللفت والريش للغذاء. يتم استهلاك هذا المنتج من قبل الغالبية العظمى من الناس يوميا في الخام، شكل مغلي المقلية، مخلل. ربما لا يكتمل طهي الحلويات بدون البصل.
أصناف البصل
البصل له العديد من التصنيفات. بادئ ذي بدء ، تنقسم الثقافة إلى:
- اللفت مناسب للتخزين - إنه أكثر كثافة وأقوى وله رائحة قوية ؛
- حلو ، يستخدم طازجًا حصريًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى الأنواع الفرعية التي تحدد بشكل أكثر دقة فئة المنطقة.
سلالات البصل
| اسم | ميزات: |
|---|---|
| الجنوب | الأصناف المحبة للحرارة ، لا تنمو فقط بشكل سيء في المناطق الباردة ، ولكنها أيضًا قادرة على فقدان كرامتها ؛ · تتميز السلالات بحجم رأس كبير (ممدود أو دائري عادة) ومذاق حلو وأحيانًا شبه حاد. لا يتم تخزين هذه المصابيح لفترة طويلة ، لذلك يتم استخدامها كسلطة |
| شمالي | · في كثير من الأحيان تسمى الأنواع الفرعية معزولة ، والتي تعكس السمة الرئيسية للأصناف ؛ لا يتم تخزين هذه المصابيح لفترة طويلة ، لذلك يتم استخدامها كسلطة · في هذه الفئة تنمو البصيلات صغيرة ومسطحة. وتشمل هذه أيضًا أصنافًا متعددة الأعشاش ؛ · يتمتع اللفت بجودة حفظ جيدة ، وبالتالي فهو مناسب للتخزين الشتوي ؛ بناءً على الاسم ، يتم تحديد مناطق أكثر تحت جبال الأورال وسيبيريا |
يتم أيضًا تقسيم جميع أنواع البصل حسب وقت النضج ومكان الزراعة. على سبيل المثال ، تزرع Troitsky و Spassky و Bessonovsky ليس فقط في الحقول المفتوحة - تُستخدم الأصناف أيضًا في البيوت الزجاجية لإجبار الخضر الشتوية.
أصناف شعبية من البصل
| اسم | ميزات: |
|---|---|
| أليكو | · يزرع من البذور والشتلات. · البصيلة كثيفة ، مدورة ، يصل وزنها إلى 60 جرام ، والعائد مستقر ، من حبة البركة يمكنك الحصول على 2 كجم / متر مربع. م ؛ · لها طبقتان من المقاييس ، متجاورتين بإحكام. يتم رسم العصير باللون الأبيض مع عروق أرجوانية ، وجافة - في طبقة رقيقة جدًا من مادة الترامارين ؛ له طعم لاذع ومناسب للتخزين على المدى الطويل |
| بيسونوفسكي | · المكان الرئيسي لتقسيم المناطق هو حزام Non-Chernozem ؛ · تنتمي إلى أصناف منتصف الموسم وتنمو من البذور. · ثنائية الفلقة ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تشكيل ما يصل إلى 5 بصيلات صفراء مسطحة مستديرة بوزن متوسط 40 جرام لكل منها. من متر مربع واحد ، يمكنك تناول ما يصل إلى 2.5 كجم من اللفت ؛ الفاكهة لها طعم حار وجودة حفظ جيدة |
| جولدن سيمكو | · نمت في جميع المناطق تقريبًا. في الجنوب - في تناوب المحاصيل لمدة عام واحد ، في منطقة موسكو والمناطق الشمالية - لمدة عامين (من الشتلات والشتلات) ؛ · يشير إلى الأصناف المبكرة النضج - لا يستغرق موسم النمو بأكمله أكثر من 3 أشهر. في نفس الوقت ، يكون النضج في وقت الحصاد بحد أقصى ؛ · تنمو البصلة بشكل دائري ، مع طعم لاذع واضح ، ويبلغ متوسط وزنها 80 جم ، وتغطى قشور العصير البيضاء من الأعلى بلون بني فاتح جاف مع صبغة صفراء. العائد مستقر ويبلغ حوالي 3.5 كجم لكل مربع. الصنف مستجيب للغاية للري ، لذلك ، من خلال ضبط الري ، يمكنك تحقيق ثمار أكبر ؛ يتم تحديد جودة حفظ البصيلات بنسبة 90٪ ، مما يسمح لللفت بالاحتفاظ بتقديمه لمدة 7 أشهر |
| بوران | · صنف متأخر النضج مع عائد ثابت - حتى 1.2 كجم يتم الحصول عليه من المربع ؛ · أحادي الفلقة ، يعطي في نفس الوقت 3 أساسيات للريشة ، لذلك فهو ممتع لأولئك الذين يزرعون المصابيح المستديرة لإجبار الخضر ؛ · الثمرة كثيفة وكبيرة ومغطاة بقشور صفراء كثيفة من الأعلى ويصل متوسط وزنها إلى 95 جرام وهي عالمية الاستخدام وذات طعم لاذع. · مناسبة للزراعة لمدة سنتين ولها أقصى نضج ؛ · جودة حفظ عالية مميزة ، ولكن الصنف عرضة للعفن البودرة الناعم. أكثر مقاومة للأمراض الفطرية والبكتيرية الأخرى |
| البارون الأحمر | · يتطور بشكل جيد من البذور ويمكنه إنتاج ما يصل إلى 1.5 كجم لكل متر مربع عند زراعته سنويًا. في الزراعة باستخدام sevkom ، يزداد العائد (خاصة إذا قمت بتطبيق طريقة السرير الصينية) ؛ · ينضج اللفت خلال 90-95 يومًا من لحظة نثر البذور ويعطي لبًا أحمرًا مفلطحًا ومغطى بقشور داكنة. · الطعم شبه حاد. هذا الصنف ذو قيمة عالية لمحتواه العالي من حمض الأسكوربيك |
بالإضافة إلى البصل ، يعمل البستانيون بنشاط على زراعة بصل آخر من عائلة Liliaceae. تتميز بعض الأنواع بطعمها ، والبعض الآخر بخصائص بيولوجية ، ولكن جميعها شائعة الاستخدام.
أنواع مختلفة من الأقواس
| رأي | خصائص الأنواع | الهندسة الزراعية |
|---|---|---|
| شخص عادي | غالبًا ما يستخدم في الطعام بدلاً من البصل - الكراث له طعم حلو أكثر رقة. على ما يبدو ، بسبب هذا ، سميت الأنواع "لؤلؤة" ؛ · لا يحتوي على بصلة واضحة. يؤكل ساق زائف سميك وطويل (يبدو وكأنه تورم طفيف في قاعدة النبات) ، والذي يجب تنظيفه جيدًا وغسله من الرمل قبل الاستخدام ؛ يحفظ الريش الكثيف المرن في الثلاجة لفترة طويلة | · يزرع الكراث في الشتلات حيث يصل إلى النضج في ستة أشهر. · تكنولوجيا الزراعة ، مثل اللفت ، شيء واحد - ودوران ثقافي لمدة عامين. لذلك ، فإن ظروف نموهم هي نفسها ؛ الأصناف الشعبية: Bandit ، Goliath ، Premier ، Tango ، إلخ. |
| باتون (الأصل - آسيا الوسطى) | · نباتات حدائق جديدة نسبيًا لخطوط العرض الأوروبية (مقارنة بالبصل) ؛ · ممثل الأسرة على المدى الطويل ، مع إعطاء الحد الأقصى للإنتاج للسنة الثالثة ؛ · يشبه اللفت ، ولكن برأس أقل وضوحًا. في هذه الحالة ، لا تتشكل ساق يمكن تمييزها بوضوح (مثل الكراث) | · أقدم نوع من القوس. تتكاثر من البذور بالبذر في منتصف الصيف وبواسطة التقسيمات في الخريف ؛ · يمكن استخدام مخطط زراعة الترامبولين من تقنيات زراعة البصل ، وتضمين مادة الزراعة على عمق 1-2 سم ؛ · للحصول على منتجات عالية الجودة ، من الضروري إزالة الأسهم في الوقت المناسب ؛ الأصناف الموصى بها المقاومة للأمراض: أبريل ، البارون ، الرقة ، الشتاء الروسي ، عائلة الأورال |
| القفلوط الكراث الأندلسي | · الثقافة متعددة الطفو المزروعة صناعياً ؛ · شجيرة واحدة بالغة تعطي حوالي 30 رأساً مستقلاً ، لكنها أصغر بكثير من اللفت التقليدي ؛ طعم الأسنان لاذع بشكل مكثف ، والرائحة حلوة حساسة | · تكاثر عن طريق الحبة السوداء والشرائح. · تتزامن الزراعة والعناية تمامًا مع زراعة اللفت ؛ يجدر الانتباه إلى الأصناف: العائلة ، Bonnil hybrid ، Zvezdochka ، Emerald ، Strong ، Firebird |
| شنيت | معمر آخر يمكن العثور عليه في كل مكان في البرية (حتى في أقصى الشمال) ؛ · هذا النوع لديه فترة نمو طويلة في مكان واحد ، ولكن الثوم المعمر الأكثر إنتاجية هو 3-4 سنوات الأولى. - يعطي البصل القليل ولكن لذيذ. ريش رقيق أخضر داكن له رائحة الكزبرة | · يمكن أن يتكاثر عن طريق الشتلات والعقل المزروعة في أحواض الخريف. يعتقد الكثير من الناس أن الثوم المعمر هو نسخة داخلية من البصل ، لذلك يتم تربيتها بنشاط على عتبات النوافذ ولوجيا ؛ الأصناف الموصى بها: البيون ، الزعفران ، بوهيميا |
| كندي | · نوع آخر من البصل لوحظ ظهوره في الأكواخ الصيفية مؤخرًا. جذب المنظر انتباه البستانيين بطبيعته متعددة المستويات ؛ · يعطي النبات لمبات هوائية بقطر لا يزيد عن 3 سم. تقع في 4-5 طبقات بطول كامل الأسهم. | · النقاط الرئيسية للتكنولوجيا الزراعية معيارية. يكمن الاختلاف في طريقة الإنجاب. نظرًا لأن النبات لا يعطي البذور ، استخدم الطريقة الخضرية - تقسيم الأدغال أو المصابيح الهوائية ، والقيام بالعمل في الربيع أو الخريف ؛ أصناف شعبية Odessa winter 12 و Gribovsky 38 |
لا يهم النوع الذي يفضله المقيم الصيفي للزراعة - فجميع البصل يتمتع بإمكانيات غذائية عالية وقيمة علاجية. لذلك ، فإن الأمر يستحق تنويع ليس فقط أسرة الحديقة ، ولكن أيضًا نظامك الغذائي.
خصائص الثقافة
البصل مفيد بشكل خاص طازجًا ، حيث تتبخر بعض مبيدات الفيتون أثناء المعالجة الحرارية. هذا المكون هو أقوى عامل مضاد للميكروبات يمكنه حتى محاربة السل والكوليرا والتيفوئيد.
تُقدَّر الأقواس لتركيبتها الكيميائية الطبية الرائعة ، والتي تشمل:
- مجموعة فيتامين ، حيث العناصر الرئيسية هي B (1،2،6) ، C ، E ، PP ؛
- الأملاح المعدنية (الحديد ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، إلخ) ؛
- الإنزيمات والأنولين والكاروتين.
- يمكن أن تحتوي السكريات في بعض الأصناف على ما يصل إلى 14٪ (نسبة كبيرة من المالتوز والفركتوز) ؛
- حمض البانتوثنيك.
يساعد تناول البصل الطازج كل يوم على:
- انخفاض نسبة السكر في الدم
- إنشاء استقلاب الماء والملح ؛
- زيادة نبرة عضلات الجهاز الهضمي وتحسين إفراز الغدد.
- رفع شهيتك
- تطبيع الرغبة الجنسية.
يستخدم مستخلص البصل في علم الأدوية. يمكن العثور على وجوده في تكوين مستحضرات "Alliglycer" و "Allilchep" وعدد من المكملات الغذائية. يساعد عصير الخضار على إزالة الصلع والزهم ، وأقنعة البصل مفيدة في منع التجاعيد.
خصائص أنواع أخرى من البصل
| اسم | ميزات: |
|---|---|
| شخص عادي | يحتوي على مبيدات نباتية أقل من اللفت ، ولكنه يحتوي على أملاح معدنية أكثر بكثير. لذلك ، يكون تأثير مبيد الجراثيم أضعف ، لكن التأثير على وظيفة الغدد الهضمية والكبد يكون أعلى. يساعد بشكل جيد في اضطرابات التمثيل الغذائي والتعب |
| باتون | يحتوي على حمض الأسكوربيك مرتين أكثر من البصل. في علم الأدوية ، تُصنع الأدوية من الباتون لمرونة الشعيرات الدموية وخفض الضغط. في التبت ، يتم تضمين الهراوة في وصفات الكسور وداء الدمامل. يستخدم الصينيون البصل التتار كمنتج معرق وطاقة |
| القفلوط الكراث الأندلسي | انطلاقا من ماهية الفيتامينات الموجودة في البصل والكراث ، ما هو تأثير الأنواع على جسم الإنسان ، يمكننا القول أن هذا التنوع هو تناظرية كاملة من اللفت |
| شنيت | من حيث التركيب ، يعتبر البصل صاحب الرقم القياسي في محتوى حمض الأسكوربيك والأملاح المعدنية بين جميع الأنواع. لذلك ، يبدأ في العمل بشكل فعال على المرض على الفور. |
| متعدد المستويات | يمكن اعتباره تناظرية من اللفت ، ولكن يمكن أن يحتوي على ضعف فيتامين سي |
يستحق كل نوع من البصل أن يصبح بديلاً عن رأس البصل التقليدي ، ليس فقط في وصفات الطهي ، ولكن أيضًا في العلاج الشعبي ، مثل "طبيب" مجاني من الحديقة. كلهم لديهم نفس تأثير الشفاء.
موانع
هناك أشخاص لا يستطيعون تحمل طعم ورائحة البصل الطازج ؛ قد يصابون بالحساسية تجاه المنتج. يجب استبعاد الخضار تمامًا من النظام الغذائي لعدد من أمراض القلب والأوعية الدموية. يؤذي البصل الأشكال الحادة والشديدة لأمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي.
حول الآفات
غالبًا ما يزرع أولئك الذين لديهم داشا البصل بالقرب من الأسرة مع محاصيل أخرى (المحصول الجذري يفوز بشكل خاص) لإخافة الحشرات ، ويتم التعامل مع النباتات بنقع البصل. لكن الخضار نفسها تأتي أيضًا من الآفات - الذباب ، خرطوم خفي (يطلق عليه أيضًا السوسة) ، تريبس. إن تجنب عدوانهم أمر سهل إذا التزمت بشدة بالقواعد المتزايدة.
